Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Çayeli kuru fasulyesi, çoğunlukla İspir ve nadiren Hınıs fasulyesinden yapılan bir kuru fasulye yemeğidir. 1950'li yıllardan beriÇayeli ilçesiyle özdeşleşmiş olan yemek, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2017 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.
Malzemeler
- 500 gram İspir kuru fasulye (nadiren Hınıs fasulyesi de kullanılır)
- 250 gram dana kaburga
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 150 gram Vakfıkebir tereyağı
- 2 tam soğan
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 100 gram süt kaymağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Çeyrek limon suyu
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
Yapılışı
Bakır tencerede yapılan kuru fasulyeye ilk etapta Vakfıkebir tereyağı ile kavrulmuş soğan ve yeşil biber-pul biber eklenir. Ardından salça ve suda eritilmiş şeker tencereye konur. Üçüncü etapta 2 cm civarında kesilmiş yağsız dana kuşbaşı veya kaburga eti haşlanmasını takriben tencereye eklenir. Fasulyeler ise ilk önce 5 ila 10 saat boyunca soğuk suda bekletilir. Suyun kaynaması sırasında fasulyenin çevresinde oluşan köpükler alınır. Köpükleri alınan fasulyeler de tencereye eklenir. Eklemelerle yemeğin üzerinde çıkan köpük de temizlenir. Daha sonra 130 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirilen tencere, 1 ila 2 saat arasında fırının kapağı kapalı olacak şekilde pişirilir. Son aşamada ise fasulyeler 20 dakika demlenmeye bırakılır.
Kaynakça
- ^ Muhittin Sandıkçı (10 Ocak 2018). "Kuru Fasulye Yemeğinin Çayeli'ne Özgü Lezzeti Tescillendi". milliyet.com.tr. 28 Aralık 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Aralık 2019.
- ^ "Önce ocakta sonra fırında 5 saat pişiyor... Yemek için Türkiye'nin dört bir yanından geliyorlar". hurriyet.com.tr. 1 Kasım 2018. 28 Aralık 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Aralık 2019.
- ^ İdil Çimrin (14 Ekim 2019). "Kuru fasulyelerin efendisi". sabah.com.tr. Erişim tarihi: 28 Aralık 2019.[]
- ^ . trthaber.com. 1 Kasım 2018. 28 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2019.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cayeli kuru fasulyesi cogunlukla Ispir ve nadiren Hinis fasulyesinden yapilan bir kuru fasulye yemegidir 1950 li yillardan beriCayeli ilcesiyle ozdeslesmis olan yemek Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve 2017 yilinda cografi isaret belgesi almistir Malzemeler500 gram Ispir kuru fasulye nadiren Hinis fasulyesi de kullanilir 250 gram dana kaburga 200 gram kusbasi dana eti 150 gram Vakfikebir tereyagi 2 tam sogan 3 yemek kasigi biber salcasi 2 su bardagi su 1 su bardagi sut 100 gram sut kaymagi 1 tatli kasigi toz seker Ceyrek limon suyu Tuz Pul biber KarabiberYapilisiBakir tencerede yapilan kuru fasulyeye ilk etapta Vakfikebir tereyagi ile kavrulmus sogan ve yesil biber pul biber eklenir Ardindan salca ve suda eritilmis seker tencereye konur Ucuncu etapta 2 cm civarinda kesilmis yagsiz dana kusbasi veya kaburga eti haslanmasini takriben tencereye eklenir Fasulyeler ise ilk once 5 ila 10 saat boyunca soguk suda bekletilir Suyun kaynamasi sirasinda fasulyenin cevresinde olusan kopukler alinir Kopukleri alinan fasulyeler de tencereye eklenir Eklemelerle yemegin uzerinde cikan kopuk de temizlenir Daha sonra 130 dereceye ayarlanmis firina yerlestirilen tencere 1 ila 2 saat arasinda firinin kapagi kapali olacak sekilde pisirilir Son asamada ise fasulyeler 20 dakika demlenmeye birakilir Kaynakca Muhittin Sandikci 10 Ocak 2018 Kuru Fasulye Yemeginin Cayeli ne Ozgu Lezzeti Tescillendi milliyet com tr 28 Aralik 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Aralik 2019 Once ocakta sonra firinda 5 saat pisiyor Yemek icin Turkiye nin dort bir yanindan geliyorlar hurriyet com tr 1 Kasim 2018 28 Aralik 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Aralik 2019 Idil Cimrin 14 Ekim 2019 Kuru fasulyelerin efendisi sabah com tr Erisim tarihi 28 Aralik 2019 olu kirik baglanti trthaber com 1 Kasim 2018 28 Aralik 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Aralik 2019