Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
İşlenmiş et, etin tadını iyileştirmek ya da raf ömrünü uzatmak amacıyla bir şekilde değiştirilmiş etlere denir. Etlerin işlenme yöntemlerinin bazıları ise tuzlama, konserveleme, fermente etme ve tütsülemedir. İşlenmiş etler genelde domuz ya da dana etinden yapılır ama bazen kümes hayvanları, sakatat ve et yan ürünleri içerebilir. İşlenmiş et ürünlerinin bazıları; pastırma, jambon, sosis, sucuk, salam, salamura et, kurutulmuş et, konserve et ve et bazlı soslardır. DKAÖ ve Dünya Sağlık Örgütü işlenmiş eti 1.grup kanserojen saymaktadır. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü ve tarafından 2016'da yazılan rapora göre, bulunan işlenmiş et tüketiminin mide kanserini arttırdığı bulunmuştur. Etin işlenmesi kesme, doğrama ve karıştırma gibi basit mekanik işlemler dışı bütün işlemleri kapsar. Ancak yine de üretim hattını karmaşıklaştıracak veya yoğun hale getirecek şekilde mekanik üretime dahil edilen her birim; üretim hattı uzunluğunu, zamanını ve aşamalarını değiştirebilecektir. Yoğunlaşmış hat üzerinde çeşitli işlemlerden geçecek olan hammaddenin tat, koku ve renk gibi karakteristik özellikleri ile hijyen seviyesi değişecektir. Bu durumda ürünün raf ömrü ve saklama şekilleri de değişebilir. Örneğin; et üretim hattından inmeden önce uzun süre uygun olmayan sıcaklıkta bekletilmişse ya da uygun olmayan sıcaklıkta işlem görmüşse tatta bir kusur olabilecektir.
Kaynakça
- ^ "You might be surprised by what counts as processed meat". Business Insider. 3 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2015.
- ^ "What is processed meat? - BBC News". BBC News (İngilizce). 25 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2015.
- ^ (PDF). IARC. 26 Ekim 2015. 16 Haziran 2016 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Kasım 2015.
- ^ Pearson, A. M.; Tauber, F. W. (6 Aralık 2012). Processed Meats. Springer Science & Business Media. ISBN . 18 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Haziran 2016.
- ^ (PDF). ET VE ET ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ (GTP 231) DERS NOTLARI. Öğr. Gör. Alime Cengiz, Yeşilyurt Demir Çelik Meslek Yüksekokulu. 2019. 12 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Islenmis et etin tadini iyilestirmek ya da raf omrunu uzatmak amaciyla bir sekilde degistirilmis etlere denir Etlerin islenme yontemlerinin bazilari ise tuzlama konserveleme fermente etme ve tutsulemedir Islenmis etler genelde domuz ya da dana etinden yapilir ama bazen kumes hayvanlari sakatat ve et yan urunleri icerebilir Islenmis et urunlerinin bazilari pastirma jambon sosis sucuk salam salamura et kurutulmus et konserve et ve et bazli soslardir DKAO ve Dunya Saglik Orgutu islenmis eti 1 grup kanserojen saymaktadir Amerikan Kanser Arastirma Enstitusu ve tarafindan 2016 da yazilan rapora gore bulunan islenmis et tuketiminin mide kanserini arttirdigi bulunmustur Etin islenmesi kesme dograma ve karistirma gibi basit mekanik islemler disi butun islemleri kapsar Ancak yine de uretim hattini karmasiklastiracak veya yogun hale getirecek sekilde mekanik uretime dahil edilen her birim uretim hatti uzunlugunu zamanini ve asamalarini degistirebilecektir Yogunlasmis hat uzerinde cesitli islemlerden gececek olan hammaddenin tat koku ve renk gibi karakteristik ozellikleri ile hijyen seviyesi degisecektir Bu durumda urunun raf omru ve saklama sekilleri de degisebilir Ornegin et uretim hattindan inmeden once uzun sure uygun olmayan sicaklikta bekletilmisse ya da uygun olmayan sicaklikta islem gormusse tatta bir kusur olabilecektir Marketlerde satilan paketli ileri islenmis etlerCesitli asamalardan gecmis islenmis et urunleriKaynakca You might be surprised by what counts as processed meat Business Insider 3 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2015 What is processed meat BBC News BBC News Ingilizce 25 Temmuz 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2015 PDF IARC 26 Ekim 2015 16 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 19 Kasim 2015 Pearson A M Tauber F W 6 Aralik 2012 Processed Meats Springer Science amp Business Media ISBN 9789401096928 18 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Haziran 2016 PDF ET VE ET URUNLERI ISLEME TEKNOLOJISI GTP 231 DERS NOTLARI Ogr Gor Alime Cengiz Yesilyurt Demir Celik Meslek Yuksekokulu 2019 12 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi