Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Çeçil veya civil peynir, Erzurum, Kars, Ardahan ve Iğdır genelinde üretilen yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı tel peynir de denilen yumuşak, tuzlu bir peynir çeşididir. Bazı yörelerde "Çeçil, Sacak, Tel, Dil ve Örgü" Peynir olarak da anılır. Yağlı bir peynirdir. Sodyum oranı diğer peynirlere oranla daha yüksektir, küflendikten sonra da yenilebilir.
| Çeçil | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Sacak, Tel, Dil ve Örgü |
| Ülke(ler) | Ermenistan, Türkiye, Gürcistan |
| Türü | Peynir |
| Ana malzemeler | İnek sütü |
Etimoloji
"Çeçil" adı Gürcüce "çeçili" (ჩეჩილი) kelimesinden gelir. Gürcüce "çeçili", Türkçede "ditmek" olarak bilinen "çeçavs" (ჩეჩავს) fiilinden türemiş bir kelimedir ve tel tel hale getirmek, birbirinden ayırmak gibi anlamlara gelir. yünün tellere ayırarak kabartılması da aynı fiille ifade edilir. Çeçil peyniri Gürcücede yaygın biçimde "çeçili kveli" (ჩეჩეილი ყველი) olarak adlandırılır. Çeçili kelimesi, Acara diyalektinde "çleçili" (ჩლეჩილი) biçiminde de bilinir. "Çeçil" kelimesi Türkçeye ve başka dillere Gürcüceden girmiştir.
Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri
Erzurum Civil Peyniri
Erzurum civil peyniri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Erzurum Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peynir)
Basma tip Civil peynirinde olgunlaşma sırasında spontan gelişen mavi-yeşil küfler peynire özel bir lezzet katmakta ve yöre tüketicisi için büyük bir tercih unsuru olmaktadır. Bu peynirlere yöresel ifadeyle “göğermiş peynir” ismi verilmektedir. Erzurum Küflü Peyniri yapımında kullanılacak olan Civil Peyniri coğrafi işaret tescili yapılmış olan Erzurum Civil Peyniri olmalıdır.Erzurum Küflü Civil Peyniri (Göğermiş Peynir) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Ermenistan'da Yörelere Göre Çeşitleri
Ermenistan'da çeşitleri vardır.
Gürcistan'da Yörelere Göre Çeşitleri
- Meskhuri Chechili
- Acharuli Chlechili
Kaynakça
- ^ . Yemek.com. 26 Kasım 2015. 3 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2019.
- ^ Taner Artvinli, Artvin Etimoloji Sözlüğü, İstanbul, 2022, s. 127,
- ^ Gürcü Halkının Etnografya Sözlüğü: Acara (Gürcüce: „ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი: აჭარა"), Batum, 2018, s. 520 1 Ekim 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 17 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/37987[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38020[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/05bc22a5-1b81-4d89-8c62-8b03feca0f0b.pdf[]
- ^ Petrosian., I. and Underwood., D. (2006). Armenian Food: Fact, Fiction and Folklore. Yerkir Publishing, Bloomington, Indiana, USA.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 11 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.
- ^ . Slow Food Foundation (İngilizce). 11 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Nisan 2021.
 | Erzurum ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Peynir ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Cecil veya civil peynir Erzurum Kars Ardahan ve Igdir genelinde uretilen yagi alinmis sutten yapilan ve iplik seklinde olmasindan dolayi tel peynir de denilen yumusak tuzlu bir peynir cesididir Bazi yorelerde Cecil Sacak Tel Dil ve Orgu Peynir olarak da anilir Yagli bir peynirdir Sodyum orani diger peynirlere oranla daha yuksektir kuflendikten sonra da yenilebilir CecilAlternatif isimSacak Tel Dil ve OrguUlke ler Ermenistan Turkiye GurcistanTuruPeynirAna malzemelerInek sutuEtimoloji Cecil adi Gurcuce cecili ჩეჩილი kelimesinden gelir Gurcuce cecili Turkcede ditmek olarak bilinen cecavs ჩეჩავს fiilinden turemis bir kelimedir ve tel tel hale getirmek birbirinden ayirmak gibi anlamlara gelir yunun tellere ayirarak kabartilmasi da ayni fiille ifade edilir Cecil peyniri Gurcucede yaygin bicimde cecili kveli ჩეჩეილი ყველი olarak adlandirilir Cecili kelimesi Acara diyalektinde clecili ჩლეჩილი biciminde de bilinir Cecil kelimesi Turkceye ve baska dillere Gurcuceden girmistir Turkiye de Yorelere Gore CesitleriErzurum Civil Peyniri Erzurum civil peyniri Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Erzurum Kuflu Civil Peyniri Gogermis Peynir Basma tip Civil peynirinde olgunlasma sirasinda spontan gelisen mavi yesil kufler peynire ozel bir lezzet katmakta ve yore tuketicisi icin buyuk bir tercih unsuru olmaktadir Bu peynirlere yoresel ifadeyle gogermis peynir ismi verilmektedir Erzurum Kuflu Peyniri yapiminda kullanilacak olan Civil Peyniri cografi isaret tescili yapilmis olan Erzurum Civil Peyniri olmalidir Erzurum Kuflu Civil Peyniri Gogermis Peynir Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Ermenistan da Yorelere Gore CesitleriErmenistan da cesitleri vardir Gurcistan da Yorelere Gore CesitleriMeskhuri Chechili Acharuli ChlechiliKaynakca Yemek com 26 Kasim 2015 3 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Aralik 2019 Taner Artvinli Artvin Etimoloji Sozlugu Istanbul 2022 s 127 ISBN 9786057354075 Gurcu Halkinin Etnografya Sozlugu Acara Gurcuce ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი აჭარა Batum 2018 s 520 1 Ekim 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ISBN 9789941802737 Arsivlenmis kopya 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Mart 2021 Arsivlenmis kopya PDF 26 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 17 Mart 2021 https www ci gov tr cografi isaretler detay 37987 olu kirik baglanti https www ci gov tr cografi isaretler detay 38020 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 05bc22a5 1b81 4d89 8c62 8b03feca0f0b pdf olu kirik baglanti Petrosian I and Underwood D 2006 Armenian Food Fact Fiction and Folklore Yerkir Publishing Bloomington Indiana USA Arsivlenmis kopya 11 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Nisan 2021 Slow Food Foundation Ingilizce 11 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Nisan 2021 Erzurum ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Peynir ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz