Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Ciğer kebabı, menşei Diyarbakır,Gaziantep ve Şanlıurfa olan fakat Türkiye'nin güney illerinde sıklıkla yapılan bir kebap türü. Ayrıca Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır illerinde sabahları kahvaltı olarak da tüketimi söz konusudur.
| Ciğer kebabı | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Türkiye |
| Türü | Et Yemeği |
| Tipi | Kebap |
| Servis şekli | Sıcak |
| Servis türü | Soğan piyaz, meze, Ayran |
| Ana malzemeler | Ciğer, kuyruk yağı, tuz |
Hazırlanışı
genellikle sadece tuzlanarak terbiye edilir ve şişlere dizilir. Gaziantep ilinde kuşbaşı şeklinde normal şişlere dizilirken Mersin, Adana, Şanlıurfa illerinde ufak doğranmış şekilde özel ciğer şişlerinde pişirilir. Şişe dizilirken Gaziantep ilinde 2 ciğer 1 kuyruk yağı şeklinde dizilir.[]
Servis şekli
Ciğer kebabında sıklıkla maydanoz ve kuru soğan kullanılır. Baharat olarak ise kimyon kullanımı yaygındır. Adana, Hatay, Mersin gibi Akdeniz illerinde şişler üzerinde servis edilip ince lavaş ekmekle beraber tüketilir. Gaziantep ilinde şişler üzerinde tırnaklı ekmekle tüketilir. Süs biber ve limonla da tüketilebilir.[]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de ciğer kebabı tarifi verilmiştir.Tarifi:Koyun ve kuzu ciğerinin siyahlarından itidal üzere doğrayıp şişlere geçirip üzerine içyağı sardıkta nerm ateşte pişirip sahana vazettikten sonra iki üç diş sarımsağı bir iki fincan sirke ve su ve tuz ile iyice ezip üzerine dökeler. Biraz vakit küllü ateşte durdukta tenâvül buyuralar.
Yörelere göre çeşitleri
Urfa ciğer kebabı
Urfa ciğer kebabı 12.01.2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Diyarbakır ciğer kebabı
Diyarbakır ciğer kebabı 31.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Diyarbakır perdeli ciğer kebabı
Diyarbakır perdeli ciğer kebabı 28.06.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Ciger kebabi mensei Diyarbakir Gaziantep ve Sanliurfa olan fakat Turkiye nin guney illerinde siklikla yapilan bir kebap turu Ayrica Gaziantep Sanliurfa Diyarbakir illerinde sabahlari kahvalti olarak da tuketimi soz konusudur Ciger kebabiUlke ler TurkiyeTuruEt YemegiTipiKebapServis sekliSicakServis turuSogan piyaz meze AyranAna malzemelerCiger kuyruk yagi tuzCigerHazirlanisigenellikle sadece tuzlanarak terbiye edilir ve sislere dizilir Gaziantep ilinde kusbasi seklinde normal sislere dizilirken Mersin Adana Sanliurfa illerinde ufak dogranmis sekilde ozel ciger sislerinde pisirilir Sise dizilirken Gaziantep ilinde 2 ciger 1 kuyruk yagi seklinde dizilir kaynak belirtilmeli Servis sekliCiger kebabinda siklikla maydanoz ve kuru sogan kullanilir Baharat olarak ise kimyon kullanimi yaygindir Adana Hatay Mersin gibi Akdeniz illerinde sisler uzerinde servis edilip ince lavas ekmekle beraber tuketilir Gaziantep ilinde sisler uzerinde tirnakli ekmekle tuketilir Sus biber ve limonla da tuketilebilir kaynak belirtilmeli Osmanli mutfagindaki cesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de ciger kebabi tarifi verilmistir Tarifi Koyun ve kuzu cigerinin siyahlarindan itidal uzere dograyip sislere gecirip uzerine icyagi sardikta nerm ateste pisirip sahana vazettikten sonra iki uc dis sarimsagi bir iki fincan sirke ve su ve tuz ile iyice ezip uzerine dokeler Biraz vakit kullu ateste durdukta tenavul buyuralar Yorelere gore cesitleriUrfa ciger kebabi Urfa ciger kebabi 12 01 2018 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Diyarbakir ciger kebabi Diyarbakir ciger kebabi 31 05 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Diyarbakir perdeli ciger kebabi Diyarbakir perdeli ciger kebabi 28 06 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 15 Mart 2022 Urfa Ciger Kebabi Turk Patent ve Marka Kurumu Diyarbakir Ciger Kebabi Turk Patent ve Marka Kurumu Diyarbakir Perdeli Ciger Kebabi Turk Patent ve Marka Kurumu