Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Comté, Fransa'nın Jura bölgesinde üretilen pastörize edilmemiş çiğ inek sütünden yapılan Fransız peyniridir. Fransa'da besinleri denetlemek için uygulanan PDO sertifikasına sahip olduğu için üretiminden yapılışına kadar sıkı bir denetim tabi tutulur. Peynir sadece Montbéliarde ve Simmental türlerindeki ineklerin sütlerinden yapılır. Peynirin yapıldığı bölgedeki bitki örtüsünün peynirin tadına katkısı vardır bu nedenle kış ve yaz aylarında üretilmiş olan peynirlerin tatları ve görünüşleri birbirinden farklıdır. Kışın ineklerin sadece samanla beslenmesi nedeniyle, peynirde tereyağı ve süt tadı daha baskın olur ve peynirin rengi daha soluk bir beyazdır. Yazın ise hayvanların otlaklarda otlanması sonucunda peynirde çiçek, fındık ve meyve gibi aromalar ön plana çıkar ve peynir altın sarısına yakın bir renkte olur.
| Comté | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Bölgesi | Jura, Franche-Comté |
| Türü | Peynir |
| Ana malzemeler | İnek sütü (çiğ) |
Sütün maksimum 40 dereceye kadar ısıtılması ve içine peynir mayasının eklenmesiyle elde edilir. 40 derecenin üstüne çıkması durumunda süt artık pişme aşamasında olduğu için tarifin dışına çıkılır, sadece maya eklendikten sonra sütün derecesi 50 derecenin üstüne çıkartılabilir. Bu peynirin kıvam almasını ve pıhtılaşmasına yardımcı olur ardından pıhtılar süzülerek bir kaba aktarılır ve yaklaşık üç hafta merada bekletilir. Comté'nin olgunlaşma süresi ortalama 4 veya 24 aydır ve bu süre içerisinde mahzende bekletilir. Peynirin olgunlaşma süresi arttıkça rengi sararmaya, tadı ise daha aromatik bir hal almaya başlar. Comté'nin ilk yapımı 12. yüzyıl'a kadar uzanmaktadır.
Kaynakça
- ^ a b c d "What Is Comté Cheese?". The Spruce Eats (İngilizce). 14 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ "Trace metals in raw cows' milk and assessment of transfer to Comté cheese". Food Chemistry. 1 Kasım 2011. 17 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Haziran 2024.
- ^ a b "Comté". PDO dairy products (İngilizce). 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ "Comté Cheese". Elite Food Pte Ltd (İngilizce). 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ "PDO Comté Cheese in France". 23 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Haziran 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Comte Fransa nin Jura bolgesinde uretilen pastorize edilmemis cig inek sutunden yapilan Fransiz peyniridir Fransa da besinleri denetlemek icin uygulanan PDO sertifikasina sahip oldugu icin uretiminden yapilisina kadar siki bir denetim tabi tutulur Peynir sadece Montbeliarde ve Simmental turlerindeki ineklerin sutlerinden yapilir Peynirin yapildigi bolgedeki bitki ortusunun peynirin tadina katkisi vardir bu nedenle kis ve yaz aylarinda uretilmis olan peynirlerin tatlari ve gorunusleri birbirinden farklidir Kisin ineklerin sadece samanla beslenmesi nedeniyle peynirde tereyagi ve sut tadi daha baskin olur ve peynirin rengi daha soluk bir beyazdir Yazin ise hayvanlarin otlaklarda otlanmasi sonucunda peynirde cicek findik ve meyve gibi aromalar on plana cikar ve peynir altin sarisina yakin bir renkte olur ComteUlke ler FransaBolgesiJura Franche ComteTuruPeynirAna malzemelerInek sutu cig Sutun maksimum 40 dereceye kadar isitilmasi ve icine peynir mayasinin eklenmesiyle elde edilir 40 derecenin ustune cikmasi durumunda sut artik pisme asamasinda oldugu icin tarifin disina cikilir sadece maya eklendikten sonra sutun derecesi 50 derecenin ustune cikartilabilir Bu peynirin kivam almasini ve pihtilasmasina yardimci olur ardindan pihtilar suzulerek bir kaba aktarilir ve yaklasik uc hafta merada bekletilir Comte nin olgunlasma suresi ortalama 4 veya 24 aydir ve bu sure icerisinde mahzende bekletilir Peynirin olgunlasma suresi arttikca rengi sararmaya tadi ise daha aromatik bir hal almaya baslar Comte nin ilk yapimi 12 yuzyil a kadar uzanmaktadir Kaynakca a b c d What Is Comte Cheese The Spruce Eats Ingilizce 14 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 Trace metals in raw cows milk and assessment of transfer to Comte cheese Food Chemistry 1 Kasim 2011 17 Subat 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Haziran 2024 a b Comte PDO dairy products Ingilizce 15 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 Comte Cheese Elite Food Pte Ltd Ingilizce 15 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 PDO Comte Cheese in France 23 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Haziran 2024