Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Gorcolo peyniri, Gorcola olarak da bilinir, Türkiye ve Gürcistan'ın bazı bölgelerinde yağı alınmış sütten yapılan bir peynir çeşididir. Gorcolo (გორჯოლო), Gürcü dilinin Cavaheti diyalektinde düzgün almayan, eğri-büğrü taşa denir.
| Gorcolo peyniri | |
|---|---|
| Bölgesi | Gürcistan ve Türkiye |
| Türü | peynir |
| Ana malzemeler | İnek sütü |
Yaygın olduğu bölgeller
Gorcolo peyniri Gürcistan'da Cavaheti ve Acara bölgeleri ile Türkiye'de Artvin'in Şavşat ilçesinde ve Ardahan ile Kars yöresinde yapılmaktadır.
Yapılışı
Gorcolo peyniri, peynir mayası kullanılmadan elde edilir. Bir kaba konan süt, peynir mayası dışında ekşitilir. Ekşitme süresi iki günden altı güne kadar uzayabilir. Peynir elde edilecek hale gelen süt bir kazana veya tencereye alınır ve kısık bir ateşte ısıtılır. Eşit biçimde ısınması için de süt tahta bir kaşıkla karıştırılır. Yaklaşık bir saat sonra peynir yüzeye çıkınca kazan veya tencere ateşten indirilir ve peynir bir süzgeçte süzülerek suyundan arındırılır. Bunun ardından peynir bir bez torbaya konur ve iyice süzülmesi sağlanır. Peynirin bu sırada aldığı biçimden dolayı "gorcolo" dendiği tahmin edilmektedir.
Kaynakça
- ^ "Giorgi Zedginidze, Cavaheti Diyalekti Sözlüğü (Gürcüce), 2014, s. 370". 23 Aralık 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Aralık 2022.
- ^ izmirburaya.com. . izmirburaya. 18 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2021.
- ^ Erke, Ebru. . Hürriyet. 18 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2021.
- ^ Gazetesi, Dünya (28 Şubat 2016). . www.dunya.com/yasam-keyfi/nuhun-ambari-dolmayi-bekliyor-haberi-309067. 20 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2021.
- ^ Gürcü Halkının Etnografya Sözlüğü: Acara (Gürcüce: „ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი: აჭარა"), Batum, 2018, s. 128 1 Ekim 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Gorcolo peyniri Gorcola olarak da bilinir Turkiye ve Gurcistan in bazi bolgelerinde yagi alinmis sutten yapilan bir peynir cesididir Gorcolo გორჯოლო Gurcu dilinin Cavaheti diyalektinde duzgun almayan egri bugru tasa denir Gorcolo peyniriBolgesiGurcistan ve TurkiyeTurupeynirAna malzemelerInek sutuYaygin oldugu bolgellerGorcolo peyniri Gurcistan da Cavaheti ve Acara bolgeleri ile Turkiye de Artvin in Savsat ilcesinde ve Ardahan ile Kars yoresinde yapilmaktadir YapilisiGorcolo peyniri peynir mayasi kullanilmadan elde edilir Bir kaba konan sut peynir mayasi disinda eksitilir Eksitme suresi iki gunden alti gune kadar uzayabilir Peynir elde edilecek hale gelen sut bir kazana veya tencereye alinir ve kisik bir ateste isitilir Esit bicimde isinmasi icin de sut tahta bir kasikla karistirilir Yaklasik bir saat sonra peynir yuzeye cikinca kazan veya tencere atesten indirilir ve peynir bir suzgecte suzulerek suyundan arindirilir Bunun ardindan peynir bir bez torbaya konur ve iyice suzulmesi saglanir Peynirin bu sirada aldigi bicimden dolayi gorcolo dendigi tahmin edilmektedir Kaynakca Giorgi Zedginidze Cavaheti Diyalekti Sozlugu Gurcuce 2014 s 370 23 Aralik 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Aralik 2022 izmirburaya com izmirburaya 18 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Nisan 2021 Erke Ebru Hurriyet 18 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Nisan 2021 Gazetesi Dunya 28 Subat 2016 www dunya com yasam keyfi nuhun ambari dolmayi bekliyor haberi 309067 20 Mart 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Nisan 2021 Gurcu Halkinin Etnografya Sozlugu Acara Gurcuce ქართველი ხალხის ეთნოლოგიური ლექსიკონი აჭარა Batum 2018 s 128 1 Ekim 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ISBN 9789941802737