Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddenin veya maddenin bir bölümünün gelişebilmesi için alakalı konuda uzman kişilere gereksinim duyulmaktadır. (Temmuz 2012) |
Gurme (Fransızca: gourmand), Fransız kökenli bir sıfat olan 'gurman'dan gelir. Gourmet, "lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi" demektir. Ayrıca, "yemesini bilen" anlamına da gelmektedir.
Tarihçe
16.Louis zamanına kadar çok ağır yemekler yapılıyordu. 16.Louis zehirlenme davalarından çok korkduğu için o dönemde mutfağa girdi. Kral'ın mutfağa girmesi önemli bir olaydı. Mutfakta artan motivasyon ve rekabet sayesinde mutfak kültürü şekil değiştirmeye başladı. Sülünün, etin, bıldırcının en kalitelisi bulunmaya çalışılıyordu. Böylece, etlerin ve yiyeceklerin pişmesinde bir incelik baş göstermeye başladı. Marine edilmiş etler, baharatlı soslar gibi, ağır soslar yerini daha hafif soslara; kremalı soslar yerini süt ve unun karıştırılarak elde edilen soslar gibi soslara bıraktı; dolayısıyla damak tadı da bununla beraber gelişmeye başladı.
Bu dönemde şaraplardan da bu konuda kullanmaya başlıyorlar. Hangi yemekle hangi şarabın içilmesi gerektiği ile ilgili damak yelpazesi genişlemeye başlıyor. Kıbrıs'tan bile şaraplar getiriliyor. Versay'da özel bir yemekte Kıbrıs'tan gelen hafif tabir edilen "cherry" tarzı şarabın içildiği biliniyor. O dönemde Kıbrıs adası Osmanlı hakimiyetinde idi ve şarabı burada yaşayan Yunanlar yapıyordu.
Özellikleri
Gurme menüsü bir anlamda "damak tadı menüsü" olarak geçer, tabi burada şarapların da önemi vardır.
Savarin'e göre gurme "yiyeceklerini zekice, ince bir zevkle seçer." Gurmelik; zeki, duyarlı, olgun, dengeli zevkli insanlara mahsus bir özelliktir, genelde yemek kültürü yüksek, yeme içme adabına hakim, sadece yemeyi değil bir nebze mutfak işlerini de bilen kişilere yakıştırılır.
Gelir seviyesi ve Eğitim
Gurmeliğin gelir seviyesi ile ilgisi yoktur. İyi yemek çok ucuza yenilebildiği gibi tatlara hakim olabilmek için sadece eğitim, kültür ve ilgi gerekiyor. Bununla birlikte Gurmelik ile ilgili Türkiye'de eğitim veren bir kurum bulunmamaktadır. Bu nedenle gurmelik, bir meslek olarak adlandırılmamaktadır.
| Wikimedia Commons'ta Gurme ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
 | Kültür ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddenin veya maddenin bir bolumunun gelisebilmesi icin alakali konuda uzman kisilere gereksinim duyulmaktadir Ayrintilar icin lutfen tartisma sayfasini inceleyin veya yeni bir tartisma baslatin Konu hakkinda uzman birini bulmaya yardimci olarak ya da maddeye gerekli bilgileri ekleyerek Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Temmuz 2012 Gurme Fransizca gourmand Fransiz kokenli bir sifat olan gurman dan gelir Gourmet lezzeti kesfetmis damak tadina sahip kisi demektir Ayrica yemesini bilen anlamina da gelmektedir Foie gras icin sarapiTarihce16 Louis zamanina kadar cok agir yemekler yapiliyordu 16 Louis zehirlenme davalarindan cok korkdugu icin o donemde mutfaga girdi Kral in mutfaga girmesi onemli bir olaydi Mutfakta artan motivasyon ve rekabet sayesinde mutfak kulturu sekil degistirmeye basladi Sulunun etin bildircinin en kalitelisi bulunmaya calisiliyordu Boylece etlerin ve yiyeceklerin pismesinde bir incelik bas gostermeye basladi Marine edilmis etler baharatli soslar gibi agir soslar yerini daha hafif soslara kremali soslar yerini sut ve unun karistirilarak elde edilen soslar gibi soslara birakti dolayisiyla damak tadi da bununla beraber gelismeye basladi Bu donemde saraplardan da bu konuda kullanmaya basliyorlar Hangi yemekle hangi sarabin icilmesi gerektigi ile ilgili damak yelpazesi genislemeye basliyor Kibris tan bile saraplar getiriliyor Versay da ozel bir yemekte Kibris tan gelen hafif tabir edilen cherry tarzi sarabin icildigi biliniyor O donemde Kibris adasi Osmanli hakimiyetinde idi ve sarabi burada yasayan Yunanlar yapiyordu OzellikleriGurme menusu bir anlamda damak tadi menusu olarak gecer tabi burada saraplarin da onemi vardir Savarin e gore gurme yiyeceklerini zekice ince bir zevkle secer Gurmelik zeki duyarli olgun dengeli zevkli insanlara mahsus bir ozelliktir genelde yemek kulturu yuksek yeme icme adabina hakim sadece yemeyi degil bir nebze mutfak islerini de bilen kisilere yakistirilir Gelir seviyesi ve EgitimGurmeligin gelir seviyesi ile ilgisi yoktur Iyi yemek cok ucuza yenilebildigi gibi tatlara hakim olabilmek icin sadece egitim kultur ve ilgi gerekiyor Bununla birlikte Gurmelik ile ilgili Turkiye de egitim veren bir kurum bulunmamaktadir Bu nedenle gurmelik bir meslek olarak adlandirilmamaktadir Wikimedia Commons ta Gurme ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Kultur ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz