Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Gömme çörek (külbastı), genellikle Akdeniz Bölgesi'nin Taşeli yöresine ait yöresel bir yiyecektir. Genellikle akşam oturmalarında, aile bireyleri ya da komşular davet edildiğinde yapılır.
Hamur, kül içine gömülerek pişirildiğinden adına "gömme" ya da "külleme" denilmiştir.
Un, su, melengiç, soğan ve tuzdan yapılan gömme çöreğin hazırlanışı ve yapılışı bir hayli zahmetlidir. Bir kap içine yeteri kadar un konup, içine bir miktar su, bir miktar da tuz koyarak elde edilen hamur, el ile oğularak ovularak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Öte yandan, yeteri kadar cırtlık (melengiç) bir tavada kavrulur, sonra da, öğütme veya sürtme taşı diye adlandırılan taşta sürtme el taşı ile iyice öğütülürerek kulak memesi yumuşaklığına getirilip bir kaba alınır. Daha önceden ince ince doğranarak ve bir tavada kavrulmuş olan bir miktar kuru soğan, öğütme taşında sürtülüp bir kap içine alınan melengiçin içine konup güzelce karıştırılır. Elde edilen bu karışım, gömme çörekde iç malzemesi olarak kullanılacaktır. Ekmek açma tahtası (senit) diye adlandırılan aygıtta yapılan hamurdan büyükçe 2 tane beze yapılır ve bunların her biri 1 cm kalınlığında açılır. Ekmek açma tahtasında ilk açılan hamurun üstüne hazırlanan iç, hamurun bütün yüzeyine iyice yayılır. Sonra, diğer beze açılır ve üzeine iç dökülen bezenin üzerine kapatılır ve bezenin kenarları parmak uçları ile iyice bastırılarak alttaki bezeye yapışması sağlanır. Bu işler yapılırken, önceden yakılan ocaklık içindeki odunların bir kısmı köz bir kısmı da kül haline gelmiştir. Ocaklıktaki köz ve küller bir tarafa kürünüp ocaklığın zemini hafif nemli bir bez ile güzelce temizlenir. Hamur çörek, temizlenen zemine konup üzeri önceden kenara alınan kül ve közlerle tamamen örtülür. Ocaklıkta kül ve közlerin altına gömülen hamur çörekin pişmesi için 15-20 dakika beklenir. Hazırlanan hamur burada piştikten sonra bir tepsi içine alınıp bir bıçak ile dilimlere ayrılır ve çay iyi ile birlikte servis yapılır.
Kaynakça
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Gomme corek kulbasti genellikle Akdeniz Bolgesi nin Taseli yoresine ait yoresel bir yiyecektir Genellikle aksam oturmalarinda aile bireyleri ya da komsular davet edildiginde yapilir Hamur kul icine gomulerek pisirildiginden adina gomme ya da kulleme denilmistir Un su melengic sogan ve tuzdan yapilan gomme coregin hazirlanisi ve yapilisi bir hayli zahmetlidir Bir kap icine yeteri kadar un konup icine bir miktar su bir miktar da tuz koyarak elde edilen hamur el ile ogularak ovularak kulak memesi yumusakligina getirilir Ote yandan yeteri kadar cirtlik melengic bir tavada kavrulur sonra da ogutme veya surtme tasi diye adlandirilan tasta surtme el tasi ile iyice ogutulurerek kulak memesi yumusakligina getirilip bir kaba alinir Daha onceden ince ince dogranarak ve bir tavada kavrulmus olan bir miktar kuru sogan ogutme tasinda surtulup bir kap icine alinan melengicin icine konup guzelce karistirilir Elde edilen bu karisim gomme corekde ic malzemesi olarak kullanilacaktir Ekmek acma tahtasi senit diye adlandirilan aygitta yapilan hamurdan buyukce 2 tane beze yapilir ve bunlarin her biri 1 cm kalinliginda acilir Ekmek acma tahtasinda ilk acilan hamurun ustune hazirlanan ic hamurun butun yuzeyine iyice yayilir Sonra diger beze acilir ve uzeine ic dokulen bezenin uzerine kapatilir ve bezenin kenarlari parmak uclari ile iyice bastirilarak alttaki bezeye yapismasi saglanir Bu isler yapilirken onceden yakilan ocaklik icindeki odunlarin bir kismi koz bir kismi da kul haline gelmistir Ocakliktaki koz ve kuller bir tarafa kurunup ocakligin zemini hafif nemli bir bez ile guzelce temizlenir Hamur corek temizlenen zemine konup uzeri onceden kenara alinan kul ve kozlerle tamamen ortulur Ocaklikta kul ve kozlerin altina gomulen hamur corekin pismesi icin 15 20 dakika beklenir Hazirlanan hamur burada pistikten sonra bir tepsi icine alinip bir bicak ile dilimlere ayrilir ve cay iyi ile birlikte servis yapilir Kaynakca Ekrem Ozbay 5 Nisan 2019 Oguz Turkmen boylarindan varsaklar Hiperlink egit ilet yay san tic ve ltd sti ss 113 ISBN 978 605 281 240 2 Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz