Sumâkiyye sumak suyu ile yapılan et yemeğidir Abbâsî ve Osmanlı mutfağında yapılan yemektir Sumâkiyyeülke ler

Sumâkiyye sumak suyu ile yapılan et yemeğidir. Abbâsî ve Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.

Sumâkiyye
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Abbâsî mutfağı
Türü	Et yemeği

Osmanlı Mutfağında Çeşitleri

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)

Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de sumâkiyye tarifi verimiştir.

Kitâb-ı Me’kûlât

Kitâb-ı Me’kûlâtda sumâkiyye tarifi verilmiştir. Kaz eti ile yapılır.

Tarifi şöyledir: Sumak sıcak suda ezilir ve süzülür. Kaz haşlanır. Kaz kaynarken içine tuz ve biber konulur. Kaz pişince una batırılıp yağ içinde kızartılır. Kızarttığımız kaza haşlanmış kazın suyu ve daha önceden hazırlanmış sumak suyu eklenir. En son üzerine karanfil ve tarçın saçılır.

Kaynakça

^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
^ ^a ^b "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.

Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.

[iletisim.com.tr-2] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.

[3] "Arşivlenmiş kopya". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.