Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Teppanyaki, Japon mutfağının, yemek pişirmek için demir tava (döküm tava) kullanılarak yapılan yemeklerin genel adıdır. Teppanyaki kelimesi, demir tabak anlamına gelen “teppan” ve ızgaralanmış ve az yağda pişirilmiş anlamına gelen “yaki” kelimelerinden türemiştir. Japonya'da, teppanyaki, et, karides, “okonomiyaki”, “yakisoba” ve “monjayaki” de dahil olmak üzere demir tabak kullanılarak pişirilen yemekler olarak bilinir.
Modern teppanyaki ızgaraları genellikle propan ile ısıtılan düz yüzeyli ızgaralardır ve restorandaki müşterilerin gözleri önünde yemek pişirmek için kullanılırlar. Teppanyaki ızgaraları çoğu zaman kömür veya gaz aleviyle çalışan ve açık ızgara dizaynıyla tasarlanan “hibachi barbekü ızgarasıyla” karıştırılır. Katı demir pişirme yüzeyiyle teppanyaki, pirinç, yumurta ve doğranmış sebzeler gibi daha küçük malzemeler için idealdir.
Köken
Teppanyaki stili et restoranının mucidi, 1945 yılında Japonya'da batı yemeklerini “teppan” (demir tabak) üzerinde pişirme konseptini tanıtan Misona restoranlar zinciridir. Restoran zinciri kısa süre sonra teppanyaki yemek pişirme yönteminin Japonlar arasında daha az popüler olduğunu fark etti. Restoranlar, turistlerin akın ettiği yerlerde popüler olmaya başladıkça, Misono restoran zinciri, alevlenen soğan volkanı oluşturmak için soğanları üst üste yığmak gibi, şefin yemek hazırlarken sunduğu performans görüntüsünü üst düzeye çıkardı.
Aynı ailedeki diğer bir ekipman ise, yuvarlak bir ocağın üzerine koyulmuş düz, çelik bir parçadan oluşan; küçük ve yuvarlak olan “flattop grill”dir.
Malzemeler
Batı tarzı teppanyaki için kullanılan malzemeler et, karides, tarak (deniz kabuğu), ıstakoz, tavuk ve çeşitli sebzelerdir. Malzemeleri pişirmek için genellikle soya yağı kullanılır.
Japon tarzı teppanyakide, bitkisel yağ, hayvansal yağ ya da bunların karışımıyla pişirilen erişte, doğranmış et ya da deniz ürünüyle tatlandırılmış lahana da kullanılabilir. Japonya'da pek çok restoran “kobe eti” kullanır.
Mung fasülyesi filizi, kabak, sarımsak kızartması ya da kızarmış pirinç gibi yan yiyecekler (mezeler, garnitürler) ana yemeğe eşlik eder. Bazı restoranlar yiyeceği banmak için sos da verirler. Japonya'da, sadece soya sosu verilir.
Kuzey Amerika
Kuzey Amerika'da en çok sebzelerle bezenmiş biftek ya da diğer etlerle yapılan teppanyaki şekli yaygındır. Bu şekil, Japon et lokantası olarak adlandırılan restoranlarda “hibachi” adıyla bilinir.
Amerika'da teppanyaki ilk defa 1964'te New York'ta açan Benihana restoranlar zinciri tarafından meşhur edilmiştir. Benihana ve diğer teppanyaki et lokantası zincirleri, yemeğe gelenler için şefin şov sergilemesine önem vermekte; yeni şov türleri ve hileler çıkartmaya devam etmektedir.
Şef, kap kacağı atıp tutabilir, karides kuyruğunu gömleğinin cebine atabilir, şapkasıyla yumurta yakalayabilir, bir yumurtayı havaya fırlatıp spatulayla kırabilir, düzleştirilmiş karides parçalarını yemek yiyenlerin ağzına atabilir ya da soğan halkalarını alev fışkırtan volkanlara dönüştürebilir.
Dış bağlantılar
- Hibachi şefi "soğan volkanı" gösteriyor6 Mayıs 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Teppanyaki Japon mutfaginin yemek pisirmek icin demir tava dokum tava kullanilarak yapilan yemeklerin genel adidir Teppanyaki kelimesi demir tabak anlamina gelen teppan ve izgaralanmis ve az yagda pisirilmis anlamina gelen yaki kelimelerinden turemistir Japonya da teppanyaki et karides okonomiyaki yakisoba ve monjayaki de dahil olmak uzere demir tabak kullanilarak pisirilen yemekler olarak bilinir Sef yanan sogan volkani hazirliyor Modern teppanyaki izgaralari genellikle propan ile isitilan duz yuzeyli izgaralardir ve restorandaki musterilerin gozleri onunde yemek pisirmek icin kullanilirlar Teppanyaki izgaralari cogu zaman komur veya gaz aleviyle calisan ve acik izgara dizayniyla tasarlanan hibachi barbeku izgarasiyla karistirilir Kati demir pisirme yuzeyiyle teppanyaki pirinc yumurta ve dogranmis sebzeler gibi daha kucuk malzemeler icin idealdir KokenTeppanyaki stili et restoraninin mucidi 1945 yilinda Japonya da bati yemeklerini teppan demir tabak uzerinde pisirme konseptini tanitan Misona restoranlar zinciridir Restoran zinciri kisa sure sonra teppanyaki yemek pisirme yonteminin Japonlar arasinda daha az populer oldugunu fark etti Restoranlar turistlerin akin ettigi yerlerde populer olmaya basladikca Misono restoran zinciri alevlenen sogan volkani olusturmak icin soganlari ust uste yigmak gibi sefin yemek hazirlarken sundugu performans goruntusunu ust duzeye cikardi Ayni ailedeki diger bir ekipman ise yuvarlak bir ocagin uzerine koyulmus duz celik bir parcadan olusan kucuk ve yuvarlak olan flattop grill dir MalzemelerBati tarzi teppanyaki icin kullanilan malzemeler et karides tarak deniz kabugu istakoz tavuk ve cesitli sebzelerdir Malzemeleri pisirmek icin genellikle soya yagi kullanilir Japon tarzi teppanyakide bitkisel yag hayvansal yag ya da bunlarin karisimiyla pisirilen eriste dogranmis et ya da deniz urunuyle tatlandirilmis lahana da kullanilabilir Japonya da pek cok restoran kobe eti kullanir Mung fasulyesi filizi kabak sarimsak kizartmasi ya da kizarmis pirinc gibi yan yiyecekler mezeler garniturler ana yemege eslik eder Bazi restoranlar yiyecegi banmak icin sos da verirler Japonya da sadece soya sosu verilir Kuzey AmerikaKuzey Amerika da en cok sebzelerle bezenmis biftek ya da diger etlerle yapilan teppanyaki sekli yaygindir Bu sekil Japon et lokantasi olarak adlandirilan restoranlarda hibachi adiyla bilinir Amerika da teppanyaki ilk defa 1964 te New York ta acan Benihana restoranlar zinciri tarafindan meshur edilmistir Benihana ve diger teppanyaki et lokantasi zincirleri yemege gelenler icin sefin sov sergilemesine onem vermekte yeni sov turleri ve hileler cikartmaya devam etmektedir Sef kap kacagi atip tutabilir karides kuyrugunu gomleginin cebine atabilir sapkasiyla yumurta yakalayabilir bir yumurtayi havaya firlatip spatulayla kirabilir duzlestirilmis karides parcalarini yemek yiyenlerin agzina atabilir ya da sogan halkalarini alev fiskirtan volkanlara donusturebilir Dis baglantilarHibachi sefi sogan volkani gosteriyor6 Mayis 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde