Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddenin içeriğinin Türkçeleştirilmesi veya doğrultusunda düzeltilmesi gerekmektedir. Bu maddedeki yazım ve noktalama yanlışları ya da anlatım bozuklukları giderilmelidir. (Yabancı sözcükler yerine Türkçe karşılıklarının kullanılması, karakter hatalarının düzeltilmesi, dilbilgisi hatalarının düzeltilmesi vs.) Düzenleme yapıldıktan sonra bu şablon kaldırılmalıdır. |
Tırşik çorbası, Livig aşı: Tirşik (Bazı yörelerde Tirşik, Tırşık, Dırşik, Trişik) doğada bulunan 'dır. Çok zehirli bir bitkidir, çiğ olarak yenmez. Yemeği ise geleneksel usullerde yapılmalıdır, aksi takdirde ağzınız yara olur. Temizlenip doğranan yaban pancarı yaprakları; yöresine göre un veya yoğurt, bulgur veya nohut, ılık su ile kazana konur. Buna ekşitme denir. Bir miktar tuz ilave edilir. İyice karıştırılır, üzerine un eklenir. Bu karışım üzeri sıkıca kapatılarak mayalanmaya bırakılır ve bir gün sonra ateşte saatlerce yavaş yavaş iyice kaynatılarak yapılır.
Tırşik yemeği ise Güneydoğu Anadolu'nun Batısında kalan Orta Fırat bölümündeki illerde (Gaziantep, Şanlıurfa, Adıyaman) yaygın olan bir çeşit türlü yemeğidir. Etsiz güveç yemeği içeriğine sahip olan tırşik yemeği yüksek ocak ateşinde yapılır ve ekşimsi bir tada sahiptir. Etimolojik olarak yemeğin ismi Kürtçedeki Tırş (Ekşi) -ık kelimesinden türemiştir
Tırşik, Akdeniz ikliminin uzandığı alçak ve yüksek yerlerde doğal olarak yetişir. Hatay, Adana, Kahramanmaraş, Osmaniye'de yapılır. Kışın çok sık yapılan bir çorba çeşididir. Aslen Gavur Dağı'na özgü bir yemektir. Ekşitildiği için herkes sevmez. Emeği çoktur, çok zahmetli bir çorbadır, büyüklerimiz çok şifalı olduğunu söylerler, her derde deva bir içecektir. Çok emek gerektirdiği için kolay kolay yapılmaz.
Tarifi
İnce ince doğranan yılan pancarı (yılan yastığı, yılan bıçağı) yıkanır ve bir tencereye konur. Ölçü: doğranmış bitkiler tencerenin yarısından biraz fazla olmalı. Tencerenin içine sıcak su ilave edilir (tencerenin ağzından iki parmak aşağı). Bir miktar da yoğurt, nohut ve döğme (aşurelik buğday) ilave edilip iyice karıştırılır ve bekletileceği yere konur. Bu esnada doğranan bitkiler tencerede sıvı içerisinde yüzer durumda bulunur. Henüz soğumamışken tencerenin içindeki bu yüzer durumdaki kıyılmış yaprakların üzerine yavaş yavaş un ilave edilerek her tarafı unla kapatılır ve hava almaz hale getirilir. Bu esnada tencere fazla hareket ettirilmemeli ki üzerini örten bu hamurlaşmış un bozulmasın. Sonra tencerenin kapağı kapatılıp üzeri de çeşitli örtülerle kapatılıp mayalanmaya (ekşitilmeye) bırakılır. En az 12 saat bu şekilde bekletilir. Sonra örtü ve kapak açılır. Üst kısımdaki hamurlaşan un katmanı bir kaşıkla alınabildiği kadar alınır. Alınamayan kısım karıştırılır. Sıvının tadına bakılabilir, ekşimişse ocağa konup kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra ara ara karıştırılarak 3-5 saat pişirilir. Gerekirse buharlaşan suyun yerine kaynamış su ilave edilerek kıvamı ayarlanır. Yaprakların tadına bakılıp piştiği anlaşılınca sarımsak ve tuz ilave edilir. Sıcak da soğuk da yenir. Not: Kullanılacak bitkiler taze olmalı çiçeklenmiş olanlar yenmemeli.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
Kaynakça
- ^ "ekşi Kürtçe diline çeviri, sözlük Türkçe - Kürtçe | Glosbe". tr.glosbe.com. 28 Nisan 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Nisan 2024.
- ^ "Andırın Tirşiği". 6 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Temmuz 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddenin iceriginin Turkcelestirilmesi veya Turkce dilbilgisi ve kurallari dogrultusunda duzeltilmesi gerekmektedir Bu maddedeki yazim ve noktalama yanlislari ya da anlatim bozukluklari giderilmelidir Yabanci sozcukler yerine Turkce karsiliklarinin kullanilmasi karakter hatalarinin duzeltilmesi dilbilgisi hatalarinin duzeltilmesi vs Duzenleme yapildiktan sonra bu sablon kaldirilmalidir Tirsik corbasi Livig asi Tirsik Bazi yorelerde Tirsik Tirsik Dirsik Trisik dogada bulunan dir Cok zehirli bir bitkidir cig olarak yenmez Yemegi ise geleneksel usullerde yapilmalidir aksi takdirde agziniz yara olur Temizlenip dogranan yaban pancari yapraklari yoresine gore un veya yogurt bulgur veya nohut ilik su ile kazana konur Buna eksitme denir Bir miktar tuz ilave edilir Iyice karistirilir uzerine un eklenir Bu karisim uzeri sikica kapatilarak mayalanmaya birakilir ve bir gun sonra ateste saatlerce yavas yavas iyice kaynatilarak yapilir Tirsik yemegi ise Guneydogu Anadolu nun Batisinda kalan Orta Firat bolumundeki illerde Gaziantep Sanliurfa Adiyaman yaygin olan bir cesit turlu yemegidir Etsiz guvec yemegi icerigine sahip olan tirsik yemegi yuksek ocak atesinde yapilir ve eksimsi bir tada sahiptir Etimolojik olarak yemegin ismi Kurtcedeki Tirs Eksi ik kelimesinden turemistir Tirsik Akdeniz ikliminin uzandigi alcak ve yuksek yerlerde dogal olarak yetisir Hatay Adana Kahramanmaras Osmaniye de yapilir Kisin cok sik yapilan bir corba cesididir Aslen Gavur Dagi na ozgu bir yemektir Eksitildigi icin herkes sevmez Emegi coktur cok zahmetli bir corbadir buyuklerimiz cok sifali oldugunu soylerler her derde deva bir icecektir Cok emek gerektirdigi icin kolay kolay yapilmaz TarifiInce ince dogranan yilan pancari yilan yastigi yilan bicagi yikanir ve bir tencereye konur Olcu dogranmis bitkiler tencerenin yarisindan biraz fazla olmali Tencerenin icine sicak su ilave edilir tencerenin agzindan iki parmak asagi Bir miktar da yogurt nohut ve dogme asurelik bugday ilave edilip iyice karistirilir ve bekletilecegi yere konur Bu esnada dogranan bitkiler tencerede sivi icerisinde yuzer durumda bulunur Henuz sogumamisken tencerenin icindeki bu yuzer durumdaki kiyilmis yapraklarin uzerine yavas yavas un ilave edilerek her tarafi unla kapatilir ve hava almaz hale getirilir Bu esnada tencere fazla hareket ettirilmemeli ki uzerini orten bu hamurlasmis un bozulmasin Sonra tencerenin kapagi kapatilip uzeri de cesitli ortulerle kapatilip mayalanmaya eksitilmeye birakilir En az 12 saat bu sekilde bekletilir Sonra ortu ve kapak acilir Ust kisimdaki hamurlasan un katmani bir kasikla alinabildigi kadar alinir Alinamayan kisim karistirilir Sivinin tadina bakilabilir eksimisse ocaga konup kaynayincaya kadar karistirilir Kaynadiktan sonra ara ara karistirilarak 3 5 saat pisirilir Gerekirse buharlasan suyun yerine kaynamis su ilave edilerek kivami ayarlanir Yapraklarin tadina bakilip pistigi anlasilinca sarimsak ve tuz ilave edilir Sicak da soguk da yenir Not Kullanilacak bitkiler taze olmali ciceklenmis olanlar yenmemeli Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Kaynakca eksi Kurtce diline ceviri sozluk Turkce Kurtce Glosbe tr glosbe com 28 Nisan 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Nisan 2024 Andirin Tirsigi 6 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 6 Temmuz 2022