Volovan (Fransızca: vol-au-vent) Fransız mutfağında bulunan ve milföy hamuru kullanılarak yapılan bir hamur işi türüdür. Atıştırmalık veya meze olarak kullanılan Voloran hem tatlı hem de tuzlu olarak yapılabilir. Volovan kelimesi, Fransızca "rüzgarda uçan" anlamına gelen "vol-au-vent" ifadesinden gelmektedir. Bu isim tatlıda kullanılan milföy hamur işinin hafifliğine vurgu yapmaktadır. Görüntüsü itibarıyla kuş yuvasına benzediği için aynı zamanda kuş yuvası olarak da isimlendirilir.
Volovan | |
---|---|
Alternatif isim | Vol-au-vent |
Ülke(ler) | Fransa |
Yaratıcısı | Marie-Antoine Carême |
Türü | Atıştırmalık veya meze |
Tipi | Hamur işi |
Ana malzemeler | Milföy hamuru |
Tarif
Volovan yapmak için iki adet daire şeklinde milföy hamuru kesilir. Bunlardan birisi taban diğeri ise üst kaplama olarak kullanılır. Üst kaplama olarak kullanılacak olan milföy hamurunun ortası daha küçük bir kalıp ile disk şeklinde kesilir. Kesilen disk şeklindeki hamur daha sonradan taban hamurunun üzerine kapatılır ve hamur fırında pişirilir. Hamur yeteri kadar piştikten sonra içi tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulur.
Tarihçe
1800'lü yılların başlarında Paris'te pastanesi bulunan Antonin Carême tarafından yaratıldı. Volovan'ın ilk tarifinde dolgu olarak Madeira sosunda tavuk, mantar ve ekmek kırıntıları bulunuyordu. Günümüzde ise balık ve tavuk gibi iç dolgularla beraber tatlı olarak da servis edilmektedir. İlk olarak Paris'te popüler hale geldi. Savaş sonrası dönemde Britanya'da akşam yemeği partilerinde sıklıkla servis edilen bir hamur işi türüydü. 1970'li tarihlerden itibaren restoran menülerinde yer almaya başladı.
Kaynakça
- ^ a b "Volovan Tarifleri: Fransız Usulü 10 Nefis Volovan Tarifi". www.lezzet.com.tr (İngilizce). 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ a b "Mantarlı Volovan Tarifi". anadoluefes.com.tr. 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ "Volovan: Ispanaklı, Mantarlı Nefis Milföy Börekleri - Mutfaktan Sofraya". 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ "Vol-au-vent | Traditional Snack From Paris | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ Howell, Madeleine (9 Aralık 2021). "The return of vol-au-vents, the canapé that taste forgot". The Telegraph (İngilizce). ISSN 0307-1235. 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
- ^ Swiers, Autumn (9 Eylül 2023). "Light And Airy French Vol-Au-Vent Makes For A Decadent Vintage Appetizer". Tasting Table (İngilizce). 20 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Volovan Fransizca vol au vent Fransiz mutfaginda bulunan ve milfoy hamuru kullanilarak yapilan bir hamur isi turudur Atistirmalik veya meze olarak kullanilan Voloran hem tatli hem de tuzlu olarak yapilabilir Volovan kelimesi Fransizca ruzgarda ucan anlamina gelen vol au vent ifadesinden gelmektedir Bu isim tatlida kullanilan milfoy hamur isinin hafifligine vurgu yapmaktadir Goruntusu itibariyla kus yuvasina benzedigi icin ayni zamanda kus yuvasi olarak da isimlendirilir VolovanAlternatif isimVol au ventUlke ler FransaYaraticisiMarie Antoine CaremeTuruAtistirmalik veya mezeTipiHamur isiAna malzemelerMilfoy hamuruVolovan in yapim asamasi a taban kismi b disk seklinde tabanin ustune kapatilan kisim c ise hamurun pisirilmis ve doldurulmus hali TarifVolovan yapmak icin iki adet daire seklinde milfoy hamuru kesilir Bunlardan birisi taban digeri ise ust kaplama olarak kullanilir Ust kaplama olarak kullanilacak olan milfoy hamurunun ortasi daha kucuk bir kalip ile disk seklinde kesilir Kesilen disk seklindeki hamur daha sonradan taban hamurunun uzerine kapatilir ve hamur firinda pisirilir Hamur yeteri kadar pistikten sonra ici tatli veya tuzlu malzemelerle doldurulur Tarihce1800 lu yillarin baslarinda Paris te pastanesi bulunan Antonin Careme tarafindan yaratildi Volovan in ilk tarifinde dolgu olarak Madeira sosunda tavuk mantar ve ekmek kirintilari bulunuyordu Gunumuzde ise balik ve tavuk gibi ic dolgularla beraber tatli olarak da servis edilmektedir Ilk olarak Paris te populer hale geldi Savas sonrasi donemde Britanya da aksam yemegi partilerinde siklikla servis edilen bir hamur isi turuydu 1970 li tarihlerden itibaren restoran menulerinde yer almaya basladi Kaynakca a b Volovan Tarifleri Fransiz Usulu 10 Nefis Volovan Tarifi www lezzet com tr Ingilizce 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024 a b Mantarli Volovan Tarifi anadoluefes com tr 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024 Volovan Ispanakli Mantarli Nefis Milfoy Borekleri Mutfaktan Sofraya 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024 Vol au vent Traditional Snack From Paris TasteAtlas www tasteatlas com 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024 Howell Madeleine 9 Aralik 2021 The return of vol au vents the canape that taste forgot The Telegraph Ingilizce ISSN 0307 1235 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024 Swiers Autumn 9 Eylul 2023 Light And Airy French Vol Au Vent Makes For A Decadent Vintage Appetizer Tasting Table Ingilizce 20 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Haziran 2024