Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kaşar, koyun, inek veya keçi sütünden yapılan sarı renkli sert bir peynirdir. Türkiye ve Yunanistan'da yenir.
| Kaşar | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Eski kaşar |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Anadolu ve Balkanlar |
| Türü | Peynir |
| Servis türü | Soğuk |
| Ana malzemeler | Koyun veya Keçi sütü |
| Çeşitleri | Taze |
Kaşar kahvaltılarda kendi başına yenebildiği gibi sandviç içinde veya rendelenerek makarna veya pidelere lezzet vermek için kullanılır.
Taze kaşar yapıldıktan kısa süre sonra tüketilir. Eski kaşar ise yapıldıktan sonra altı ay buzhanede çuvalda bekletilirek eskitilir. Bu sayede lezzet kazanan kaşar peyniri eğer saf koyun sütünden yapılmışsa 3 yıl saklanabilir.
Yörelere Göre Çeşitleri
Malkara Eski Kaşar Peyniri
Tekirdağ Malkara Eski Kaşar Peyniri, Malkara İlçesi ikliminin yarattığı bitki örtüsüyle, özellikle yöreye özgü olan Lathyrus L. (mürdümük) ile diğer çeşitli otlar ve kekik ile beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütünden (% 30-35 keçi sütü, % 20-35 koyun sütü, % 30-50 inek sütü) yararlanılarak üretilmektedir. Malkara Eski Kaşar PeyniriTürk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kars Kaşarı
Kars ilinde Kaşar peyniri yapımı Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluş yıllarına dayanmaktadır. Yörede süt potansiyelini ve kalitesini fark eden müteşebbisler yöreye gelmiş ve kaşar imalatına başlamışlardır. En somut verilere göre, Kars ilinde ilk Kaşar peyniri üretimi 1926 yılında Kars ili merkez köyü Kümbetli’de yapılmıştır. Kaşar yapımının yörenin hayvancılık yapısına ve coğrafyasına uygun olması nedeniyle, halk tarafından kolayca benimsenmiş, 1927 yılından 1933 yılına kadar yörede birçok yerde imalathane açılarak 6 yıllık sürede 40 tan fazla kaşar imalathanesi faaliyete geçmiştir. İmalathanelerde ustalardan yanlarında yamak olarak çalışan yöre halkı kendi ustalarını yetiştirmiştir. Bugün Kars ilinde modern tesislerde geleneksellik korunarak üretilen Kars Kaşarı ülkenin dört bir yanına pazarlanarak, yöre ekonomisinin en önemli sektörü olmuş, ülke genelinde ünü Kars ili ile özdeşleşmiştir. Kars'ta üretilen kaşar çeşitleri; Nisan kaşarı, taze Kars kaşarı, eski Kars kaşarı, göbek kaşar, cevizli kaşar ve etli kaşardır.
Kars Kaşarı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Cevizli Kaşar Peyniri
Zonguldak’ın Çaycuma ilçesinde, tamamen doğal kaynaklarla beslenen inek ve mandaların sütünden, cevizli kaşar peyniri üretiliyor. Kapalı bir havzada doğal ortamda beslenen inek ve mandaların sütünden elde edilen peynir, standart kaşar peynirlerden farklı olarak bir kilogramı için 9 kilogram yerine 15 kilogram süt kullanılarak yapılıyor. Endüstriyel kaşar peynirlerin 10 saat kuruduktan sonra satışa sunulmasına karşın yöreye özgü cevizli kaşar peyniri, tadının daha iyi olması için 2 gün süreyle kurutuluyor.
Muş Eski Kaşarı
Koyunun sütünden imal edilir. Tat ve koku bakımından dengeleyici olarak ayrıca keçi ve inek sütü ilave edilir. Muş Eski Kaşarı 22.06.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kırklareli Eski Kaşar Peyniri
Kırklareli Eski Kaşar Peyniri 11.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ . 5 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8ffe5d9b-9204-43e8-b397-9cee10abf245.pdf[]
- ^ "Doğu Anadolu Bölgesi'nde Üretilen Peynir Çeşitleri". OKU Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Cilt 3, Sayı 2, 172-184, 2020. 28 Ocak 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 29 Ocak 2023.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38112[]
- ^ (PDF). 27 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Nisan 2021.
- ^ "Muş Eski Kaşarı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Temmuz 2023.
- ^ "Kırklareli Eski Kaşar Peyniri". Türk Patent ve Marka Kurumu. 3 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ağustos 2023.
Dış bağlantılar
- Türkiye'nin en iyi 10 peyniri10 Ağustos 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
 | Peynir ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kasar koyun inek veya keci sutunden yapilan sari renkli sert bir peynirdir Turkiye ve Yunanistan da yenir KasarAlternatif isimEski kasarUlke ler TurkiyeBolgesiAnadolu ve BalkanlarTuruPeynirServis turuSogukAna malzemelerKoyun veya Keci sutuCesitleriTaze Kasar kahvaltilarda kendi basina yenebildigi gibi sandvic icinde veya rendelenerek makarna veya pidelere lezzet vermek icin kullanilir Taze kasar yapildiktan kisa sure sonra tuketilir Eski kasar ise yapildiktan sonra alti ay buzhanede cuvalda bekletilirek eskitilir Bu sayede lezzet kazanan kasar peyniri eger saf koyun sutunden yapilmissa 3 yil saklanabilir Yorelere Gore CesitleriMalkara Eski Kasar Peyniri Tekirdag Malkara Eski Kasar Peyniri Malkara Ilcesi ikliminin yarattigi bitki ortusuyle ozellikle yoreye ozgu olan Lathyrus L murdumuk ile diger cesitli otlar ve kekik ile beslenen koyun keci ve ineklerin sutunden 30 35 keci sutu 20 35 koyun sutu 30 50 inek sutu yararlanilarak uretilmektedir Malkara Eski Kasar PeyniriTurk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kars Kasari Kars ilinde Kasar peyniri yapimi Turkiye Cumhuriyeti nin kurulus yillarina dayanmaktadir Yorede sut potansiyelini ve kalitesini fark eden mutesebbisler yoreye gelmis ve kasar imalatina baslamislardir En somut verilere gore Kars ilinde ilk Kasar peyniri uretimi 1926 yilinda Kars ili merkez koyu Kumbetli de yapilmistir Kasar yapiminin yorenin hayvancilik yapisina ve cografyasina uygun olmasi nedeniyle halk tarafindan kolayca benimsenmis 1927 yilindan 1933 yilina kadar yorede bircok yerde imalathane acilarak 6 yillik surede 40 tan fazla kasar imalathanesi faaliyete gecmistir Imalathanelerde ustalardan yanlarinda yamak olarak calisan yore halki kendi ustalarini yetistirmistir Bugun Kars ilinde modern tesislerde geleneksellik korunarak uretilen Kars Kasari ulkenin dort bir yanina pazarlanarak yore ekonomisinin en onemli sektoru olmus ulke genelinde unu Kars ili ile ozdeslesmistir Kars ta uretilen kasar cesitleri Nisan kasari taze Kars kasari eski Kars kasari gobek kasar cevizli kasar ve etli kasardir Kars Kasari Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Cevizli Kasar Peyniri Zonguldak in Caycuma ilcesinde tamamen dogal kaynaklarla beslenen inek ve mandalarin sutunden cevizli kasar peyniri uretiliyor Kapali bir havzada dogal ortamda beslenen inek ve mandalarin sutunden elde edilen peynir standart kasar peynirlerden farkli olarak bir kilogrami icin 9 kilogram yerine 15 kilogram sut kullanilarak yapiliyor Endustriyel kasar peynirlerin 10 saat kuruduktan sonra satisa sunulmasina karsin yoreye ozgu cevizli kasar peyniri tadinin daha iyi olmasi icin 2 gun sureyle kurutuluyor Mus Eski Kasari Koyunun sutunden imal edilir Tat ve koku bakimindan dengeleyici olarak ayrica keci ve inek sutu ilave edilir Mus Eski Kasari 22 06 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kirklareli Eski Kasar Peyniri Kirklareli Eski Kasar Peyniri 11 07 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca 5 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 19 Mart 2021 https www ci gov tr Files GeographicalSigns 8ffe5d9b 9204 43e8 b397 9cee10abf245 pdf olu kirik baglanti Dogu Anadolu Bolgesi nde Uretilen Peynir Cesitleri OKU Fen Bilimleri Enstitusu Dergisi Cilt 3 Sayi 2 172 184 2020 28 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 29 Ocak 2023 https www ci gov tr cografi isaretler detay 38112 olu kirik baglanti PDF 27 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 1 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Nisan 2021 Mus Eski Kasari Turk Patent ve Marka Kurumu 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Temmuz 2023 Kirklareli Eski Kasar Peyniri Turk Patent ve Marka Kurumu 3 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Agustos 2023 Dis baglantilarTurkiye nin en iyi 10 peyniri10 Agustos 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde Peynir ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz