Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Gulaş (Macarca: gulyás), Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Gulaşın kökeni, 9. yüzyılda Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir. Yemeğin adı, Macarcada "sığır güden kişi, çoban" anlamına gelir.
9. yüzyılda Macar çobanlar, sürüleri otlatmaya götürmeden önce yola çıkarken, yanlarına taşıyabilecekleri yiyecekler alırdı. Kuşbaşı etleri soğan ve diğer tat vericilerle birlikte ağır ateşte yağı eminceye dek pişirir, daha sonra yemeği kurutur ve koyun işkembesinden yapılan tulumlarda saklardı. Kurutulmuş haldeki yiyeceğin yenilecek kadarına su katarak, yemek ya da çorba şeklinde hazırlardı.
Günümüzde gulaşın vazgeçilmez baharatı kabul edilen kırmızı biber, yemeğe 18. yüzyılda eklenmeye başlandı. Klasik "tencere gulaşı", soğanla kuşbaşı doğranmış sığır ya da koyun etinin domuz yağında kızartılmasıyla yapılır. Bu yemeğe tamamlayıcı olarak, sarımsak, kimyon, domates, yeşil biber ve patates de konulur.
Macaristan'a özgü bir başka yemek olan székely gulyás da domates, soğan, kimyon ve ekşi krema katılarak yapılan bir tür domuz ve salamura lahana (Sauerkraut) haşlamasıdır.
Ayrıca, Macaristan'da gulaş benzeri Pörkölt adı verilen bir yemek de yapılır. Bunlara benzer yemekler, Macaristan dışında, 'dan Karpatlar'a eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu ülkelerinde yaygın olarak pişirilir.
Kaynakça
- Ana Britannica Genel Kültür Ansiklopedisi, Cilt 10.
- İngilizce Wikipedia 6 Mart 2008 tarihli Gulasch maddesi 13 Eylül 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Dış bağlantılar
Ayrıca bakınız
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Gulas Macarca gulyas Macaristan in geleneksel yemeklerinden biridir Genellikle dana eti sogan kirmizi biber ve biberden yapilir Gulasin kokeni 9 yuzyilda Macar cobanlarin yedigi bir haslama yemegidir Yemegin adi Macarcada sigir guden kisi coban anlamina gelir Bogracs adi verilen geleneksel kazanda pisirilmis gulas Macaristan da porkolt 9 yuzyilda Macar cobanlar suruleri otlatmaya goturmeden once yola cikarken yanlarina tasiyabilecekleri yiyecekler alirdi Kusbasi etleri sogan ve diger tat vericilerle birlikte agir ateste yagi eminceye dek pisirir daha sonra yemegi kurutur ve koyun iskembesinden yapilan tulumlarda saklardi Kurutulmus haldeki yiyecegin yenilecek kadarina su katarak yemek ya da corba seklinde hazirlardi Gunumuzde gulasin vazgecilmez baharati kabul edilen kirmizi biber yemege 18 yuzyilda eklenmeye baslandi Klasik tencere gulasi soganla kusbasi dogranmis sigir ya da koyun etinin domuz yaginda kizartilmasiyla yapilir Bu yemege tamamlayici olarak sarimsak kimyon domates yesil biber ve patates de konulur Macaristan a ozgu bir baska yemek olan szekely gulyas da domates sogan kimyon ve eksi krema katilarak yapilan bir tur domuz ve salamura lahana Sauerkraut haslamasidir Ayrica Macaristan da gulas benzeri Porkolt adi verilen bir yemek de yapilir Bunlara benzer yemekler Macaristan disinda dan Karpatlar a eski Avusturya Macaristan Imparatorlugu ulkelerinde yaygin olarak pisirilir KaynakcaAna Britannica Genel Kultur Ansiklopedisi Cilt 10 Ingilizce Wikipedia 6 Mart 2008 tarihli Gulasch maddesi 13 Eylul 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi Dis baglantilarAcik Dizin Projesi ndeAyrica bakinizBeef Stroganoff Pastirma