Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Jiangsu mutfağı ya da Su mutfağı (Çince (basitleştirilmiş): 苏菜; Çince (geleneksel): 蘇菜; pinyin: Sū cài), Çin'in Jiangsu eyaletinin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.
Genel olarak, Jiangsu yemekleri, lapa gibi olmadan veya parçalanmadan yumuşak olarak karakterize edilebilen bir dokuya sahiptir. Buna ek olarak, Jiangsu mutfağı da ısıtma sıcaklığına odaklanmaktadır. Örneğin, et oldukça yumuşaktır, ancak alındığında kemikten ayrılmaz. Jiangsu deniz kenarında olduğu için balık çok yaygın bir bileşendir. Jiangsu mutfağının diğer bir özelliği ise her yemeğin eşleşen rengi ve şekline vurgu yaparak ve lezzeti iyileştirmek için çorba kullanarak mevsimlere göre bileşenlerin katı seçimidir. Günümüz Şanghay Belediyesi eskiden Jiangsu'ya aitti ve tarihi boyunca Jiangsu kültüründen çok etkilenmiştir, o yüzden Şanghay mutfağı da bazen Jiangsu mutfağının bir parçası olarak sınıflandırılır.
"Jiangsu mutfağı" kapsamına giren çeşitli yöresel mutfaklar mevcuttur. Bu yörelerden biri olan Huaiyang mutfağı (淮扬菜 / 淮揚菜, Huáiyáng cài), başta Huai'an, Yangzhou ve şehirleri olmak üzere Huai ile Yangtze nehirlerinin alt kısımlarındaki bölgeye aittir; Çinli mutfak çevrelerinde yaygın olarak Jiangsu mutfağının en popüler ve en nüfuzlu tarzı olarak görülür. Diğer yöreler ise şöyledir:
- Nankin yöresi: Yemekleri, nehir balığı / karides ve ördek içeren yemekler ile eşit bir tadı ve eşleşen renkleri vurgular.
- Nantong yöresi: Nantong, yerel , Yangtze Nehri ve Sarı Deniz'in kesişim noktasında yer aldığı için, yemekler çeşitli deniz ürünlerini kapsayan bileşenlerinde tazelik lezzetini vurgular.
- Suzhou yöresi: Malzemelerin seçimi vurgulanır. Nankin tarzı mutfağa göre daha güçlü bir tadı ve Jiangsu mutfağının diğer çeşitlerinden daha tatlı olma eğilimi vardır.
- Wuxi yöresi: Wuxi'nin Tai Gölü'ne yakınlığı, mutfağının çok çeşitli tatlı su ürünlerinden faydalandığı anlamına gelir.
Ayrıca bakınız
Wikimedia Commons'ta Cuisine of Jiangsu ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
Kaynakça
- ^ . Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
 | Çin ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Mutfak ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Jiangsu mutfagi ya da Su mutfagi Cince basitlestirilmis 苏菜 Cince geleneksel 蘇菜 pinyin Su cai Cin in Jiangsu eyaletinin bolgesel mutfagidir Cin in Sekiz Buyuk Mutfagi 八大菜系 Ba Da Cai Xi ndan birini olusturur Sincap baligi Cince 松鼠鳜鱼 pinyin sōngshǔ guiyu Jiangsu Suzhou sehrinin ozel bir yemegidir Aslan Kafasi Cince 獅子頭 pinyin Shizi Tou Huaiyang yoresine ait domuz etli kofte cesididir Genel olarak Jiangsu yemekleri lapa gibi olmadan veya parcalanmadan yumusak olarak karakterize edilebilen bir dokuya sahiptir Buna ek olarak Jiangsu mutfagi da isitma sicakligina odaklanmaktadir Ornegin et oldukca yumusaktir ancak alindiginda kemikten ayrilmaz Jiangsu deniz kenarinda oldugu icin balik cok yaygin bir bilesendir Jiangsu mutfaginin diger bir ozelligi ise her yemegin eslesen rengi ve sekline vurgu yaparak ve lezzeti iyilestirmek icin corba kullanarak mevsimlere gore bilesenlerin kati secimidir Gunumuz Sanghay Belediyesi eskiden Jiangsu ya aitti ve tarihi boyunca Jiangsu kulturunden cok etkilenmistir o yuzden Sanghay mutfagi da bazen Jiangsu mutfaginin bir parcasi olarak siniflandirilir Jiangsu mutfagi kapsamina giren cesitli yoresel mutfaklar mevcuttur Bu yorelerden biri olan Huaiyang mutfagi 淮扬菜 淮揚菜 Huaiyang cai basta Huai an Yangzhou ve sehirleri olmak uzere Huai ile Yangtze nehirlerinin alt kisimlarindaki bolgeye aittir Cinli mutfak cevrelerinde yaygin olarak Jiangsu mutfaginin en populer ve en nufuzlu tarzi olarak gorulur Diger yoreler ise soyledir Nankin yoresi Yemekleri nehir baligi karides ve ordek iceren yemekler ile esit bir tadi ve eslesen renkleri vurgular Nantong yoresi Nantong yerel Yangtze Nehri ve Sari Deniz in kesisim noktasinda yer aldigi icin yemekler cesitli deniz urunlerini kapsayan bilesenlerinde tazelik lezzetini vurgular Suzhou yoresi Malzemelerin secimi vurgulanir Nankin tarzi mutfaga gore daha guclu bir tadi ve Jiangsu mutfaginin diger cesitlerinden daha tatli olma egilimi vardir Wuxi yoresi Wuxi nin Tai Golu ne yakinligi mutfaginin cok cesitli tatli su urunlerinden faydalandigi anlamina gelir Ayrica bakinizWikimedia Commons ta Cuisine of Jiangsu ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunurKaynakca Cin Uluslararasi Radyosu 30 Nisan 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Ocak 2018 Cin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz