Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Çibörek veya Yarımca; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Yarımca Trakya mutfağının sevilen bir hamur işidir. Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu ismi almıştır.
1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur.
Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Böreğin adı konusundaki görüşler
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Çibörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak "çiğ börek" olmuş; ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adlandırılması "çi börek" şeklinde değiştirilmiştir. Zira bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.
Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken,[] diğer bir görüş de Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer. Buna göre, çibörek, "lezzetli börek" demektir.
Ayrıca bakınız
- İsmail Otar'ın Çibörek şiiri
Kaynakça
- ^ Karen Evans-Romaine; Helena Goscilo; Tatiana Smorodinskaya, (Ed.) (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Taylor & Francis. s. 100. ISBN . 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Kasım 2016.
Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.
- ^ . 19 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2021.
- ^ a b Başak Kalkan; Mine Fakılı. "Bir göç hikayesinin bugünle buluştuğu lezzet: Çibörek". ESTÜ Aktif, 14. s. 27-30. Erişim tarihi: 17 Ağustos 2020.[]
- ^ . ci.turkpatent.gov.tr. Coğrafi İşaret Platformu. 26 Kasım 2012. 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Temmuz 2023.
- ^ No: 163 – Mahreç İşareti – ESKİŞEHİR ÇİĞBÖREĞİ (ÇİBÖREK) (PDF). 17 Mart 2012. 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 20 Temmuz 2023.
- ^ . aksam.com.tr. Akşam. 20 Temmuz 2023. 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Temmuz 2023.
- ^ . karar.com. Karar. 20 Temmuz 2020. 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Temmuz 2020.
Dış bağlantılar
- Zeynep Hanım'ın tarifi28 Mart 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Ciborek veya Yarimca kiyma sogan ve baharat karisiminin acilmis yufkaya konulup yagda kizartilmasiyla yapilan geleneksel bir Kirim Tatar yemegidir Ayran ile CiborekCiborek Yarimca Trakya mutfaginin sevilen bir hamur isidir Yarim ay seklinde katlanmasindan sebep bu ismi almistir 1860 Kirim Savasi nin da etkisiyle gocmen Tatarlar tarafindan Anadoluya getirilmistir Bu gocun onemli bir kismini alan Eskisehir mutfaginin parcasi olmustur Eskisehir Cigboregi Ciborek Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Boregin adi konusundaki goruslerBoregin adi konusunda cesitli gorusler vardir Ciborek Kirim Tatarlari arasinda adi birlesik olarak Sirborek Suberek Ciberek Cuberek Ciborek seklinde adlandirilir Turkiye Turkcesinde adlandirilirken yanlis bir anlam kazanarak cig borek olmus ancak daha sonra Turk Dil Kurumu tarafindan yiyecegin adlandirilmasi ci borek seklinde degistirilmistir Zira bu yemek cig kofte gibi cig et ihtiva etmez ancak et borege icli kofte gibi bircok Anadolu yemeginin tersine pisirilmeden konur Bir gorus sirborek adinin piserken cikan kizarma sesinden geldigini one surerken kaynak belirtilmeli diger bir gorus de Kipcak lehcesinde lezzetli anlamina gelen si ci kelimesinden geldigini one surer Buna gore ciborek lezzetli borek demektir Ayrica bakinizIsmail Otar in Ciborek siiriKaynakca Karen Evans Romaine Helena Goscilo Tatiana Smorodinskaya Ed 2013 Encyclopedia of Contemporary Russian Culture Taylor amp Francis s 100 ISBN 978 1 136 78785 0 12 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Kasim 2016 Originally a Crimean Tatar dish cheburerki became popular in other regions of the former USSR 19 Agustos 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Kasim 2021 a b Basak Kalkan Mine Fakili Bir goc hikayesinin bugunle bulustugu lezzet Ciborek ESTU Aktif 14 s 27 30 Erisim tarihi 17 Agustos 2020 olu kirik baglanti ci turkpatent gov tr Cografi Isaret Platformu 26 Kasim 2012 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Temmuz 2023 No 163 Mahrec Isareti ESKISEHIR CIGBOREGI CIBOREK PDF 17 Mart 2012 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 20 Temmuz 2023 aksam com tr Aksam 20 Temmuz 2023 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Temmuz 2023 karar com Karar 20 Temmuz 2020 20 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Temmuz 2020 Dis baglantilarZeynep Hanim in tarifi28 Mart 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde