Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Şalgam suyu veya kısaca şalgam turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir. Şalgam bitkisinin yanı sıra siyah havucun su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir. Anavatanı Adana olarak bilinen şalgamin patenti Tarsus'tadır. girişimiyle coğrafi işaret tescil belgesi alınmıştır.Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Adana ve Mersin'de özellikle dört mevsim sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.[]
Şalgam suyunun acılığı genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılarak sağlanır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmesi halinde şalgam bozulabilir. Şalgamla beraber ikram edilir. Bu siyah havuç, şalgamla verildiği takdirde "tane" olarak adlandırılır. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Şalgam'ın Çukurova'da yaygın olarak tüketilmesinin önemli sebeplerinden birisi de bölgenin hava şartlarının, şalgamın mayalaması için uygun olmasıdır.[] Yazın bir haftada mayalanan şalgam, kışın bir-iki ay içerisinde mayalanmaktadır. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova'da mümkün olmaktadır.[]
Şalgam genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir. Adana Kebabının yanında, Adanalılar tarafından yaygın olarak içilen bir içecektir.
Sağlığa yararlı olduğu belirtilse de, içerdiği yüksek tuz miktarı (%1-2) nedeni ile tansiyon sorunu olanlar ve hamileler tarafından ölçülü tüketilmelidir.
Adana Şalgam Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 7 Kasım 2014 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Temmuz 2012.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 5 Haziran 2016 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 10 Mayıs 2016.
- ^ "Adana şalgamı coğrafi işaret tescil belgesi aldı". Anadolu Ajansı. 10 Haziran 2020. 15 Haziran 2020 tarihinde kaynağından .
- ^ (PDF). 19 Ekim 2013 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ekim 2013.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Ekim 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a318c80f-f902-46c6-956f-1ed540f6f8b9.pdf[]
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Salgam suyu veya kisaca salgam turpgiller ailesine ait bir bitki olan salgam ile yapilan Cukurova ya ozgu bir icecektir Salgam bitkisinin yani sira siyah havucun su ile karistirilip tuz da ilave edilmesiyle yapilir Bu karisim mayalanmasi icin belirli bir sure bekler ve o surenin sonunda salgam suyu haline gelir Anavatani Adana olarak bilinen salgamin patenti Tarsus tadir girisimiyle cografi isaret tescil belgesi alinmistir Adana Mersin ve Osmaniye basta olmak uzere bircok guney ilinde yaygin olarak tuketilir Kirmizi renkli bulanik gorunuslu ve eksimsidir Acili ve acisiz cesitleri mevcuttur Adana ve Mersin de ozellikle dort mevsim sokak saticilari tarafindan satilmaktadir kaynak belirtilmeli Salgam suyuPET sisede satilan ticari salgam suyu Salgam suyunun aciligi genellikle aci sus biberi tursusunun suyu kullanilarak saglanir Damak tadina gore 1 3 ila 1 6 oraninda salgama katilabilir Ancak salgam acisiyla karistirildiktan sonra fazla bekletilmesi halinde salgam bozulabilir Salgamla beraber ikram edilir Bu siyah havuc salgamla verildigi takdirde tane olarak adlandirilir Mayalanma surecine de dahil olmus bu siyah havuclar salgam suyunun icinde dururlar Salgam in Cukurova da yaygin olarak tuketilmesinin onemli sebeplerinden birisi de bolgenin hava sartlarinin salgamin mayalamasi icin uygun olmasidir kaynak belirtilmeli Yazin bir haftada mayalanan salgam kisin bir iki ay icerisinde mayalanmaktadir Mayasinin ideal sekilde tutmasi ise sadece Cukurova da mumkun olmaktadir kaynak belirtilmeli Salgam genellikle kebap cesitleri ile birlikte tuketilir Adana Kebabinin yaninda Adanalilar tarafindan yaygin olarak icilen bir icecektir Sagliga yararli oldugu belirtilse de icerdigi yuksek tuz miktari 1 2 nedeni ile tansiyon sorunu olanlar ve hamileler tarafindan olculu tuketilmelidir Adana Salgam Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca Arsivlenmis kopya 7 Kasim 2014 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Temmuz 2012 Arsivlenmis kopya PDF 5 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 10 Mayis 2016 Adana salgami cografi isaret tescil belgesi aldi Anadolu Ajansi 10 Haziran 2020 15 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan PDF 19 Ekim 2013 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 18 Ekim 2013 Arsivlenmis kopya 4 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 https www ci gov tr Files GeographicalSigns a318c80f f902 46c6 956f 1ed540f6f8b9 pdf olu kirik baglanti