Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Arnavut ciğeri, geleneksel olarak soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış kuzu veya dana karaciğer küplerinden yapılmış bir Türk yemeğidir.
| Arnavut ciğeri | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | İstanbul |
| Ana malzemeler | Kuzu veya dana karaciğeri, yağ, acı biber, soğan, maydanoz |
Tarihi
Arnavut ciğerinin kökeni, on beşinci yüzyılda Rumeli'deki savaşlarla beraber İstanbul bölgesine göç eden Arnavutlara dayanmaktadır. Balkanlardan Anadolu'ya göç eden insanlar kültürlerini de Anadolu'ya getirdiler. Seyyar karaciğer satıcılığı Arnavutların İstanbul'a getirdiği geleneklerden biridir. Osmanlılı gezgin Evliya Çelebi 17. yüzyılın sonlarında Arnavutları, Ohri, Korçë ve Hurupişte'den (modern Argos Orestiko) İstanbul'a gelmiş, kuzuların karaciğer, kalp ve böbreklerini satan kasaplar olarak tanımlanmıştır.Arnavut ciğeri, Osmanlı döneminde Türk mutfağının da bir parçası olmuştur.
Ayrıca bakınız
- Kokoreç
- Osmanlı mutfağı
- Türk mutfağı
- Arnavut mutfağı
- (Türkiye'deki Arnavutlar)
- Türk mutfağı
Kaynakça
- ^ Coşkun (28–29 Nisan 2016). "Küreselleşen dünyada göç sorunları ve Türkiye'nin bölgesel rolü [Migration issues in the globalizing world and Turkey's regional role]" (PDF). Aralik University: 97. 22 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 12 Haziran 2019. "Kültürümüzün temel taşlarından olan semtlere (Arnavutköy, Arnavutkaldırımı), yemeklerimize (Arnavut ciğeri), kişilik özelliklerine (Arnavut inadı) adını verdiğimiz Arnavutların, Anadolu’ya ilk göçleri, yaşadıkları Arnavutluk toprağının Osmanlı Devleti yönetimine geçmesiyle başlamıştır."
- ^ 1453: İstanbul kültür ve sanat dergisi, Issues 14-15. İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür A.Ş. Yayınları. 2012. s. 32. 5 Haziran 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Haziran 2020.
- ^ Daily Life in the Ottoman Empire. ABC-CLIO. 2011. s. 225. ISBN . 5 Haziran 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 5 Haziran 2020. "As with their political and administrative practices, the Ottomans managed to assimilate the best of the culinary traditions they encountered and merge them with their own cooking customs and practices in such a way as to bring about the enrichment of their own cuisine. In this fashion, Albanian liver (Arnavut cigeri), Circassian chicken (Çerkes tavugu), Kurdish meatballs (Kürt köftesi), and Arab meatballs (Arap köftesi), were assimilated into the Ottoman Turkish cuisine, while kebabs, pilafs, böreks, dolmas (stuffed grape leaves), yogurt meals, biscuits, meals with olive oil, and syrupy desserts were introduced by the Turks to the countries they conquered."
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Arnavut cigeri geleneksel olarak sogan ve maydanoz ile servis edilen aci biber ve baharatlanmis yagda kizartilmis kuzu veya dana karaciger kuplerinden yapilmis bir Turk yemegidir Arnavut cigeriUlke ler TurkiyeBolgesiIstanbulAna malzemelerKuzu veya dana karacigeri yag aci biber sogan maydanozTarihiArnavut cigerinin kokeni on besinci yuzyilda Rumeli deki savaslarla beraber Istanbul bolgesine goc eden Arnavutlara dayanmaktadir Balkanlardan Anadolu ya goc eden insanlar kulturlerini de Anadolu ya getirdiler Seyyar karaciger saticiligi Arnavutlarin Istanbul a getirdigi geleneklerden biridir Osmanlili gezgin Evliya Celebi 17 yuzyilin sonlarinda Arnavutlari Ohri Korce ve Hurupiste den modern Argos Orestiko Istanbul a gelmis kuzularin karaciger kalp ve bobreklerini satan kasaplar olarak tanimlanmistir Arnavut cigeri Osmanli doneminde Turk mutfaginin da bir parcasi olmustur Ayrica bakinizKokorec Osmanli mutfagi Turk mutfagi Arnavut mutfagi Turkiye deki Arnavutlar Turk mutfagiKaynakca Coskun 28 29 Nisan 2016 Kuresellesen dunyada goc sorunlari ve Turkiye nin bolgesel rolu Migration issues in the globalizing world and Turkey s regional role PDF Aralik University 97 22 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 12 Haziran 2019 Kulturumuzun temel taslarindan olan semtlere Arnavutkoy Arnavutkaldirimi yemeklerimize Arnavut cigeri kisilik ozelliklerine Arnavut inadi adini verdigimiz Arnavutlarin Anadolu ya ilk gocleri yasadiklari Arnavutluk topraginin Osmanli Devleti yonetimine gecmesiyle baslamistir 1453 Istanbul kultur ve sanat dergisi Issues 14 15 Istanbul Buyuksehir Belediyesi Kultur A S Yayinlari 2012 s 32 5 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Haziran 2020 Daily Life in the Ottoman Empire ABC CLIO 2011 s 225 ISBN 9780313064029 5 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 5 Haziran 2020 As with their political and administrative practices the Ottomans managed to assimilate the best of the culinary traditions they encountered and merge them with their own cooking customs and practices in such a way as to bring about the enrichment of their own cuisine In this fashion Albanian liver Arnavut cigeri Circassian chicken Cerkes tavugu Kurdish meatballs Kurt koftesi and Arab meatballs Arap koftesi were assimilated into the Ottoman Turkish cuisine while kebabs pilafs boreks dolmas stuffed grape leaves yogurt meals biscuits meals with olive oil and syrupy desserts were introduced by the Turks to the countries they conquered