Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Asma yaprağı sarması veya Asma yaprağı dolması, asma yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır. Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra salamura asma yaprağıyla sarılır. Üzerine limon suyu sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.
| Asma yaprağı sarması | |
|---|---|
 | |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
Türk mutfağındaki çoğu geleneksel lezzetin uzun bir tarih yolculuğu bulunuyor. Etli asma yaprağı sarma da bunlardan biri. Etli asma yaprağı sarmanın tarih yolculuğu, Osmanlı Devleti dönemine kadar dayanıyor. Dünya’daki herkesin afiyetle yediği bir evrensel bir lezzet olarak kabul görür.
Yörelere Göre Çeşitleri
Amasya Baklalı Dolması
Amasya Baklalı Dolması; haşlanmış bakla ve buğday yarmasından oluşan karışımın asma yaprağına sarılıp kemikli et ile birlikte pişirilmesiyle hazırlanan yöresel bir yemektir. Dolmalar altıgen şeklinde sarılır. Amasya Baklalı Dolmasının servisi; bakır bir tepsiye dolmalar altta, etler üstte kalacak şekilde koyulup üzerine yoğurt eklendikten sonra kuru soğan ile yapılır. Ayrıca yemeğin üzerine, tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilerek dökülebilir. Asma yaprakları hem taze hem de salamura şeklinde kullanılabilir ve genç yapraklar tercih edilir.Amasya Baklalı Dolması 17.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Arapgir Dolaması
Arapgir Dolaması, iç harcı kıyma, kuyruk yağı, pilavlık bulgur, ince bulgur, soğan, maydanoz, salça, pul biber ve karabiberden oluşur. Salamura üzüm yaprağına sarılıp bir süre pişirildikten sonra üzerine tereyağında kavrulan salçanın ilave edilip pişirilir. Arapgir Dolaması 24.11.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Beypazarı Dolması / Beypazarı Yaprak Sarması
İç malzemeleri;pilavlık pirinç, çekilmiş dolmalık kuzu eti, kuru soğan, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, salça, tuz ve limon suyudur. Beypazarı Dolması / Beypazarı Yaprak Sarması 20.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Malatya Tevek Yaprağı Sarması
İç malzemeleri; pilavlık bulgur, pirinç, orta yağlı kıyma ve çeşitli baharatlar.Malatya Tevek Yaprağı Sarması 23.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Erzurum Ekşili Dolma
Erzurum Ekşili Dolma 27.10.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Galeri
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ . 5 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Haziran 2021.
- ^ . Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Şubat 2022.
- ^ "Beypazarı Dolması / Beypazarı Yaprak Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 1 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.
- ^ "Malatya Tevek Yaprağı Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 1 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.
- ^ "Erzurum Ekşili Dolma". Türk Patent ve Marka Kurumu. 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Asma yapragi sarmasi veya Asma yapragi dolmasi asma yapraginin icerisine bulgur ya da pirinc basta olmak uzere yoresine gore degisen diger ic malzemeleri konarak yapilan bir yemektir Zeytinyagli sarma ya da kiymali sarma seklinde farkli cesitleri vardir Malzemeler karistirilarak harmanlanir Daha sonra salamura asma yapragiyla sarilir Uzerine limon suyu sikilarak ya da yogurt konularak yenir Asma yapragi sarmasiYaraticisiOsmanli mutfagi Turk mutfagindaki cogu geleneksel lezzetin uzun bir tarih yolculugu bulunuyor Etli asma yapragi sarma da bunlardan biri Etli asma yapragi sarmanin tarih yolculugu Osmanli Devleti donemine kadar dayaniyor Dunya daki herkesin afiyetle yedigi bir evrensel bir lezzet olarak kabul gorur Yorelere Gore CesitleriAmasya Baklali Dolmasi Amasya Baklali Dolmasi haslanmis bakla ve bugday yarmasindan olusan karisimin asma yapragina sarilip kemikli et ile birlikte pisirilmesiyle hazirlanan yoresel bir yemektir Dolmalar altigen seklinde sarilir Amasya Baklali Dolmasinin servisi bakir bir tepsiye dolmalar altta etler ustte kalacak sekilde koyulup uzerine yogurt eklendikten sonra kuru sogan ile yapilir Ayrica yemegin uzerine tereyaginda kavrulmus sogan gezdirilerek dokulebilir Asma yapraklari hem taze hem de salamura seklinde kullanilabilir ve genc yapraklar tercih edilir Amasya Baklali Dolmasi 17 08 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Arapgir Dolamasi Arapgir Dolamasi ic harci kiyma kuyruk yagi pilavlik bulgur ince bulgur sogan maydanoz salca pul biber ve karabiberden olusur Salamura uzum yapragina sarilip bir sure pisirildikten sonra uzerine tereyaginda kavrulan salcanin ilave edilip pisirilir Arapgir Dolamasi 24 11 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Beypazari Dolmasi Beypazari Yaprak Sarmasi Ic malzemeleri pilavlik pirinc cekilmis dolmalik kuzu eti kuru sogan yesil sogan maydanoz dereotu pul biber karabiber salca tuz ve limon suyudur Beypazari Dolmasi Beypazari Yaprak Sarmasi 20 05 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Malatya Tevek Yapragi Sarmasi Ic malzemeleri pilavlik bulgur pirinc orta yagli kiyma ve cesitli baharatlar Malatya Tevek Yapragi Sarmasi 23 05 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Erzurum Eksili Dolma Erzurum Eksili Dolma 27 10 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir GaleriAyrica bakinizDolmaKaynakca 5 Haziran 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Haziran 2021 Cografi Isaret Platformu 25 Ocak 1999 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Kasim 2021 Arsivlenmis kopya 3 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Subat 2022 Beypazari Dolmasi Beypazari Yaprak Sarmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 1 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Haziran 2022 Malatya Tevek Yapragi Sarmasi Turk Patent ve Marka Kurumu 1 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Haziran 2022 Erzurum Eksili Dolma Turk Patent ve Marka Kurumu 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2022 Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz