Financier ya da eski adıyla Visitandine Fransız mutfağında bulunan bademli bir kek türüdür. Genellikle beurre noisette sosu ile tatlandırılır ve küçük bir kalıpta pişirilir. Kekin içi hafif ve nemli, dışı ise gevrek ve yumurta kabuğu sertliğindedir. Geleneksel financier ayrıca yumurta beyazı, un ve pudra şekeri içerir. Yapımında kullanılan kalıplar petits four boyutlarında küçük dikdörtgen somun şeklindedir. Financier'in ismi Fransızca "finansör" anlamına gelmektedir.
Financier | |
---|---|
Alternatif isim | Visitandine |
Ülke(ler) | Fransa |
Bölgesi | Loren |
Türü | Kek |
Ana malzemeler | Beurre noisette, un, yumurta beyazı, pudra şekeri ve badem (veya badem unu) |
Tarihçe
Financier, Fransa'nın Loren Bölgesi'ne aittir. Başlangıçta 17. yüzyıl rahibelerinin tarikatı tarafından yapılmıştır. 19. yüzyıldan sonra popüler bir hale gelmiştir. Financier adının, İsviçrelilerin keki yeniden yorumlayıp pişirme sırasında altın külçesine benzeyen dikdörtgen kalıplar kullanması nedeniyle ortaya çıktığı iddia edilmektedir. Başka bir iddia ise financierin Paris'te borsanın yakınlarındaki bir pastacıda satılması ve kekin zarar görmeden uzun süre cepte saklanabilmesi sonucunda bölgede popüler hale gelip bu isimle anılmaya başlandığını belirtmektedir. Günümüzde "Financier" adının kullanımı yaygın olsa bile Fransa'daki bazı fırınlarda kek hâlâ "Visitandine" adı altında satılmaktadır.
Kaynakça
- ^ "Financiers (French Mini Almond Cakes)". Serious Eats (İngilizce). 9 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2024.
- ^ Thomas Keller et al., Bouchon (NY: Artisan, 2004), 307, available online, accessed August 28, 2012.
- ^ a b Suas, Michel (2008). Advanced Bread and Pastry. Cengage Learning. s. 474. ISBN .
- ^ Hesser, Amanda (24 Kasım 1999). "The Pastry Chef's Rich Little Secret". The New York Times. 5 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Mayıs 2014.
- ^ Fabricant, Florence (3 Ekim 2006). The New York Times Dessert Cookbook. New York: Macmillan. s. 165. ISBN .
- ^ Cecile Delarue (9 Ocak 2015). The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. Adams Media. ss. 248-. ISBN .[]
- ^ Mina, Michael (2010). Michael Mina: The Cookbook. New York: Hachette Digital, Inc. ISBN .
- ^ Leaf, Alexandra (2006). Van Gogh's Table: At the Auberge Ravoux. New York: Artisan Books. s. 209. ISBN .
- ^ Hochbaum, Susan (2011). Pastry Paris: In Paris, Everything Looks Like Dessert. New York: New York Review of Books. s. 118. ISBN .
- ^ "Financiers | HenriCharpentier Official BrandSite". www.henri-charpentier.com (Japonca). 28 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2024.
- ^ nadasto (12 Ekim 2012). "L'histoire et la recette des financiers | GOURMANDISE SANS FRONTIERES" (Fransızca). 8 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mart 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Financier ya da eski adiyla Visitandine Fransiz mutfaginda bulunan bademli bir kek turudur Genellikle beurre noisette sosu ile tatlandirilir ve kucuk bir kalipta pisirilir Kekin ici hafif ve nemli disi ise gevrek ve yumurta kabugu sertligindedir Geleneksel financier ayrica yumurta beyazi un ve pudra sekeri icerir Yapiminda kullanilan kaliplar petits four boyutlarinda kucuk dikdortgen somun seklindedir Financier in ismi Fransizca finansor anlamina gelmektedir FinancierAlternatif isimVisitandineUlke ler FransaBolgesiLorenTuruKekAna malzemelerBeurre noisette un yumurta beyazi pudra sekeri ve badem veya badem unu TarihceFinancier Fransa nin Loren Bolgesi ne aittir Baslangicta 17 yuzyil rahibelerinin tarikati tarafindan yapilmistir 19 yuzyildan sonra populer bir hale gelmistir Financier adinin Isvicrelilerin keki yeniden yorumlayip pisirme sirasinda altin kulcesine benzeyen dikdortgen kaliplar kullanmasi nedeniyle ortaya ciktigi iddia edilmektedir Baska bir iddia ise financierin Paris te borsanin yakinlarindaki bir pastacida satilmasi ve kekin zarar gormeden uzun sure cepte saklanabilmesi sonucunda bolgede populer hale gelip bu isimle anilmaya baslandigini belirtmektedir Gunumuzde Financier adinin kullanimi yaygin olsa bile Fransa daki bazi firinlarda kek hala Visitandine adi altinda satilmaktadir Kaynakca Financiers French Mini Almond Cakes Serious Eats Ingilizce 9 Kasim 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Temmuz 2024 Thomas Keller et al Bouchon NY Artisan 2004 307 available online accessed August 28 2012 978 1579652395 a b Suas Michel 2008 Advanced Bread and Pastry Cengage Learning s 474 ISBN 978 1418011697 Hesser Amanda 24 Kasim 1999 The Pastry Chef s Rich Little Secret The New York Times 5 Mart 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 29 Mayis 2014 Fabricant Florence 3 Ekim 2006 The New York Times Dessert Cookbook New York Macmillan s 165 ISBN 978 0312340605 Cecile Delarue 9 Ocak 2015 The Everything Easy French Cookbook Includes Boeuf Bourguignon Crepes Suzette Croque monsieur Maison Quiche Lorraine Mousse Au Chocolat and Hundreds More F W Media Inc Adams Media ss 248 ISBN 978 1 4405 8396 4 olu kirik baglanti Mina Michael 2010 Michael Mina The Cookbook New York Hachette Digital Inc ISBN 978 0821257531 Leaf Alexandra 2006 Van Gogh s Table At the Auberge Ravoux New York Artisan Books s 209 ISBN 978 1579653156 Hochbaum Susan 2011 Pastry Paris In Paris Everything Looks Like Dessert New York New York Review of Books s 118 ISBN 978 1892145949 Financiers HenriCharpentier Official BrandSite www henri charpentier com Japonca 28 Temmuz 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Temmuz 2024 nadasto 12 Ekim 2012 L histoire et la recette des financiers GOURMANDISE SANS FRONTIERES Fransizca 8 Mart 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Mart 2023