Beurre noisette ya da Kahverengi tereyağı Fransız mutfağında kullanılan sıcak bir sos türüdür. Kış sebzeleri, makarna, omlet ve tavuk gibi yiyeceklerle beraber kullanılır. Modern ve Geleneksel Amerikan mutfağında önemli bir bileşendir aynı zamanda damla çikolatalı kurabiye yapımında kullanılır. Fransız pastacılığında yaygın bir kullanıma sahiptir. Pişirilme aşamasında rengi koyu sarı ve kahverengi bir renge yaklaşırken fındıksı bir koku ve tat kazanır bu nedenle fındık ezmesi olarak da isimlendirilir.
Beurre noisette | |
---|---|
Deniz ürünleri ile birlikte servis edilmiş beurre noisette sosu | |
Alternatif isim | Kahverengi tereyağı, fındık ezmesi |
Ülke(ler) | Fransa |
Türü | Sos |
Ana malzemeler | Tereyağı |
Hazırlık
Tuzsuz tereyağı düşük ateşte eritilir ve tereyağın içerisinde yağ ve süt katıları (süt dartı) birbirinden ayrılır ardından süt katısı adı verilen bileşenler tavanın dibine çöker, hafif ısıda ısınmaya bırakıldığında bu katılar pişmeye başlar ve koyu kahverengi bir renge dönüşür. Süt kahverengi forma ulaştıktan sonra tava ateşten alınır ve ortaya çıkan ürün, beurre noisette veya kahverengi tereyağı olarak adlandırılır. Beurre Noisette sıvı halde veya katı halde yiyeceklere aroma vermek için katkı malzemesi olarak kullanılabilir. Cevizimsi ve fındığımsı bir tada sahiptir bu nedenle madlen ve financier isimli hamur işlerinde bile kullanılır.
Buerre noissette hazırlandıktan sonra karıştırılmaz ve katı (protein) ve sıvı (yağ) bileşenleri ayrı bir formda kalırsa, sıvı kısmı Güney Asya'da ghee, Orta Doğu ülkelerinde ise samna olarak bilinen bir tür sade yağ olarak tanımlanır.
Kaynakça
- ^ Child, Julia; Bertholle, Louisette; Beck, Simone (2001). Mastering the Art of French Cooking. 1. Alfred A. Knopf. ss. 98-99. ISBN .
- ^ "Salt crust chicken With bread sauce and beurre noisette". web.archive.org. 5 Mayıs 2009. 5 Mayıs 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Temmuz 2024.
- ^ "Learn to Make Brown Butter and Level Up Pasta, Cookies, and More". The Spruce Eats (İngilizce). 18 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Temmuz 2024.
- ^ "Beurre noisette | Traditional Sauce From France | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. 5 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Temmuz 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Beurre noisette ya da Kahverengi tereyagi Fransiz mutfaginda kullanilan sicak bir sos turudur Kis sebzeleri makarna omlet ve tavuk gibi yiyeceklerle beraber kullanilir Modern ve Geleneksel Amerikan mutfaginda onemli bir bilesendir ayni zamanda damla cikolatali kurabiye yapiminda kullanilir Fransiz pastaciliginda yaygin bir kullanima sahiptir Pisirilme asamasinda rengi koyu sari ve kahverengi bir renge yaklasirken findiksi bir koku ve tat kazanir bu nedenle findik ezmesi olarak da isimlendirilir Beurre noisetteDeniz urunleri ile birlikte servis edilmis beurre noisette sosuAlternatif isimKahverengi tereyagi findik ezmesiUlke ler FransaTuruSosAna malzemelerTereyagiHazirlikTuzsuz tereyagi dusuk ateste eritilir ve tereyagin icerisinde yag ve sut katilari sut darti birbirinden ayrilir ardindan sut katisi adi verilen bilesenler tavanin dibine coker hafif isida isinmaya birakildiginda bu katilar pismeye baslar ve koyu kahverengi bir renge donusur Sut kahverengi forma ulastiktan sonra tava atesten alinir ve ortaya cikan urun beurre noisette veya kahverengi tereyagi olarak adlandirilir Beurre Noisette sivi halde veya kati halde yiyeceklere aroma vermek icin katki malzemesi olarak kullanilabilir Cevizimsi ve findigimsi bir tada sahiptir bu nedenle madlen ve financier isimli hamur islerinde bile kullanilir Buerre noissette hazirlandiktan sonra karistirilmaz ve kati protein ve sivi yag bilesenleri ayri bir formda kalirsa sivi kismi Guney Asya da ghee Orta Dogu ulkelerinde ise samna olarak bilinen bir tur sade yag olarak tanimlanir Kaynakca Child Julia Bertholle Louisette Beck Simone 2001 Mastering the Art of French Cooking 1 Alfred A Knopf ss 98 99 ISBN 0 375 41340 5 Salt crust chicken With bread sauce and beurre noisette web archive org 5 Mayis 2009 5 Mayis 2009 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Temmuz 2024 Learn to Make Brown Butter and Level Up Pasta Cookies and More The Spruce Eats Ingilizce 18 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Temmuz 2024 Beurre noisette Traditional Sauce From France TasteAtlas www tasteatlas com 5 Agustos 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Temmuz 2024