Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karışımı bir tatlı. Bursa'nın meşhur tatlılarından bir tanesidir. Kestane şekeri Bursa ili sınırları içindeki Uludağ'da yetişen kestanelerden yapılmaktadır. Kestane şekeri haşlanmış kestane soyulduktan sonra tülbentlere bağlanarak kaynayan şerbet içine batırılarak yapılır. Kestane şekerinin çikolata vb tatlarla kaplı türleri de vardır.
| Kestane şekeri | |
|---|---|
 | |
| Türü | Şekerleme |
Tarihi
Birçok dünya dilinde Fransızcadan geçen Marron glacé adıyla bilinen kestane şekerinin günümüzdeki hâliyle ilk 16. yüzyılda üretildiği sanılmaktadır. İlk olarak nerede üretildiği ise Lyon ve Cuneo şehirleri arasında ihtilaflıdır. Bilinen ilk yazılı tarifi 17. yüzyılın sonlarında XIV. Louis'nin saray mutfağına aittir.
Yörelere Göre Çeşitleri
Bursa Kestane Şekeri
Bursa Kestane Şekeri; kestane meyvesinin kabuklarının soyulması ve şurup içinde pişirilerek şekerlendirilmesi ile elde edilen bir üründür. Bursa’da 1900’lü yılların başından itibaren meşhur Şekerciler Çarşısında kestane şekeri üretilmeye başlanmıştır. O dönemde Ankara’dan Bursa’ya gelen heyetlerin dönüşte Atatürk’e kestane şekeri götürdükleri bilinmektedir. Kestane şekerinin üretim merkezi uzun yıllar Bursa olmuştur. Bu sebeple Bursa Kestane Şekerinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Bursa Kestane Şekerinde meyve oranı en az %63-71 ve şuruplu kestane şekerinde meyve oranı en az %60 olmalıdır. pH değeri ise 5-5,8 arasındadır. Bursa Kestane Şekerinin yapımında kolay soyulabilen, ince kabuklu kestaneler kullanılır. Meyvede kabuk oranı % 25 ve altında olmalıdır. Kabuk renginin çok koyu olmaması tercih edilir.Bursa Kestane Şekerinin rengi kehribar ve sarımsıdır. Çok koyu renkli ve karamelize olmamalıdır. Bursa Kestane Şekeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Bozdağ Kestane Şekeri
Bozdağ kestanesi Ödemiş İlçesinin Hacı Hasan, Kemer, Yılanlı, Elma Bağı, Ovacık köyleri yöresinin doğa özelliklerine göre doğal olarak yetişen akkoza, tekoza, karaaşı türü kestane ağaçlarının meyvesidir. Bu kestane çeşitlerinin, karbonhidratlarca zengin, A, B1, B2 ve C vitaminleri bulunan tatlı üretiminde dağılıp parçalanmama, iç kabuğunun kolay ayrılması uzun süre renk kaybetmemesi, meyve iç kurtlarının ilaçlamayı gerektirmeyecek kadar az olması gibi önemli özellikleri vardır. Bozdağ kestanesinden üretilen kestane şekeri'nin ayırt edici özellikleri ise; tanelerinin iri parlak, bütünlüğü dağılmamış, lezzetinin ve tadının hoş oluşu ile diğer yörelerde üretilen kestanelerden yapılan tatlılardan ayrılmaktadır.
Bozdağ Kestane Şekeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ . Taccuinistorici.it. 26 Eylül 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2011.
- ^ "Un peu d'histoire". Clément Faugier. 4 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 4 Ekim 2015.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/405[]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/1272a85d-2221-4b40-b1cb-f36f79c4b34f.pdf[]
- ^ . 5 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/24ceae89-39b8-4f94-978d-48a9cf9e54d3.pdf[]
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kestane sekeri kestane ve sekerli serbet karisimi bir tatli Bursa nin meshur tatlilarindan bir tanesidir Kestane sekeri Bursa ili sinirlari icindeki Uludag da yetisen kestanelerden yapilmaktadir Kestane sekeri haslanmis kestane soyulduktan sonra tulbentlere baglanarak kaynayan serbet icine batirilarak yapilir Kestane sekerinin cikolata vb tatlarla kapli turleri de vardir Kestane sekeriTuruSekerlemeTarihiBircok dunya dilinde Fransizcadan gecen Marron glace adiyla bilinen kestane sekerinin gunumuzdeki haliyle ilk 16 yuzyilda uretildigi sanilmaktadir Ilk olarak nerede uretildigi ise Lyon ve Cuneo sehirleri arasinda ihtilaflidir Bilinen ilk yazili tarifi 17 yuzyilin sonlarinda XIV Louis nin saray mutfagina aittir Yorelere Gore CesitleriBursa Kestane Sekeri Bursa Kestane Sekeri kestane meyvesinin kabuklarinin soyulmasi ve surup icinde pisirilerek sekerlendirilmesi ile elde edilen bir urundur Bursa da 1900 lu yillarin basindan itibaren meshur Sekerciler Carsisinda kestane sekeri uretilmeye baslanmistir O donemde Ankara dan Bursa ya gelen heyetlerin donuste Ataturk e kestane sekeri goturdukleri bilinmektedir Kestane sekerinin uretim merkezi uzun yillar Bursa olmustur Bu sebeple Bursa Kestane Sekerinin cografi sinir ile un bagi bulunur Bursa Kestane Sekerinde meyve orani en az 63 71 ve suruplu kestane sekerinde meyve orani en az 60 olmalidir pH degeri ise 5 5 8 arasindadir Bursa Kestane Sekerinin yapiminda kolay soyulabilen ince kabuklu kestaneler kullanilir Meyvede kabuk orani 25 ve altinda olmalidir Kabuk renginin cok koyu olmamasi tercih edilir Bursa Kestane Sekerinin rengi kehribar ve sarimsidir Cok koyu renkli ve karamelize olmamalidir Bursa Kestane Sekeri Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Bozdag Kestane Sekeri Bozdag kestanesi Odemis Ilcesinin Haci Hasan Kemer Yilanli Elma Bagi Ovacik koyleri yoresinin doga ozelliklerine gore dogal olarak yetisen akkoza tekoza karaasi turu kestane agaclarinin meyvesidir Bu kestane cesitlerinin karbonhidratlarca zengin A B1 B2 ve C vitaminleri bulunan tatli uretiminde dagilip parcalanmama ic kabugunun kolay ayrilmasi uzun sure renk kaybetmemesi meyve ic kurtlarinin ilaclamayi gerektirmeyecek kadar az olmasi gibi onemli ozellikleri vardir Bozdag kestanesinden uretilen kestane sekeri nin ayirt edici ozellikleri ise tanelerinin iri parlak butunlugu dagilmamis lezzetinin ve tadinin hos olusu ile diger yorelerde uretilen kestanelerden yapilan tatlilardan ayrilmaktadir Bozdag Kestane Sekeri Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca Taccuinistorici it 26 Eylul 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 26 Nisan 2011 Un peu d histoire Clement Faugier 4 Mayis 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 4 Ekim 2015 https www ci gov tr cografi isaretler detay 405 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns 1272a85d 2221 4b40 b1cb f36f79c4b34f pdf olu kirik baglanti 5 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Mart 2021 https www ci gov tr Files GeographicalSigns 24ceae89 39b8 4f94 978d 48a9cf9e54d3 pdf olu kirik baglanti