Muhzır kebabı Mübaşir kebabı kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır Muhzır kebabıülke ler TürkiyeYarat�

Muhzır kebabı (Mübaşir kebabı),kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır.

Muhzır kebabı
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Osmanlı mutfağı
Türü	Kebap

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de muhzır kebabı tarifi verilmiştir.Tarifi:Evvela koyun veya kuzu etinden mikdâr-ı kifâye tedarik yumurta miktarı kebaba layık olan mahallinden doğrayıp üzerine bir-iki baş soğan çentip itidal üzere tuz ve biber ve tarçın ekip karıştırıp bir-iki saat miktarı terk edeler. Badehu şişlere dizip üzerine incerek içyağı sarıp ateşi yan tarafından gösterip altına bir tepsi vazedeler ki damlayan suyu zayi olmaya. Yavaş yavaş çevirip pişmeye başladıkta ol damlayan yağlı sudan tavuk yeleğiyle üzerine tılâ edeler. Gayet yumuşak ve latif olur..

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesin'de Mübaşir kebabı da dendiğini yazmıştır.

Kaynakça

^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.
^ Dede, Ali Eşref (1992). Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi. ISBN . 14 Kasım 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Kasım 2021.

Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[1] "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 1 Haziran 2022.

[2] Dede, Ali Eşref (1992). Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi. ISBN . 14 Kasım 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Kasım 2021.