Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Pekin ördeği, Pekin orijinli bir yemektir. İmparatorluk çağından beri hazırlanmaktadır. Et, ince, çıtır derisi ile karakterize edilir, usulüne göre yapıldığı zaman, deri ve etler aşçı tarafından masaya servis edilirken dilimlenir. Özellikle yemek için yetiştirilen ördekler, 65 gün dolunca kesilir, kapalı fırın veya ocakta kavrulmadan önce terbiye edilir. Et, soğan, salatalık ve tatlı fasulye sosuyla yoğrulur ve etrafı sarılır. Bazen turşu ve diğer soslar (hoisin sosu gibi) kullanılabilir.
| Pekin ördeği (北京烤鸭) | |
|---|---|
 Pekin ördeği dilimlenmiş ve hazırlanmış | |
| Ülke(ler) | Çin |
| Bölgesi | Pekin |
| Yaratıcısı | Yang Quanren (楊全仁) |
| Servis şekli | Sıcak bir şekilde servis edilir. |
| Servis türü | Derisi şeker ve sarımsak sosuna batırılır. Et sonra buğulama gözleme, soğan ve tatlı fasulye sosu ile servis edilir. Ete eşlik etmesi için çeşitli sebze yemekleri eklenir, genel olarak salatalık çubukları tercih edilir. Krepin üzerine sos ve isteğe bağlı olarak şeker yayılır. Gözleme, sebzeli etin etrafına sarılıp elle yenilir. Kalan yağ, et ve kemiklerde olduğu gibi servis edilen bir et suyu şeklinde veya doğranmış et olarak alınabilir ve tatlı fasulye sosu ile kızartılır. Aksi takdirde, müşteriler tarafından eve götürülmek üzere paketlenir. |
| Ana malzemeler | Pekin ördeği Yeşil soğan Hıyar Tatlı fasulye sosu İlkbahar gözlemesi Turşu turpu Hoisin sosu |
| Kalori | 100 gramı 132 kalori |
Tarihi
Ördek, Çin'de Güney Kuzey Hanedanları zamanından beri kavrulur. Yuan Hanedanı Çin İmparatoru için hazırlanmış bir ördek örneği hazırlandı. Yemek, orijinal olarak "Shaoyazi" (燒鴨子) olarak adlandırıldı, sözü edilen Yemekler ve İçecekler İçin Komple Yemek Tarifleri (飲膳正要) 1330 yılında imparatorluk mutfağının müfettişi OJ Li (李翰廷) tarafından yapıldı. Dönemle ilişkili olan Pekin Ördeği, daha sonraki Ming Hanedanlığı döneminde tamamen geliştirildi, o zamandan sonra, Pekin ördeği imparatorluk mutfağının vazgeçilmezi oldu. Pekin Ördeği konusunda uzmanlaşmış ilk restoran olan Bianyifang, Pekin'in Xianyukou, Qianmen bölgesinde 1416 yılında açılmıştır.
Tanınmış restoranlar
Pekin'de bir dizi restoran Pekin Ördeğinin yapımı konusunda uzmandır. Örnekler; Quanjude, Bianyifang, Changan Yihao (長安一號), Beijing Xiaowangfu (北京小王府) ve Dadong Kaoyadian'ı (大董烤鴨店) içerir. Bazı restoranlar, özellikle Quanjude ve Bianyifang, yüksek kalitede ördek hizmet sunmada eski bir tarihe sahiptirler; veya Lao zihao (老字號), kelimenin tam anlamıyla "eski marka adı"dır. Ek olarak, Quanjude dünya çapında tanınma hakkı kazanmıştır, 1999 yılında Çin'in en ünlü markası seçilmiştir. Duck Chang's Restoranı, ABD'nin Virginia eyaletinde 1975 yılında kurulan, Pekin ördeğini hazırlamak ve servis yapmak için 24 saat önceden haber verme şartı olmayan ilk Çin restoranıdır.
Galeri
-
![image]()
Hazırlanışı: -
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
-
![image]()
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "The Evolution of Peking Duck". CBS. 24 Eylül 2006. 3 Mayıs 2008 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Eylül 2007.
- ^ . "Roast duck" (烧鸭). in Jiang H. (ed.) Liang Shiqiu's Selected Proses (2000). Hangzhou:Zhejiang Literary Press.
- ^ . Hainan News Network. Xinhua. 27 Nisan 2005. 13 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Eylül 2007.
- ^ Peking Duck 27 Eylül 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., locally more commonly referred to as Beijing Duck or Beijing Roast Duck as the Chinese capital city was known as its Mandarin romanisation Peking before the Pinyin romanisation system was widely adopted in the 1980s. Chinatown Connection 2005. Retrieved May 18, 2010.
- ^ a b "品味北京五大百年名吃 (500-year-old delicacies of Beijing)". Xingchen Food Network (Çince). China News Information Centre. 22 Eylül 2006. 16 Nisan 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Eylül 2007.
- ^ (Çince). Xinhua. 8 Nisan 2004. 28 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2007.
- ^ . . 2005. 22 Ağustos 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2007.
- ^ "Peking duck". Encyclopædia Britannica. 6 Ekim 2014 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Nisan 2017.
- ^ "A Cultural Classic: Peking Duck". . 17 Mayıs 2012 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 11 Nisan 2017.
- ^ . SilkRoad. 25 Ağustos 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2007.
- ^ Zhang, Jackie (29 Haziran 2007). . Beijing Today. 12 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2007.
- ^ . Northern Net (Çince). Xinhua. 25 Ağustos 2004. 30 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2007.
- ^ Chen, Nan (14 Nisan 2006). . Beijing This Month. 23 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2007.
- ^ . Shanghai Daily. Sina. 27 Eylül 2007. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Ekim 2007.
- ^ . pekingduck.com. 15 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Eylül 2015.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Pekin ördeği (yemek) ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- In Pictures: Making Peking Duck 12 Nisan 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde . (BBC)
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pekin ordegi Pekin orijinli bir yemektir Imparatorluk cagindan beri hazirlanmaktadir Et ince citir derisi ile karakterize edilir usulune gore yapildigi zaman deri ve etler asci tarafindan masaya servis edilirken dilimlenir Ozellikle yemek icin yetistirilen ordekler 65 gun dolunca kesilir kapali firin veya ocakta kavrulmadan once terbiye edilir Et sogan salatalik ve tatli fasulye sosuyla yogrulur ve etrafi sarilir Bazen tursu ve diger soslar hoisin sosu gibi kullanilabilir Pekin ordegi 北京烤鸭 Pekin ordegi dilimlenmis ve hazirlanmisUlke ler CinBolgesiPekinYaraticisiYang Quanren 楊全仁 Servis sekliSicak bir sekilde servis edilir Servis turuDerisi seker ve sarimsak sosuna batirilir Et sonra bugulama gozleme sogan ve tatli fasulye sosu ile servis edilir Ete eslik etmesi icin cesitli sebze yemekleri eklenir genel olarak salatalik cubuklari tercih edilir Krepin uzerine sos ve istege bagli olarak seker yayilir Gozleme sebzeli etin etrafina sarilip elle yenilir Kalan yag et ve kemiklerde oldugu gibi servis edilen bir et suyu seklinde veya dogranmis et olarak alinabilir ve tatli fasulye sosu ile kizartilir Aksi takdirde musteriler tarafindan eve goturulmek uzere paketlenir Ana malzemelerPekin ordegi Yesil sogan Hiyar Tatli fasulye sosu Ilkbahar gozlemesi Tursu turpu Hoisin sosuKalori100 grami 132 kaloriTarihiOrdek Cin de Guney Kuzey Hanedanlari zamanindan beri kavrulur Yuan Hanedani Cin Imparatoru icin hazirlanmis bir ordek ornegi hazirlandi Yemek orijinal olarak Shaoyazi 燒鴨子 olarak adlandirildi sozu edilen Yemekler ve Icecekler Icin Komple Yemek Tarifleri 飲膳正要 1330 yilinda imparatorluk mutfaginin mufettisi OJ Li 李翰廷 tarafindan yapildi Donemle iliskili olan Pekin Ordegi daha sonraki Ming Hanedanligi doneminde tamamen gelistirildi o zamandan sonra Pekin ordegi imparatorluk mutfaginin vazgecilmezi oldu Pekin Ordegi konusunda uzmanlasmis ilk restoran olan Bianyifang Pekin in Xianyukou Qianmen bolgesinde 1416 yilinda acilmistir Taninmis restoranlar Pekin de bir dizi restoran Pekin Ordeginin yapimi konusunda uzmandir Ornekler Quanjude Bianyifang Changan Yihao 長安一號 Beijing Xiaowangfu 北京小王府 ve Dadong Kaoyadian i 大董烤鴨店 icerir Bazi restoranlar ozellikle Quanjude ve Bianyifang yuksek kalitede ordek hizmet sunmada eski bir tarihe sahiptirler veya Lao zihao 老字號 kelimenin tam anlamiyla eski marka adi dir Ek olarak Quanjude dunya capinda taninma hakki kazanmistir 1999 yilinda Cin in en unlu markasi secilmistir Duck Chang s Restorani ABD nin Virginia eyaletinde 1975 yilinda kurulan Pekin ordegini hazirlamak ve servis yapmak icin 24 saat onceden haber verme sarti olmayan ilk Cin restoranidir GaleriHazirlanisi Ayrica bakinizGarbure bearnaise Cin mutfagi Ordek etiKaynakca The Evolution of Peking Duck CBS 24 Eylul 2006 3 Mayis 2008 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Eylul 2007 Roast duck 烧鸭 in Jiang H ed Liang Shiqiu s Selected Proses 2000 Hangzhou Zhejiang Literary Press ISBN 7 5339 0562 8 Hainan News Network Xinhua 27 Nisan 2005 13 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Eylul 2007 Peking Duck 27 Eylul 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde locally more commonly referred to as Beijing Duck or Beijing Roast Duck as the Chinese capital city was known as its Mandarin romanisation Peking before the Pinyin romanisation system was widely adopted in the 1980s Chinatown Connection 2005 Retrieved May 18 2010 a b 品味北京五大百年名吃 500 year old delicacies of Beijing Xingchen Food Network Cince China News Information Centre 22 Eylul 2006 16 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Eylul 2007 Cince Xinhua 8 Nisan 2004 28 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Eylul 2007 2005 22 Agustos 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Eylul 2007 Peking duck Encyclopaedia Britannica 6 Ekim 2014 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Nisan 2017 A Cultural Classic Peking Duck 17 Mayis 2012 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 11 Nisan 2017 SilkRoad 25 Agustos 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Eylul 2007 Zhang Jackie 29 Haziran 2007 Beijing Today 12 Mayis 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Eylul 2007 Northern Net Cince Xinhua 25 Agustos 2004 30 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Ekim 2007 Chen Nan 14 Nisan 2006 Beijing This Month 23 Eylul 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 4 Ekim 2007 Shanghai Daily Sina 27 Eylul 2007 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Ekim 2007 pekingduck com 15 Nisan 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Eylul 2015 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Pekin ordegi yemek ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir In Pictures Making Peking Duck 12 Nisan 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde BBC