Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Piyaz (Farsça پیاز piyāz, "soğan"dan), Türk mutfağının başlıca yan yemeklerinden biridir. Ana malzemesi kuru fasulyedir. Kuru fasulye haşlandıktan sonra soğan, sumak ve maydanoz gibi malzemeler yemeğe eklenip karıştırılır. Limon, sirke, yağ ilave edilerek tabağın hazırlanması tamamlanır. Domates, zeytin, haşlanmış yumurta gibi dekoratif malzemeler de isteğe göre eklenebilir.
| Piyaz | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | salata |
piyaz, kuru fasulyesiz olarak sadece soğan, maydanoz, sumak ve sıvı yağ ile hazırlanmaktadır. Genellikle kebapların yanında garnitür veya salata olarak servis edilmektedir. Antalya'da ise tahin, sarımsak ve limon suyu karıştırılarak elde edilen sos ile servis edilir.[]
Çeşitleri
Antalya Piyazı
Antalya Piyazı tarator soslu bir fasulye yemeğidir. Başka yörelerde yapılan piyaz çeşitleri salata olarak tüketilirken, Antalya ve ilçelerinde ana yemek olarak yenilmektedir. Antalya usulü piyazın ayırt edici özelliği tarator sosu kullanılmasından, üretim şeklinden, taratorun yapılışından ve kullanılan küçük taneli fasulyesinden ileri gelmektedir. Antalya hakkında yazılmış eserlerde eskiden kullanılan Çandır Fasulyesinin (Phaseolus vulgaris) yemeğe özellik kattığı belirtilmektedir. Günümüzde ise, Çandır Fasulyesi üretiminin çok kısıtlı olması nedeniyle, Çandır Fasulyesi özelliklerini taşıyan, küçük taneli, mat, damarlı Sıra tipi kuru fasulye kullanılmaktadır. Böylelikle kuru fasulye pişme sırasında dağılmamaktadır. Piyaz, ayırt edici ana lezzetini küçük taneli fasulyesinden ve kuru fasulye üzerine bolca dökülen tarator sosundan almaktadır.
Antalya Piyazı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Nişanyan Sözlük. "piyaz." 27 Mart 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ Coğrafi İşaretler Portalı. "Antalya Piyazı" 14 Aralık 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- ^ "Coğrafi İşaret Sicil Belgesi" (PDF). 29 Aralık 2017. 27 Mart 2024 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 27 Mart 2024.
Dış bağlantılar
- Antalya Piyazı tarifi
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Piyaz Farsca پیاز piyaz sogan dan Turk mutfaginin baslica yan yemeklerinden biridir Ana malzemesi kuru fasulyedir Kuru fasulye haslandiktan sonra sogan sumak ve maydanoz gibi malzemeler yemege eklenip karistirilir Limon sirke yag ilave edilerek tabagin hazirlanmasi tamamlanir Domates zeytin haslanmis yumurta gibi dekoratif malzemeler de istege gore eklenebilir PiyazUlke ler TurkiyeTurusalata piyaz kuru fasulyesiz olarak sadece sogan maydanoz sumak ve sivi yag ile hazirlanmaktadir Genellikle kebaplarin yaninda garnitur veya salata olarak servis edilmektedir Antalya da ise tahin sarimsak ve limon suyu karistirilarak elde edilen sos ile servis edilir kaynak belirtilmeli CesitleriAntalya Piyazi Antalya Piyazi tarator soslu bir fasulye yemegidir Baska yorelerde yapilan piyaz cesitleri salata olarak tuketilirken Antalya ve ilcelerinde ana yemek olarak yenilmektedir Antalya usulu piyazin ayirt edici ozelligi tarator sosu kullanilmasindan uretim seklinden taratorun yapilisindan ve kullanilan kucuk taneli fasulyesinden ileri gelmektedir Antalya hakkinda yazilmis eserlerde eskiden kullanilan Candir Fasulyesinin Phaseolus vulgaris yemege ozellik kattigi belirtilmektedir Gunumuzde ise Candir Fasulyesi uretiminin cok kisitli olmasi nedeniyle Candir Fasulyesi ozelliklerini tasiyan kucuk taneli mat damarli Sira tipi kuru fasulye kullanilmaktadir Boylelikle kuru fasulye pisme sirasinda dagilmamaktadir Piyaz ayirt edici ana lezzetini kucuk taneli fasulyesinden ve kuru fasulye uzerine bolca dokulen tarator sosundan almaktadir Antalya Piyazi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Ayrica bakinizPilaki Mas piyazi Kuru borulce piyaziKaynakca Nisanyan Sozluk piyaz 27 Mart 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde Cografi Isaretler Portali Antalya Piyazi 14 Aralik 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde Cografi Isaret Sicil Belgesi PDF 29 Aralik 2017 27 Mart 2024 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 27 Mart 2024 Dis baglantilarAntalya Piyazi tarifi