Puits d'amour, Fransız mutfağında bulunan milföy hamuru ile yapılan keke benzer bir volovan türüdür. Yapımında kullanılan milföy hamurunun orta kısmı boş bırakılır ve bu boşluğa daha sonra frenk üzümü jölesi veya ahududu reçeli doldurulur. Tatlının yüzeyine genellikle pudra şekeri serpilir veya üzeri karamelle kaplanır. Puits d'amour, Fransızca "sevgi kuyusu" anlamına gelir.
Puits d'amour | |
---|---|
Ülke(ler) | Fransa |
Bölgesi | Paris |
Yaratıcısı | Vincent De La Chapelle |
Türü | Hamur işi |
Ana malzemeler | Milföy hamuru, tereyağı, pudra şekeri, reçel veya meyve jölesi |
Çeşitleri | Pastacı kreması (doldurma malzemesi) |
Tarihçe
Tarifin adı ilk kez Vincent De La Chapelle'in 1735 tarihli "Le cuisinier moderne (the modern cook)" kitabında kullanılmıştır. Kitapta iki farklı tarif sunulmuştur. Bunlardan birincisinde La Chapelle, büyük bir volovan hamurunun arasındaki boşluğun kırmızı frenk üzümü jölesi ile doldurularak büyük bir su kovası görünümü kazandırılması amaçlanmıştır. Diğer önerilen tarif ise kekin bouchée boyutunda olan küçük boyutta yapılması ile alakalıdır ve bu formu petits puits d’amour (küçük puits d'amour) olarak isimlendirilmiştir.
18. yüzyıl'da puits d'amour isminin ve görüntüsünün kadın cinsel organlarına benzeme konusunda tartışmalar çıksa bile XV. Louis'in akşam yemekleri menüsünün içerisine dahil oldu. Polonya Kralı Stanislas'ın pastacılarından biri olan Nicolas Stohrer'in, tatlıyı vanilyalı pastacı kreması ile doldurması ve üstünü kalın bir karamel tabakası ile kaplaması sonucunda tatlının görüntüsü değişti. Kırmızı renk sosun tariften kalkması sonucunda kadın cinsel organına benzediği konusundaki tartışmalar sona erdi.
Hazırlanışı
Puits d'amour, çember şeklinde yerleştirilmiş olan milföy böreklerinden oluşur. Milföy hamurlarının birbirine yapışmasını engellemek için yumurta sarısı kullanılır. Hazırlanmış kuyu görünümündeki hamurlar kabarıp altın rengi olana kadar pişirilir ardından soğumaya bırakılır. Geleneksel tarifte üzerine sadece pudra şekeri serpilir ve hamurun ortasındaki boşluk ahududu reçeli ve frenk üzümü jölesi ile doldurulur. Daha sonraki bir varyasyonda üstü karamel ile kaplanır ve dolgu olarak pastacı kreması kullanılır.
Kaynakça
- ^ a b "Historique Du Puits D'amour". Les spécialités (Fransızca). Stohrer. 21 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Nisan 2013.
- ^ a b "Il était une fois..." (Fransızca). puitsdamour-biarritz.com. 11 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2013.
- ^ "Prue Leith's Puits d'Amour". The Great British Bake Off (İngilizce). 28 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2024.
- ^ "Puits d'Amour". cooking.com. 9 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Nisan 2013.
- ^ "Puits d'amour à la confiture". Recettes. cuisine.larousse.fr. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Nisan 2013.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Puits d amour Fransiz mutfaginda bulunan milfoy hamuru ile yapilan keke benzer bir volovan turudur Yapiminda kullanilan milfoy hamurunun orta kismi bos birakilir ve bu bosluga daha sonra frenk uzumu jolesi veya ahududu receli doldurulur Tatlinin yuzeyine genellikle pudra sekeri serpilir veya uzeri karamelle kaplanir Puits d amour Fransizca sevgi kuyusu anlamina gelir Puits d amourUlke ler FransaBolgesiParisYaraticisiVincent De La ChapelleTuruHamur isiAna malzemelerMilfoy hamuru tereyagi pudra sekeri recel veya meyve jolesiCesitleriPastaci kremasi doldurma malzemesi TarihceTarifin adi ilk kez Vincent De La Chapelle in 1735 tarihli Le cuisinier moderne the modern cook kitabinda kullanilmistir Kitapta iki farkli tarif sunulmustur Bunlardan birincisinde La Chapelle buyuk bir volovan hamurunun arasindaki boslugun kirmizi frenk uzumu jolesi ile doldurularak buyuk bir su kovasi gorunumu kazandirilmasi amaclanmistir Diger onerilen tarif ise kekin bouchee boyutunda olan kucuk boyutta yapilmasi ile alakalidir ve bu formu petits puits d amour kucuk puits d amour olarak isimlendirilmistir 18 yuzyil da puits d amour isminin ve goruntusunun kadin cinsel organlarina benzeme konusunda tartismalar ciksa bile XV Louis in aksam yemekleri menusunun icerisine dahil oldu Polonya Krali Stanislas in pastacilarindan biri olan Nicolas Stohrer in tatliyi vanilyali pastaci kremasi ile doldurmasi ve ustunu kalin bir karamel tabakasi ile kaplamasi sonucunda tatlinin goruntusu degisti Kirmizi renk sosun tariften kalkmasi sonucunda kadin cinsel organina benzedigi konusundaki tartismalar sona erdi HazirlanisiPuits d amour cember seklinde yerlestirilmis olan milfoy boreklerinden olusur Milfoy hamurlarinin birbirine yapismasini engellemek icin yumurta sarisi kullanilir Hazirlanmis kuyu gorunumundeki hamurlar kabarip altin rengi olana kadar pisirilir ardindan sogumaya birakilir Geleneksel tarifte uzerine sadece pudra sekeri serpilir ve hamurun ortasindaki bosluk ahududu receli ve frenk uzumu jolesi ile doldurulur Daha sonraki bir varyasyonda ustu karamel ile kaplanir ve dolgu olarak pastaci kremasi kullanilir Kaynakca a b Historique Du Puits D amour Les specialites Fransizca Stohrer 21 Nisan 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 1 Nisan 2013 a b Il etait une fois Fransizca puitsdamour biarritz com 11 Nisan 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Nisan 2013 Prue Leith s Puits d Amour The Great British Bake Off Ingilizce 28 Temmuz 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 28 Temmuz 2024 Puits d Amour cooking com 9 Nisan 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Nisan 2013 Puits d amour a la confiture Recettes cuisine larousse fr 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Nisan 2013