Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Popo, Veracruz Eyaleti'nin güneyinde ve Papaloapan Havzası veya Kıstağı ile Oaxaca'nın bazı bölgelerine özgü köpüklü ve soğuk bir içecektir. Ana maddesi şeker veya ile tatlandırılan ve su ile karıştırılan kakaodur; ayrıca Oaxaca'da cocomeca adı verilen azquiote ve/veya her ikisi de köpüren maddeler olan eklenir. Bazı tarifler sık sık tarçın ve/veya anason tatlandırır ve/veya pirinçle koyulaştırır.
| Delicioso_Popo.jpg Popo geleneksel kase, jicara ile servis ediliyor. | |
| Köken | Veracruz,  Meksika |
|---|---|
Düğünler, vaftizler, doğum günleri ve bayramlar için yapılan törensel bir içecektir. Ağustos-Aralık ayları arasında kakao hasadı ile tüketimi gerçekleşir. Ojitlán'da meyvelerinin beyaz damarlanması nedeniyle tigre adı verilen çeşitli kakao kullanılmaktadır. Tuxtepec gibi bölgedeki kasabalarda, 10-15 MXN karşılığında bir kadeh popo sunan sokak satıcılarına rastlamak yaygındır.
Antropolog Florentino Cruz'a göre adı Nahuatl dilinde popocti ("içilen" veya "köpüklü" [şey]) bu içeceğin karakteristik köpüğünden gelmektedir. Popocatepetl ile aynı kökten gelir, "dumanlı dağ". Popo, özellikle Nahua, Mixe - Popolucas, Zoque - Popolucas, Mazatecos ve Çintanek gibi yerli topluluklarla güçlü bir şekilde bağlantılıdır. Bu topluluklar için, poponun hazırlanması başlı başına bir ritüeldir ve bu süreç iki güne kadar sürebilir.
Hazırlık
Malzemeler
- Kakao çekirdekleri (Theobroma cacao)
- İnce beyaz şeker veya esmer şeker (Saccharum officinarum)
- Köpük için, şunlar kullanılabilir:
- Kök, saplar (kılavuzlar) veya azquiote, asquiote veya axquiote çiçekleri, Veracruz adı; ayrıca cocolmeca, cocolmecate veya cozolmeca, Oaxacan adı (Smilax domingensis).
- Chupipi veya chupipe (Gonolobus niger) kökü, taze sapları veya meyveleri
- Tarçın çubuğu veya tozu (Cinnamomum verum)
- Bütün veya toz anason (Pimpinella anisum)
- Bütün pirinç (Oryza sativa)
- Su
Hazırlık
Pirinç yumuşatmak için suda bırakılır. Bu sırada kakao çekirdekleri bir tavada pişirilir. Bazı tariflerde kakao bir gün önce kızartılır. Tadı acı olduğu ve boğazda kaşınma hissi verdiği için kızartılmalı, ancak yakılmamalıdır. Daha sonra zahmetli bir işlem olan tahılların kabuğu çıkarılır.
Chupipi meyvesi kullanılıyorsa, kabuğu soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Azquiote sapları kullanılıyorsa yıkanır ve ayrıca doğranır. Tarçın ayrıca aromasını serbest bırakmak ve parçalamak için hafifçe ezilebilir. Bazen mısır taneleri veya mısır hamuru da eklenir. Mısır, olote külü ve totomoxtle ile nixtamalize edilir, daha sonra öğütülür ve güneşte kurutulur.
Bir çeşit yoğun macun kalmayıncaya kadar hep birlikte metat veya nixtamal değirmeninde öğütülür. Macun su ile karıştırılır ve birkaç kez tusso (pamuklu) bez veya süzgeç ile süzülür. Son olarak şeker ve buz eklenir ve tahta öğütücü ile köpüklenir. Kabakta servis edilir ve tamale eşliğinde kaşıkla yemek gelenekseldir.
Özellikleri
Popo, genellikle ezilmiş buzla, geleneksel olarak ahşap bir kapta veya jicara'da (Nahua'da guasca veya xicalli olarak adlandırılır) soğuk alınır. Tatlı ve hafif baharatlı bir tada sahiptir; bazıları ağız kuruluğu hissi bıraktığını söylemektedir. İyi bir poponun bol köpüklü olması gerektiği düşünülmektedir.
Ayrıca bakınız
- , başka bir kakao içeceği.
- Champurrado, başka bir kakao içeceği.
- , başka bir kakao içeceği.
- , başka bir kakao içeceği.
- , başka bir kakao içeceği.
Kaynakça
- ^ "Popo. Preservan mujeres de Usila su bebida ritual". San Felipe Usila, Oaxaca. El Universal. 2019. 1 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
- ^ a b c . 19 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ekim 2020.
- ^ . Los Chimoles (İspanyolca). 7 Eylül 2019. 19 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ekim 2020.
- ^ a b c d . Revista Gourmet de México. 6 Aralık 2019. 17 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ekim 2020.
- ^ Cruz Martínez (2018). "Hacia una geografía del popo" (PDF). Gobierno de Texistepec. 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
- ^ Sánchez Trinidad (2017). "Las flores en la cocina veracruzana" (PDF). Arte y cultura populares: 75. Cocina Indígena y Popular. ISBN . 3 Kasım 2020 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 9 Ağustos 2020.
Dış bağlantılar
- . YouTube. La Ruta del Sabor (Canal Once). 2013. 1 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Popo Veracruz Eyaleti nin guneyinde ve Papaloapan Havzasi veya Kistagi ile Oaxaca nin bazi bolgelerine ozgu kopuklu ve soguk bir icecektir Ana maddesi seker veya ile tatlandirilan ve su ile karistirilan kakaodur ayrica Oaxaca da cocomeca adi verilen azquiote ve veya her ikisi de kopuren maddeler olan eklenir Bazi tarifler sik sik tarcin ve veya anason tatlandirir ve veya pirincle koyulastirir PopoDelicioso Popo jpgPopo geleneksel kase jicara ile servis ediliyor KokenVeracruz Meksika Dugunler vaftizler dogum gunleri ve bayramlar icin yapilan torensel bir icecektir Agustos Aralik aylari arasinda kakao hasadi ile tuketimi gerceklesir Ojitlan da meyvelerinin beyaz damarlanmasi nedeniyle tigre adi verilen cesitli kakao kullanilmaktadir Tuxtepec gibi bolgedeki kasabalarda 10 15 MXN karsiliginda bir kadeh popo sunan sokak saticilarina rastlamak yaygindir Antropolog Florentino Cruz a gore adi Nahuatl dilinde popocti icilen veya kopuklu sey bu icecegin karakteristik kopugunden gelmektedir Popocatepetl ile ayni kokten gelir dumanli dag Popo ozellikle Nahua Mixe Popolucas Zoque Popolucas Mazatecos ve Cintanek gibi yerli topluluklarla guclu bir sekilde baglantilidir Bu topluluklar icin poponun hazirlanmasi basli basina bir ritueldir ve bu surec iki gune kadar surebilir HazirlikMalzemeler Kakao cekirdekleri Theobroma cacao Ince beyaz seker veya esmer seker Saccharum officinarum Kopuk icin sunlar kullanilabilir Kok saplar kilavuzlar veya azquiote asquiote veya axquiote cicekleri Veracruz adi ayrica cocolmeca cocolmecate veya cozolmeca Oaxacan adi Smilax domingensis Chupipi veya chupipe Gonolobus niger koku taze saplari veya meyveleri Tarcin cubugu veya tozu Cinnamomum verum Butun veya toz anason Pimpinella anisum Butun pirinc Oryza sativa SuHazirlik Pirinc yumusatmak icin suda birakilir Bu sirada kakao cekirdekleri bir tavada pisirilir Bazi tariflerde kakao bir gun once kizartilir Tadi aci oldugu ve bogazda kasinma hissi verdigi icin kizartilmali ancak yakilmamalidir Daha sonra zahmetli bir islem olan tahillarin kabugu cikarilir Chupipi meyvesi kullaniliyorsa kabugu soyulmali ve ince dogranmis olmalidir Azquiote saplari kullaniliyorsa yikanir ve ayrica dogranir Tarcin ayrica aromasini serbest birakmak ve parcalamak icin hafifce ezilebilir Bazen misir taneleri veya misir hamuru da eklenir Misir olote kulu ve totomoxtle ile nixtamalize edilir daha sonra ogutulur ve guneste kurutulur Bir cesit yogun macun kalmayincaya kadar hep birlikte metat veya nixtamal degirmeninde ogutulur Macun su ile karistirilir ve birkac kez tusso pamuklu bez veya suzgec ile suzulur Son olarak seker ve buz eklenir ve tahta ogutucu ile kopuklenir Kabakta servis edilir ve tamale esliginde kasikla yemek gelenekseldir OzellikleriPopo genellikle ezilmis buzla geleneksel olarak ahsap bir kapta veya jicara da Nahua da guasca veya xicalli olarak adlandirilir soguk alinir Tatli ve hafif baharatli bir tada sahiptir bazilari agiz kurulugu hissi biraktigini soylemektedir Iyi bir poponun bol kopuklu olmasi gerektigi dusunulmektedir Ayrica bakiniz baska bir kakao icecegi Champurrado baska bir kakao icecegi baska bir kakao icecegi baska bir kakao icecegi baska bir kakao icecegi Kaynakca Popo Preservan mujeres de Usila su bebida ritual San Felipe Usila Oaxaca El Universal 2019 1 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Agustos 2020 a b c 19 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Ekim 2020 Los Chimoles Ispanyolca 7 Eylul 2019 19 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Ekim 2020 a b c d Revista Gourmet de Mexico 6 Aralik 2019 17 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 18 Ekim 2020 Cruz Martinez 2018 Hacia una geografia del popo PDF Gobierno de Texistepec 22 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 10 Agustos 2020 Sanchez Trinidad 2017 Las flores en la cocina veracruzana PDF Arte y cultura populares 75 Cocina Indigena y Popular ISBN 978 607 745 787 9 3 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 9 Agustos 2020 Dis baglantilar YouTube La Ruta del Sabor Canal Once 2013 1 Mart 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2020