Seon, patlıcan, kabak, salatalık veya gibi buharda pişirilmiş sebzelerden yapılan ve etle doldurulan yerel Kore yemeklerine verilen ad.
Buharda pişirilmeyle aynı şekilde pişirilir, ancak ana malzemeleri et ve deniz ürünleri gibi hayvansal gıdalar olan yiyeceklerin aksine bitkisel yiyeceklerin olduğu yemekler arasında birtakım farklar vardır. Ancak ön pişirme sırasında hayvansal gıdalar genellikle ana malzemelerdir. Malzemeleri sebze ürünleri olan bazı buharda pişirilmiş yemekler de vardır, bu yüzden genel konsept net değildir. Bununla birlikte, buharda pişirmeden yapılanın bir özelliği olarak, kullanılan hayvansal içerikler genellikle balıklarla sınırlıdır ve ana içerik olarak daha çok sığır eti, domuz eti, tavuk çeşitleri kullanılır.
Ek olarak, önceden pişirilmiş yemekler, ana malzeme olarak doldurma usulü ile pişirilen, buharda pişirilen ve ardından sirke veya hardal sosu ile tatlandırılan ile aynı tarifleri paylaşır. Örneğin, dana etiyle buharda pişirilmiş balkabağı üzerine bir kılıfla yapılan bir yiyeceğe "balkabağı hattı" denir, ancak dana eti olmadan buharda pişirilen ve üzerine baharatla doldurulan bir yiyeceğe buharda "pişmiş kabak" denir. Bu nedenle bu tarifler, sebze (ya da et) ile kesilmiş ve buharda pişirilmiş yemekler olarak nitelendirilebilir.
Hazırlanması
Diğer seon yemekler arasında gajiseon, kızarmış patlıcan, gochuseon, biberle kızartılmış donggwaseon, kavrulmuş kış kavunu, Museon ste, buharda pişmiş turp, baechuseon kızarmış lahana ve dubuseon kızarmış tofu bulunur. Bir Hobakseon veya Oiseon yapmak için bir salatalık (eğer yoksa kabak) yaklaşık 4 ila 5 cm'lik parçalar halinde kesilir. Bu uzunlukta ve sonra dörde bölünmüş olarak, parçalar hafifçe tuzlandırılır ve ardından suyunu boşaltmak için hafifçe sıkılır. Sığır eti veya tavuk, soğanla birlikte doğranır ve uygun baharatlarla karıştırılarak doldurulur. Ardından hazırlanan salatalığın parçaları etle doldurularak tencereye konur. Bundan sonra, sebze suyunun kısmen sıvıyla kaplanana kadar konulan malzemeler üzerine dökülmesi ile hazırlamaya devam edilir. Islatılmış ve doldurulmuş salatalık yaklaşık 5-10 dakika sosu ile kaynatılır veya buharda pişirilir. Tabak, gomyeong'a benzer şekilde salatalığın üzerine seogi dilimleri (Umbilicaria esculenta), biber ipleri ve yumurta garnitürü ile servis edilir.
Tarih
Ginsengli tarif, 17. yüzyılın ortalarında yazılan 'Food Dimibang'da kayıtlıdır. (Üzerine dökün, zencefili doğrayın ve tekrar kaynatma soya sosuna batırın ve kullanırken sirke ile birlikte hazırlayın.) Bu nedenle, bugünün çizgisinin aksine, doldurma veya buharlama ekleme kavramları yoktur. Kehribar çizgisinin tarifi, 19. yüzyılın sonlarında kaydedilmiştir. Sukyi, "yumurtalar ezilir ve üzerine çam fıstığı serpilir" diyor. Ancak 1930'lu yıllarda yazılan 'Chosun Pişirme Yöntemi' gibi tariflerde ringa, taegeukseon, koyun ve yumurta gibi hayvansal gıdalardan yapılan tarifler hala kaydedilmekte ve kavramın bugüne kadar net bir şekilde özetlenmediği görülmektedir.
Galeri
- Oi-seon (salatalık dolması)
- Eoseon (balık rulo)
- Bir başka tip oi-seon
- Baechu-seon (doldurulmuş lahana ruloları)
- Hobak-seon (doldurulmuş 'si)
Kore ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
Yiyecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Seon patlican kabak salatalik veya gibi buharda pisirilmis sebzelerden yapilan ve etle doldurulan yerel Kore yemeklerine verilen ad Buharda pisirilmeyle ayni sekilde pisirilir ancak ana malzemeleri et ve deniz urunleri gibi hayvansal gidalar olan yiyeceklerin aksine bitkisel yiyeceklerin oldugu yemekler arasinda birtakim farklar vardir Ancak on pisirme sirasinda hayvansal gidalar genellikle ana malzemelerdir Malzemeleri sebze urunleri olan bazi buharda pisirilmis yemekler de vardir bu yuzden genel konsept net degildir Bununla birlikte buharda pisirmeden yapilanin bir ozelligi olarak kullanilan hayvansal icerikler genellikle baliklarla sinirlidir ve ana icerik olarak daha cok sigir eti domuz eti tavuk cesitleri kullanilir Ek olarak onceden pisirilmis yemekler ana malzeme olarak doldurma usulu ile pisirilen buharda pisirilen ve ardindan sirke veya hardal sosu ile tatlandirilan ile ayni tarifleri paylasir Ornegin dana etiyle buharda pisirilmis balkabagi uzerine bir kilifla yapilan bir yiyecege balkabagi hatti denir ancak dana eti olmadan buharda pisirilen ve uzerine baharatla doldurulan bir yiyecege buharda pismis kabak denir Bu nedenle bu tarifler sebze ya da et ile kesilmis ve buharda pisirilmis yemekler olarak nitelendirilebilir HazirlanmasiDiger seon yemekler arasinda gajiseon kizarmis patlican gochuseon biberle kizartilmis donggwaseon kavrulmus kis kavunu Museon ste buharda pismis turp baechuseon kizarmis lahana ve dubuseon kizarmis tofu bulunur Bir Hobakseon veya Oiseon yapmak icin bir salatalik eger yoksa kabak yaklasik 4 ila 5 cm lik parcalar halinde kesilir Bu uzunlukta ve sonra dorde bolunmus olarak parcalar hafifce tuzlandirilir ve ardindan suyunu bosaltmak icin hafifce sikilir Sigir eti veya tavuk soganla birlikte dogranir ve uygun baharatlarla karistirilarak doldurulur Ardindan hazirlanan salataligin parcalari etle doldurularak tencereye konur Bundan sonra sebze suyunun kismen siviyla kaplanana kadar konulan malzemeler uzerine dokulmesi ile hazirlamaya devam edilir Islatilmis ve doldurulmus salatalik yaklasik 5 10 dakika sosu ile kaynatilir veya buharda pisirilir Tabak gomyeong a benzer sekilde salataligin uzerine seogi dilimleri Umbilicaria esculenta biber ipleri ve yumurta garnituru ile servis edilir TarihGinsengli tarif 17 yuzyilin ortalarinda yazilan Food Dimibang da kayitlidir Uzerine dokun zencefili dograyin ve tekrar kaynatma soya sosuna batirin ve kullanirken sirke ile birlikte hazirlayin Bu nedenle bugunun cizgisinin aksine doldurma veya buharlama ekleme kavramlari yoktur Kehribar cizgisinin tarifi 19 yuzyilin sonlarinda kaydedilmistir Sukyi yumurtalar ezilir ve uzerine cam fistigi serpilir diyor Ancak 1930 lu yillarda yazilan Chosun Pisirme Yontemi gibi tariflerde ringa taegeukseon koyun ve yumurta gibi hayvansal gidalardan yapilan tarifler hala kaydedilmekte ve kavramin bugune kadar net bir sekilde ozetlenmedigi gorulmektedir GaleriOi seon salatalik dolmasi Eoseon balik rulo Bir baska tip oi seon Baechu seon doldurulmus lahana rulolari Hobak seon doldurulmus si Kore ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz