Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddenin daha doğru ve güvenilir bilgi sunması için güncellenmesi gerekmektedir. Daha fazla bilgi için bakınız. |
Su böreği, Türk mutfağında bir tepsi böreği çeşididir. Haşlanmış yufka katmanları arasına su böreğinin çeşidine göre kıyma veya beyaz peynir harcı serpiştirilip en üstü yumurtalanmış bir şekilde fırınlanarak yapılır.
| Su böreği | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Börek |
| Tipi | Tepsi böreği |
Doğu Anadolu Bölgesinde ise genellikle civil peynirli yapılmaktadır. Has tereyağı kullanılarak hazırlanan börekler Erzurum ilinde rağbet görmektedir.
Su böreğinin tarifine 1844 yılında Mehmet Kamil’in kaleme aldığı Aşçıların Sığınağı (Melceü’t-Tabbâhîn) adlı kitapta da rastlanıyor. Mehmet Kamil’in tarifi şöyle başlıyor: ‘Matlûbül’ –miktar dakik-i hâs eleyip su koymayarak kabul ettiği kadar yumurta ve bir miktar tuz ile yoğurup...’ Böreğin harcını peynirli ya da kıymalı yapabilirsiniz. Yazarın verdiği tarif peynirlidir.
Marianna Yerasimos ise ‘500 Yıllık Osmanlı Mutfağı’ adlı kitabında su böreği hakkında şu bilgileri veriyor: “19. yüzyıl Osmanlı mutfağının ünlü böreği, günümüzde de çok yaygın olan su böreğidir. Bol yumurtalı, kalınca yufkaların, tepsiye dizilmeden önce, suda haşlanması bu böreğin özelliğidir.
Boğos Piranyan’ın ‘Aşçının Kitabı’ adlı kitabında da su böreğinden bahsedilmiş. Piranyan su böreğinin yapılışını şöyle anlatıyor: “Açacağınız yufka sayısına göre, yufka başına bir yumurta hesabıyla hamur yoğurulur. Yumurtalar çırpılır, yedire yedire un ilave edilerek hamur hazırlanır. Hamur yufka inceliğinde açılır ve sıcak suda haşlandıktan sonra temiz bezler üzerine serilip suyu çektirilir. Sini yağlanır, yufkaların yarısı, arzu edilirse her birinin arasına yağ sürülerek tepsiye serilir, ortasına peynir konur, kalan yufkalar da aynı şekilde üst üste serilir. Ateş üzerinde her iki yüzü kızartılır. Peynirine maydanoz da katılabilir.”
Mecmuâ-i Fevâid de su böreği tarifi verilmiştir.
Yörelere Göre Çeşitleri
Erzurum Su Böreği
Erzurum Su Böreği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Adana Su Böreği
Adana'da yapılan su böreğidir. Adana böreği olarak satışı yapılmaktadır. Kıymalı ve peynirli çeşidi vardır.
Konya Su Böreği
Konya kültürüyle yapılan su böreğidir.
Hatay Künefe Peynirli Su Böreği
Hatay'da künefe peyniri ile yapılan su böreğidir.
Çerkeş Su Böreği
Çerkeş Su Böreği 03.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ . Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı. 11 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2021.
- ^ . CNN Türk. 2 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2021.
- ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN . 3 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Mayıs 2021.
- ^ Piranyan, Boğos (2008). Aşçının kitabı. Aras Yayıncılık. ISBN . 3 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Mayıs 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Kasım 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/105[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Nisan 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Haziran 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Eylül 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ "Çerkeş Su Böreği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 3 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Ağustos 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddenin daha dogru ve guvenilir bilgi sunmasi icin guncellenmesi gerekmektedir Daha fazla bilgi icin tartisma sayfasina bakiniz Su boregi Turk mutfaginda bir tepsi boregi cesididir Haslanmis yufka katmanlari arasina su boreginin cesidine gore kiyma veya beyaz peynir harci serpistirilip en ustu yumurtalanmis bir sekilde firinlanarak yapilir Su boregiUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruBorekTipiTepsi boregiVikikitap Vikikitapta bu konu hakkinda daha fazla bilgi var Yemek Su boregi Dogu Anadolu Bolgesinde ise genellikle civil peynirli yapilmaktadir Has tereyagi kullanilarak hazirlanan borekler Erzurum ilinde ragbet gormektedir Su boreginin tarifine 1844 yilinda Mehmet Kamil in kaleme aldigi Ascilarin Siginagi Melceu t Tabbahin adli kitapta da rastlaniyor Mehmet Kamil in tarifi soyle basliyor Matlubul miktar dakik i has eleyip su koymayarak kabul ettigi kadar yumurta ve bir miktar tuz ile yogurup Boregin harcini peynirli ya da kiymali yapabilirsiniz Yazarin verdigi tarif peynirlidir Marianna Yerasimos ise 500 Yillik Osmanli Mutfagi adli kitabinda su boregi hakkinda su bilgileri veriyor 19 yuzyil Osmanli mutfaginin unlu boregi gunumuzde de cok yaygin olan su boregidir Bol yumurtali kalinca yufkalarin tepsiye dizilmeden once suda haslanmasi bu boregin ozelligidir Bogos Piranyan in Ascinin Kitabi adli kitabinda da su boreginden bahsedilmis Piranyan su boreginin yapilisini soyle anlatiyor Acacaginiz yufka sayisina gore yufka basina bir yumurta hesabiyla hamur yogurulur Yumurtalar cirpilir yedire yedire un ilave edilerek hamur hazirlanir Hamur yufka inceliginde acilir ve sicak suda haslandiktan sonra temiz bezler uzerine serilip suyu cektirilir Sini yaglanir yufkalarin yarisi arzu edilirse her birinin arasina yag surulerek tepsiye serilir ortasina peynir konur kalan yufkalar da ayni sekilde ust uste serilir Ates uzerinde her iki yuzu kizartilir Peynirine maydanoz da katilabilir Mecmua i Fevaid de su boregi tarifi verilmistir Yorelere Gore CesitleriErzurum Su Boregi Erzurum Su Boregi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Adana Su Boregi Adana da yapilan su boregidir Adana boregi olarak satisi yapilmaktadir Kiymali ve peynirli cesidi vardir Konya Su Boregi Konya kulturuyle yapilan su boregidir Hatay Kunefe Peynirli Su Boregi Hatay da kunefe peyniri ile yapilan su boregidir Cerkes Su Boregi Cerkes Su Boregi 03 07 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca Yazma Eserler Kurumu Baskanligi 11 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Mayis 2021 CNN Turk 2 Ocak 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 3 Mayis 2021 Yerasimos Marianna 2002 500 yillik Osmanli yemek kulturu gunumuze uyarlanmis 99 Osmanli yemegi Osmanli mutfagi Boyut Yayinlari ISBN 978 975 521 668 3 3 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Mayis 2021 Piranyan Bogos 2008 Ascinin kitabi Aras Yayincilik ISBN 978 975 7265 98 6 3 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Mayis 2021 Arsivlenmis kopya 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Kasim 2021 https www ci gov tr cografi isaretler detay 105 olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 23 Eylul 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 1 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 29 Haziran 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 2 Eylul 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mart 2021 Cerkes Su Boregi Turk Patent ve Marka Kurumu 3 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Agustos 2023