Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Tavşan kebabı, tavşan eti ile yapılan bir kebaptır.
| Tavşan kebabı | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Kebap |
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tavşan kebabı tarifi verilmiştir.Tarifi:Tavşanı doğrayıp iki-üç kere yıkadıktan sonra üç saat miktarı suda terk ettikten sonra çıkarıp âdeta tuz ve biberledikten sonra bir miktar dahi durup badehu şişe geçirilip hafif ateşte çevrilir iken beş on diş sarımsağı havan da cüzi tuz ile ezip ve iki fincan sirke ve iki kaşık âlâ tereyağı izafesiyle hafif ateşte iyice karıştırılıp şöyle dura. Kebâb-ı [s. 19] mezkûr ateşte kızıp suyu damlamaya başladıkta ihzar olunan mamulden tavuk yeleği yle tılâ oluna birkaç defa. Yapılırken bir ince ayva çubuğu peyda edip bu şişi ateşten indirip mezkûr çubuk ile tulani her tarafına darp oluna. Yine ateşe vazoluna. Birkaç defa bu usul üzere kılıp murâd-ı vech üzere pişip ateşten aldıkta lenger içine konulup baki kalan mezkûr mamul suyu üzerine vaz birle bir miktar kor üzerinde dura. Tamam ol suyı çeker gibi oldukta indirilip tenâvül buyrula.
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 11 Mart 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Tavsan kebabi tavsan eti ile yapilan bir kebaptir Tavsan kebabiUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruKebapOsmanli mutfagindaki cesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de tavsan kebabi tarifi verilmistir Tarifi Tavsani dograyip iki uc kere yikadiktan sonra uc saat miktari suda terk ettikten sonra cikarip adeta tuz ve biberledikten sonra bir miktar dahi durup badehu sise gecirilip hafif ateste cevrilir iken bes on dis sarimsagi havan da cuzi tuz ile ezip ve iki fincan sirke ve iki kasik ala tereyagi izafesiyle hafif ateste iyice karistirilip soyle dura Kebab i s 19 mezkur ateste kizip suyu damlamaya basladikta ihzar olunan mamulden tavuk yelegi yle tila oluna birkac defa Yapilirken bir ince ayva cubugu peyda edip bu sisi atesten indirip mezkur cubuk ile tulani her tarafina darp oluna Yine atese vazoluna Birkac defa bu usul uzere kilip murad i vech uzere pisip atesten aldikta lenger icine konulup baki kalan mezkur mamul suyu uzerine vaz birle bir miktar kor uzerinde dura Tamam ol suyi ceker gibi oldukta indirilip tenavul buyrula Kaynakca Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 11 Mart 2022 Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz