Uskumru balığı külbastısı Uskumru balığı eti ile yapılan bir külbastıdır.
Uskumru balığı külbastısı | |
---|---|
Ülke(ler) | Türkiye |
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
Türü | Külbastı |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir.Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi),Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi inde yine tarifi verilmiştir.
Kaynakça
- ^ Kâmil, Mehmet (1859). Melceü't-tabbâhın (İngilizce). Aşir Efendi Destgahı. 9 Kasım 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Mart 2022.
- ^ Sefercioğlu, Nejat (1985). Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi. Kültür ve Turizm Bakanlığı. 14 Kasım 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Kasım 2021.
- ^ Dede, Ali Eşref (1992). Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi. ISBN . 14 Kasım 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Kasım 2021.
![]() | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |