Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Canelé, Fransız mutfağına ait rom veya vanilya ile tatlandırılmış bir iç kremaya ve karamelize dış yüzeye sahip bir kek türüdür. Kek adını pişirilmesi için özel olarak yapılan yivli ve oluklu bir görüntüye sahip olan pişirme kabından alır. Fransa'nın Bordeux bölgesine ait bir tatlı türüdür ve günümüzde Paris'te pâtisserielerde ve yurtdışındaki pastanelerde yaygın olarak bulunabilir.
| Canelé | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Bölgesi | Bordeaux |
| Türü | Hamur işi, Tatlı |
| Servis şekli | un, süt, yumurta sarısı, tereyağı, vanilya, rom, şeker kamışı |
Tarihçe
Canelé'nin ilk defa ne zaman ve kimin tarafından yapıldığı belirsizdir fakat genel olarak 15 ve 18. yüzyıllar arasında Fransa'nın Güney'inde bulunan Bordeaux'a özgü bir yiyecek olduğu düşünülür. Tatlının yapıldığı günden beri tarifi değişmemiştir fakat tatlının orijinal tarifi hiçbir zaman açıklanmamış ve halktan gizli tutulmuştur. Birçok tarihçi tatlının kökenin 17. yüzyılda Bordeaux bölgesindeki şarap üreticilerin şarabın rengini berraklaştırmak için yumurta akı kullanması, artan yumurta sarısını yoksullara yemek yapmaları için Annonciades manastırındaki rahibelerine vermesi ve rahibelerin yumurta sarısını unla karıştırarak ilk caneléyi yaptığını iddia etmektedir. Fransız İhtilali sırasında tatlıyla alakalı bütün belgeler yok edilmesi ve tatlıyı yapan kişilerin bölgeden sürülmesiyle tatlının gerçekten rahibelerle bağlantılı olup olmadığı belirsizdir. 1930'lü yıllarda Bordeaux'taki fırınlarda vanilya dolgulu bir kek olarak tekrardan ortaya çıktı fakat İkinci Dünya Savaşı döneminde popülerliğini yitirdi.
1985 yılında Bordeaux'lu pastacılar tarafından canelé'yi Fransa'nın kültürel mirası ve Bordeaux'un resmi mülkü yapmaya adayan Conférie du Canelé de Bordeaux isimli bir örgüt kuruldu. Örgütteki 88 pasta şefi bir araya gelerek canelé'nin tarifini gizli tutmaya ve bunu sadece pişirmeye layık gördükleri pasta çıraklarına iletmeye yemin ettiler. Pasta şefleri canelé'nin tek bir tarifinin olduğunu vurgulamak için daha önceden 'cannelé' olarak bilinen tatlının ismindeki tek bir "n" harfini çıkartarak tarife "canelé" adını verdiler.
Canelé'nin pişirilmesi konusunda bazı standartlar vardır. Fransa'da genel olarak silikona kıyasla daha iyi bir şekilde ileten bakır kaplarda pişirilir. Aynı zamanda canelé'nin karamelli dış yüzeyinin koyu bir renk alıncaya kadar pişirilmesi gerekir. Birçok Fransız pasta şefi, canelé'nin siyahlaştıktan sonra kendisine özgü bir tat ve daha gevreksi bir kıvam aldığını iddia etmektedir. Fransa'da canelé'nin siyaha yakın bir renkte sayılması yaygınken, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde siyah görüntünün yanık tadı çağrıştırması nedeniyle daha açık kahverengi tonda satılması daha yaygındır.
Kaynakça
- ^ a b "Cannelé de Bordeaux – Canelé - Bayrak Yemekleri". 25 Haziran 2016. 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ a b c d e "The Story Behind the Iconic Canelé and the Recipe | Best of France". bestoffrance.ca (İngilizce). 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ a b "L'histoire du canelé". www.baillardran.com. 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ "Canelé | Traditional Sweet Pastry From Bordeaux | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ a b c d "From Nuns Who Baked to a Brotherhood: The Probable History of the French Canelé". www.cadburydessertscorner.com (İngilizce). 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ Denim, Double (12 Nisan 2018). "Today in Cannele-related clickbait: the story French male bakers DON'T want you to know". Medium (İngilizce). 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ "Classic Canelé: The History of the Fluted French Pastry | Institute of Culinary Education". www.ice.edu (İngilizce). 28 Şubat 2020. 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
- ^ redmond, ally (4 Ekim 2018). "the history of the canelé". MY FRENCH COUNTRY HOME (İngilizce). 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Canele Fransiz mutfagina ait rom veya vanilya ile tatlandirilmis bir ic kremaya ve karamelize dis yuzeye sahip bir kek turudur Kek adini pisirilmesi icin ozel olarak yapilan yivli ve oluklu bir goruntuye sahip olan pisirme kabindan alir Fransa nin Bordeux bolgesine ait bir tatli turudur ve gunumuzde Paris te patisserielerde ve yurtdisindaki pastanelerde yaygin olarak bulunabilir CaneleUlke ler FransaBolgesiBordeauxTuruHamur isi TatliServis sekliun sut yumurta sarisi tereyagi vanilya rom seker kamisiTarihceCanele nin ilk defa ne zaman ve kimin tarafindan yapildigi belirsizdir fakat genel olarak 15 ve 18 yuzyillar arasinda Fransa nin Guney inde bulunan Bordeaux a ozgu bir yiyecek oldugu dusunulur Tatlinin yapildigi gunden beri tarifi degismemistir fakat tatlinin orijinal tarifi hicbir zaman aciklanmamis ve halktan gizli tutulmustur Bircok tarihci tatlinin kokenin 17 yuzyilda Bordeaux bolgesindeki sarap ureticilerin sarabin rengini berraklastirmak icin yumurta aki kullanmasi artan yumurta sarisini yoksullara yemek yapmalari icin Annonciades manastirindaki rahibelerine vermesi ve rahibelerin yumurta sarisini unla karistirarak ilk caneleyi yaptigini iddia etmektedir Fransiz Ihtilali sirasinda tatliyla alakali butun belgeler yok edilmesi ve tatliyi yapan kisilerin bolgeden surulmesiyle tatlinin gercekten rahibelerle baglantili olup olmadigi belirsizdir 1930 lu yillarda Bordeaux taki firinlarda vanilya dolgulu bir kek olarak tekrardan ortaya cikti fakat Ikinci Dunya Savasi doneminde populerligini yitirdi 1985 yilinda Bordeaux lu pastacilar tarafindan canele yi Fransa nin kulturel mirasi ve Bordeaux un resmi mulku yapmaya adayan Conferie du Canele de Bordeaux isimli bir orgut kuruldu Orgutteki 88 pasta sefi bir araya gelerek canele nin tarifini gizli tutmaya ve bunu sadece pisirmeye layik gordukleri pasta ciraklarina iletmeye yemin ettiler Pasta sefleri canele nin tek bir tarifinin oldugunu vurgulamak icin daha onceden cannele olarak bilinen tatlinin ismindeki tek bir n harfini cikartarak tarife canele adini verdiler Canele nin pisirilmesi konusunda bazi standartlar vardir Fransa da genel olarak silikona kiyasla daha iyi bir sekilde ileten bakir kaplarda pisirilir Ayni zamanda canele nin karamelli dis yuzeyinin koyu bir renk alincaya kadar pisirilmesi gerekir Bircok Fransiz pasta sefi canele nin siyahlastiktan sonra kendisine ozgu bir tat ve daha gevreksi bir kivam aldigini iddia etmektedir Fransa da canele nin siyaha yakin bir renkte sayilmasi yayginken Amerika Birlesik Devletleri gibi ulkelerde siyah goruntunun yanik tadi cagristirmasi nedeniyle daha acik kahverengi tonda satilmasi daha yaygindir Kaynakca a b Cannele de Bordeaux Canele Bayrak Yemekleri 25 Haziran 2016 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 a b c d e The Story Behind the Iconic Canele and the Recipe Best of France bestoffrance ca Ingilizce 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 a b L histoire du canele www baillardran com 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 Canele Traditional Sweet Pastry From Bordeaux TasteAtlas www tasteatlas com 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 a b c d From Nuns Who Baked to a Brotherhood The Probable History of the French Canele www cadburydessertscorner com Ingilizce 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 Denim Double 12 Nisan 2018 Today in Cannele related clickbait the story French male bakers DON T want you to know Medium Ingilizce 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 Classic Canele The History of the Fluted French Pastry Institute of Culinary Education www ice edu Ingilizce 28 Subat 2020 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024 redmond ally 4 Ekim 2018 the history of the canele MY FRENCH COUNTRY HOME Ingilizce 10 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Agustos 2024