Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Chenin blanc (diğer isimlerinin yanı sıra Pineau de la Loire olarak da bilinir), Fransa'nın Loire Vadisi'nden gelen bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Yüksek asiditesi, köpüklü şaraplardan dengeli tatlı şaraplarına kadar çeşitler yapmak için kullanılabileceği anlamına gelir, ancak asmanın doğal canlılığı kontrol edilmezse çok yumuşak, nötr şaraplar üretebilir. Loire dışında, Yeni Dünya şarap bölgelerinin çoğunda bulunur; Güney Afrika'da en yaygın olarak ekilen çeşittir ve burada tarihsel olarak Steen olarak da bilinir. Üzüm, 1655'te Jan van Riebeeck tarafından Güney Afrika'da yetiştirilen ilk üzümlerden biridir ve 1685'te Nantes Fermanı'nın iptal edilmesinin ardından Fransa'dan kaçan Huguenot'larla bu ülkeye gelmiştir. Chenin blanc, Avustralya'da da sıklıkla yanlış tanımlanıyordu, bu nedenle ülkedeki erken tarihini izlemek kolay değil. 1832'de 'nin koleksiyonunda tanıtılmış olabilir, ancak C. Waterhouse, 1862'de Güney Avustralya'nın kentindeki Highercombe'da Steen yetiştiriyordu.
| Chenin blanc | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 | |
| Rengi | Beyaz |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Diğer adı | Steen, Pineau de la Loire, Pinot blanco (diğerleri) |
| Köken | Loire, Fransa |
| Önemli üretim yerleri | Loire, Güney Afrika |
| Önemli şaraplar | Vouvray, Coteaux du Layon, sparkling Saumur |
| VIVC kimliği | 2527 |
Terroir, rekolte çeşitliliği ve şarap üreticisinin muamelesi için oldukça nötr bir damak tadı sağlar. Soğuk bölgelerde, meyve suyu tatlıdır ancak dolgun gövdeli, meyveli bir damak tadıyla asit oranı yüksektir. Kuzey Fransa'nın güvenilmez yazlarında, olgunlaşmamış üzümlerin asiditesi genellikle tatmin edici olmayan sonuçlarla şaptalizasyonla maskelenirdi, oysa şimdi, daha az olgunlaşmış üzümler gibi popüler köpüklü şaraplara dönüştürülüyor. 'nin beyaz şarapları, ayva ve elma aromalarıyla sek şarap olarak Chenin'in popüler bir ifadesidir. Yakındaki 'de, şarap üreticileri yaşla birlikte bal ve çiçeksi özellikler geliştiren yarı tatlı bir stil hedefler. En iyi rekoltelerde, üzümler asil çürüme geliştirmek için asmalarda bırakılabilir ve yaşla birlikte önemli ölçüde iyileşebilen yoğun, viskoz bir tatlı şarap üretir.
Tarihçe
Fransız ampelograf Pierre Galet, Chenin blanc'ın 9. yüzyılda bir ara Anjou şarap bölgesinde ortaya çıktığını ve en azından 15. yüzyılda oradan Touraine'e ulaştığını teorileştirmiştir . Üzüm, Glanfeuil manastırının kayıtlarında Loire Nehri'nin sol kıyısında Soulangé ve Bessé adlı kişilere ait bağlarda yetiştiği belirtilen, Charles the Bald'ın 845'te verdiği iki kraliyet arazi hibesinde tanımlanan çeşit olabilir .
Thomas Bohier, 3 Ocak 1496'da Chenonceaux civarında bağ arazisi satın aldığında, Beaune'daki Burgonya şarap bölgesinden, Arbois'daki Jura şarap bölgesinden ve yakınlardaki Orléans ve Anjou'dan birkaç üzüm çeşidi getirildi . Bu çeşitlerden biri olan Plant d'Anjou olarak bilinen beyaz üzüm, daha sonra 1520 ile 1535 yılları arasında Château de Chenonceau Lordu ve kayınbiraderi Cormery başrahibi Denis Briçonnet tarafından Touraine'deki Mont Chenin olarak bilinen yakındaki bir yere ekildi . Ampelograflar, Plant d'Anjou'nun Chenin blanc'a benzediğine ve üzümün sonunda adını Mont Chenin'den aldığına inanıyorlar.
Fransız yazar François Rabelais (1494–1553), Anjou'nun beyaz şarapları hakkında övgü dolu yazılar yazmış ve Gargantua'nın XXV. bölümünün sonunda üzümlerin tıbbi özelliklerinden bahsetmiştir :
Bunu yaptıktan sonra çobanlar ve çoban kızları bu kekler ve güzel üzümlerle neşelendiler ve güzel küçük borunun sesiyle birlikte kendilerini eğlendirdiler, o gün sabahleyin iyi bir el ile kendilerini haç çıkarmadıkları için bir bela ile karşılaşan o kendini beğenmiş kek pişiricilerine alaycı bir şekilde güldüler. Forgier'in bacağına biraz yağlı chenin üzümü sürmeyi de unutmadılar ve onu öyle güzelce giydirdiler ve sardılar ki, hızla iyileşti.
Üzüm, Fransa'dan Güney Afrika'ya yayıldı ve burada büyük ihtimalle Hollanda Doğu Hindistan Şirketi tarafından Cape Kolonisi'ndeki Jan van Riebeeck'e gönderilen asma çelikleri arasında yer aldı. 20. yüzyılda, Loire'da ekilen bir Chenin alt çeşidinin aslında Chenin blanc olmadığı, bunun yerine Loire'da Fransız AOC düzenlemelerinde yasaklanmış olan Portekiz üzümü Verdelho olduğu bulundu.
Diğer üzümlerle ilişkisi
1999'da DNA analizi, Chenin blanc'ın Jura şarap üzümü Savagnin ile ebeveyn-yavru ilişkisi olduğunu gösterdi . Ek DNA kanıtları, Chenin blanc'ın Trousseau ve Sauvignon blanc ile kardeş ilişkisi paylaştığını gösteriyor (her iki üzüm de Savagnin'in muhtemel yavrularıdır), bu da Chenin blanc'ın yavru, Savagnin'in ise ebeveyn çeşidi olduğunu kuvvetle öneriyor. Chenin'in Sauvignon blanc ile yarı kardeş ilişkisi aracılığıyla üzüm, Sauvignon blanc ve Cabernet Franc'ın yavruları olan Bordeaux şarap üzümü Cabernet Sauvignon ile teyze/amca çeşidi olarak ilişkilidir .
Diğer DNA araştırmaları, Chenin ve Hun üzümü Gouais blanc'ın çaprazlanmasıyla Balzac blanc, Colombard ve Meslier-Saint-François dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerin üretildiğini göstermiştir . Güney Afrika'da üzüm, Weldra ve Chenel üretmek için İtalyan şarap üzümü Trebbiano ile çaprazlanmıştır .
Yıllar boyunca Chenin blanc, yakın bir genetik akrabalığı olmadığı görülen diğer üzüm çeşitleriyle de sıklıkla karıştırılmıştır. Bunlar arasında Madeira Machupiclait adasında ve Azorlar'da yetiştirilen Portekiz şarap üzümü Verdelho ve Avustralya'da Chenin blanc ile karıştırılan İspanyol şarap üzümü Albillo yer almaktadır.
Bağcılık
Chenin blanc asma filizleri büyüme mevsiminin başlarında tomurcuklanır ve hasat yılının ortasında veya sonunda olgunlaşır . Ancak, sıcak yıllarda, Loire'nin marjinal iklimi ile tam olgunluğa ulaşmak için gereken sıcaklık arasındaki denge, belirli bir karmaşıklık ve incelik derinliğine sahip şaraplar üretme potansiyeline sahiptir. Asmanın yaşı, şarap kalitesi üzerinde etkili olabilir ve daha yaşlı asmalar doğal olarak daha düşük verim üretir. Verimi düşüren ve belirli tatları ekleyen ve yoğunlaştıran asil çürüme ile enfekte olduğunda, şaraplar daha az belirgin çiçeksi aroma notaları, ancak daha fazla derinlik ve katman geliştirir.
Olgunlaşma aşamasında tomurcuklanmayı geciktiren ve şeker gelişimini artıran yeni klon çeşitleri geliştirildi . Bu yeni klonlardan altısı Fransız hükûmeti tarafından resmi olarak onaylandı. Asma, üç ila beş loblu yapraklara sahip yarı dik bir yapıya sahiptir. Tomurcuğu erken kırma eğilimindedir ve geç olgunlaşan sarı-yeşil üzümler içeren konik, kanatlı salkımlara sahiptir. Meyveler genellikle 16,0 mm uzunluğunda x 14,2 mm genişliğindedir ve ortalama ağırlıkları 1,79 g'dır.
Bir şarap bölgesinin iklimi, Chenin blanc'ın ağırlıklı olarak tatlı mı yoksa kuru mu üretileceğini büyük ölçüde belirlerken, bağ toprak tipi genellikle şarabın genel stilini etkiler. Doğru iklimle eşleştirilen ağır kil bazlı topraklar, yaşlanmak ve olgunlaşmak için zamana ihtiyaç duyan ağır, botrytize tatlı şarapların geliştirilmesi için uygundur . İyi drene edilmiş ve daha az organik, ağırlıklı olarak kumlu topraklar, daha hızlı olgunlaşan daha hafif şarap stilleri üretme eğilimindedir. Yüksek silex içeriğine sahip topraklara ekilen Chenin blanc, belirgin mineral notalara sahip şaraplar üretirken, kireç taşı bazlı topraklar keskin asiditeye sahip şarapları teşvik eder. Vouvray'de toprak ağırlıklı olarak argilo-kalsiyum veya kireçli kildir ve hem asidite hem de ağırlık ile yuvarlak şaraplar üretir. Şistin toprakta bol olduğu bölgelerde, Chenin blanc üzümleri genellikle ağırlıklı olarak kil bazlı topraklara sahip bağlardakinden daha erken olgunlaşır.
Chenin'in (ideal olmayan koşullarda botrytis hariç) duyarlı olduğu bağcılık tehlikeleri arasında ilkbahar donundan kaynaklanan hasar, külleme ve üzüm asmasının odun yapılarını etkileyen mantar hastalığı (örneğin üzüm asmasının ölü kolu ) yer alır. Bu tehlikelerden bazıları entegre zararlı yönetimi ve anaç seçimi ile yönetilebilir .
Verimler ve hasat zamanları
Çoğu şaraplık üzüm çeşidi için geçerli olmakla birlikte, Chenin blanc şarabının kalitesi bağda gösterilen özenle yakından bağlantılıdır. Üzümler olgunlaşmadan çok erken hasat edilirse, yüksek asitlik şarabın (şarap uzmanı Oz Clarke'a göre) "mümkün olan en kötü şaraplardan biri" olmasına neden olur. Üzümler çok yüksek verimle hasat edilirse, üzümler Chenin blanc'ın ayırt edici karakter notalarından hiçbirini korumaz. Loire'da, Fransız yönetmelikleri verimin düşük tutulmasını (40-50 hl/ha) zorunlu kılıyor. Bu seviyelerde, Chenin blanc'ın çiçeksi, ballı aromalar gibi çeşit özelliklerinin daha fazlası sergilenir. Üzüm, dönüm başına 10 ton (175 hl/ha) olan California Central Valley ortalaması gibi yüksek verimlerle hasat edildiğinde, Chenin'in aromaları daha tatsız ve nötr hale gelir. Asma doğal olarak kuvvetlidir ve kontrol altında tutulmazsa aşırı ürün vermeye eğilimlidir. Güney Afrika'nın bazı bölgelerinde olduğu gibi verimli topraklarda Chenin blanc kolayca 240 hl/ha verim üretebilir. Verimi kontrol altında tutmak için bağ yöneticileri Chenin asmalarını Vitis riparia veya Vitis rupestris asmalarından daha az kuvvetli anaçlarla aşılamayı seçebilirler. Büyüme mevsimi boyunca, fazla üzüm salkımlarının çıkarıldığı yeşil bir hasat yapmayı da seçebilirler .
Chenin blanc için optimum olgunluk ve asitlik ile şekerler arasındaki denge çok önemli bir bağcılık önceliği olduğundan, birçok yetiştirici (Loire Vadisi'ndekiler gibi) üzümleri "denemeler" veya bağlarda ardışık toplamalar halinde hasat eder. Her toplama serisinde, sadece en olgun salkımlar veya tek tek üzümler, dört ila altı hafta sürebilen ve bağdan üç ila altı geçişi içeren bir süre boyunca elle hasat edilir. Tatlı botrytize şarapların üretimi için, toplayıcılar gerekli miktarda asil çürümeye ulaşmış üzümleri ararlar. Asil çürümenin olmadığı sıcak ve kurak yıllarda, toplayıcılar olgunlaşmış üzümleri asmada büzülmeleri veya passerillé olmaları için yeterince uzun süre bırakabilirler ve burada daha sonra asil çürümeden etkilenebilirler. Önemli hasat çeşitliliğinin yaşandığı bölgelerde, şarap üreticileri her denemede hasat edilen üzümlerin farklı şarap stillerine gitmesiyle, Chenin blanc'ın hangi stil ve kuruluğunu yapabileceklerine günlük olarak karar verebilirler. Hasat sırasında altı denemeye kadar çıkabilen Vouvray'daki bazı üreticiler için, ilk birkaç deneme köpüklü ve kuru şarap üretimine gidebilirken, sonraki denemeler tatlı şarap üretimine gidebilir.
Şarap bölgeleri
Chenin blanc, Çin'den Yeni Zelanda, Kanada ve Arjantin'e kadar dünyanın dört bir yanına ekilirken, yalnızca birkaç yerde "önemli" bir ekim olarak kabul edilir. Chenin blanc'ın bağcılık evi Fransa olsa da, 21. yüzyılın başında Güney Afrika'ya Fransa'dakinin iki katı kadar Chenin blanc ekildi. Üzümün çok yönlülüğü ve terroir'ı yansıtma yeteneği, Jancis Robinson'ın tanımladığı gibi, " çift yaşam " sürmesine neden olur . Fransa'nın Loire Vadisi'nde, dünya standartlarında şaraplar üretebilen birinci sınıf bir şarap üzümü olarak değerlendirilirken, birçok Yeni Dünya şarap bölgesinde, toplu beyaz karışımlara asitlik katan ve terroir'dan daha nötr tatlar gösteren bir " işgücü çeşidi" olarak kullanılır . Chenin blanc'ın karakteristik asitliği, tüm tezahürlerinde neredeyse tüm şarap bölgelerinde evrensel olarak bulunur.
Fransa
Ampelograflar Chenin blanc'ın 9. yüzyılda Fransa'nın Loire Vadisi'nde ortaya çıktığını ileri sürüyorlar. Günümüzde Loire, bu çeşitle en yakından ilişkilendirilen Fransız şarap bölgesidir. 2008 yılında, Fransa'da 9.828 hektar (24.290 dönüm) Chenin ekildi, çoğunlukla Indre-et-Loire, Loir-et-Cher ve Maine-et-Loire departmanlarında, Maine-et-Loire'daki Angers şehri çevresindeki Anjou bölgesi ise 2008 yılında 5.044 hektar (12.460 dönüm) ile en önemli ekimlere sahipti. Chenin blanc hala tüm Fransız ekimlerinin yaklaşık %1,2'sini oluştururken, bu sayılar 1958'de yetiştirilen 16.594 hektar (41.000 dönüm) üzüm asmasından önemli bir düşüşü temsil ediyor.
Chenin blanc, birçok Appellation d'originine contrôlée (AOC) bölgesinde yetkili bir ekimdir, ancak çoğunlukla Anjou, Bonnezeaux, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Coteaux du Layon, Jasnières, Montlouis'in Orta Loire AOC'lerinde ekilir . Quarts de Chaume, Saumur, Savennières ve Vouvray . Coteaux du Layon, Bonnezeaux ve Quarts de Chaume şarapları tatlı tatlı şarapları olarak üretilirken, Savennières ağırlıklı olarak sek şaraplar üretir. Anjou, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Jasnières, Montlouis, Saumur ve Vouvray şarapları kurudan yarı tatlıya ve tatlıya kadar çok çeşitli tatlılık seviyelerine sahiptir.
1970'lerde, Loire'daki Chenin blanc ekimleri, daha moda olan kırmızı Cabernet Franc ve beyaz Sauvignon blanc ile yetiştirilmesi daha kolay olan Gamay lehine söküldü . Bu, Chenin'in Anjou-Saumur ve Touraine çevresindeki Orta Loire bölgesinde varlığını sağlamlaştırdı. 1980'lerde, Loire'ın tatlı tatlı şaraplarına olan ilgi, bölgede Chenin blanc'a olan coşkuyu yeniledi. Bu süre zarfında, Sauternes'in Bordeaux şarap bölgesi, yüksek talep karşısında arzın azalmaya başlamasıyla fiyatlarda önemli bir artış sağlayan bir dizi olumlu hasat dönemi yaşamıştı. Bu tatlı şaraplara değer vermeye başlayan şarap tüketicileri, başka bir kaynak olarak Loire'a bakmaya başladı. 1990'lar, Orta Loire'a asil çürümeden etkilenen birçok yüksek puanlı Chenin şarabı üreten bir dizi başarılı hasat dönemi getirdi. Şarap uzmanı Oz Clarke'ın da belirttiği gibi, bu şaraplar Chenin blanc'ın " standart taşıyıcısı " haline geldi.
Şarap bölgesinin iklimi, bölgede hangi Chenin blanc stilinin en yaygın olacağını belirleme eğilimindedir. Jasnières'in en kuzey kesimlerinde Chenin blanc, çoğunlukla kuru ve ince şaraplarla yetiştirilmek üzere sınırlarındadır. Orta Loire'nin çoğu karasal iklim yaşarken, Coteaux du Layon, yakındaki Vouvray veya Montlouis'e göre Botrytis cinerea'nın gelişimini destekleyen Atlantik Okyanusu'ndan daha fazla iklimsel etki alır . Her üç AOC de tatlı, botrytize şarap üretirken, Coteaux du Layon'da daha az hasat çeşitliliği bulunur. Montlouis ve Vouvray'deki serin karasal etki, köpüklü şarap üretmek için gereken asitlik ve şeker dengesine sahip üzümler de dahil olmak üzere çok çeşitli Chenin blanc üretmeye olanak tanır. Savennières AOC'sinde, yakındaki nehirlerden gelen daha az sis ve buğu ve botrytis'in kök salmasını zorlaştıran daha fazla rüzgar meydana gelir. Bu, Savennières'in ağırlıklı olarak kuru Chenin blanc üreten tek Loire AOC olmasının nedenlerinden biridir. Fransa'nın güneyinde, Languedoc bölgesinin sıcak Akdeniz iklimi, tatlı Chenin blanc'tan çok daha fazla kuru Chenin blanc stilinin üretilmesini teşvik eder.
Diğer şarap stilleri ve Fransız Cheninler
Chenin blanc'ın çoğu bir çeşit şarap olarak üretilirken, Anjou, Saumur ve Touraine temel adlandırmalarına sahip şaraplarda %20'ye kadar Chardonnay ve Sauvignon blanc'a izin verilir. Chenin blanc'ın yüksek asiditesi, köpüklü şarap üretimine çok uygundur; burada Crémant de Loire, köpüklü Vouvray ve Languedoc şarap bölgesi Limoux'da önemli bir bileşendir . Crémant de Limoux'da Chenin, Mauzac, Pinot noir ve Chardonnay ile karışımın en az %20'sini ve en fazla %40'ını oluşturmalıdır . Üzüm, Limoux'nun durgun şaraplarında da izin verilir, ancak yalnızca Mauzac ve Chardonnay ile harmanlanır.
Loire'ın dışında, Limoux'daki Languedoc ekimlerine ek olarak, Chenin blanc'ın diğer Fransız ekimleri Korsika'da (2008'de adaya ekilen 60 hektar (150 dönüm) ), Charentes'te ve Aveyron bölümünde bulunabilir . Güneybatı Fransa'da, Côtes de Duras'ın beyaz şaraplarında ve Vins d'Estaing ve Vins d'Entraygues et du Fel'in Garonne şaraplarında kullanılmasına izin verilmektedir .
Güney Afrika
Güney Afrika'da Chenin blanc en yaygın ekilen çeşittir ve 21. yüzyılın başlarında tüm bağ ekimlerinin yaklaşık beşte birini (%18,6) oluşturmaktadır. 2008 yılında 18.852 hektar (46.580 dönüm) üzüm ekildi; bu, Fransa'da ekilen Chenin blanc miktarının neredeyse iki katıdır. Ekimlerin çoğu, Cape Winelands Bölge Belediyesi'ndeki Paarl'ın Batı Kap şarap bölgesinde bulunmaktadır ve 3.326 hektar (8.220 dönüm) ile Malmesbury ve Olifants Nehri'nin Swartland bölgesi, 2008 yılında sırasıyla 3.317 hektar (8.200 dönüm) ve 2.521 hektar (6.230 dönüm) ile çok geride değildir.
Çeşitlilik büyük ihtimalle Hollanda Doğu Hindistan Şirketi tarafından Jan van Riebeeck'e gönderilen çelikler koleksiyonuyla ülkeye tanıtıldı. Güney Afrika şarap tarihinin sonraki iki yüz yılı boyunca, bu çeşitlilik Steen olarak biliniyordu. Ampelograflar, 1965'e kadar ülke genelindeki çok sayıda Steen ekimini somut olarak Chenin blanc olarak tanımlayamadılar. 1960'ların sonu ve 1970'lerin başında, Chenin blanc, sıcaklık kontrollü fermantasyon kapları gibi yeni teknolojilerin tanıtılmasıyla başlatılan Güney Afrika şarap endüstrisinin "beyaz şarap rönesansı "ndaki başlıca üzümdü. Bu süre zarfında, odak noktası çoğunlukla nötr tada sahip ve şarap pazarının beyaz şarap talebinden yararlanabilen yarı kuru, temiz ve canlı şarap üretmekti. 20. yüzyılın sonlarına doğru, birkaç Chenin blanc uzman üreticisi ortaya çıktı ve uygun topraklarda daha eski Chenin asmalarını izole etmek için bağ yöneticileriyle çalıştı . Amaçları Chenin'in eşsiz aromalarını ve özelliklerini sergileyen şaraplar üretmekti. Chenin blanc ekimleri azalırken, bu üreticilerin çalışmaları Güney Afrika Chenin blanc'ının kalite profillerinin iyileştirilmesiyle sonuçlandı.
Amerika Birleşik Devletleri
1980'lerde, Kaliforniya şarap endüstrisi Fransa'dan daha fazla Chenin blanc ekili alana sahipti, ancak ekimler daha sonra istikrarlı bir şekilde azaldı. 2006'ya gelindiğinde, çoğunlukla sıcak Central Valley'de olmak üzere 13.000 dönüm (5.300 hektar) ekildi . 2010'da bu seviye 7.223 dönüme (2.923 hektar) düştü.
Kaliforniya şarap endüstrisindeki tarihinin çoğunda , üzüm, toplu ve sürahi şarap karışımlarında anonim olarak kullanılabilen bir "işgücü çeşidi" olarak kabul edildi . Chenin'in doğal asiditesi ve çeşitli tatlılık derecelerine sahip şaraplara uyum sağlama yeteneği, onu seri üretim karışımlarında Colombard ve Chardonnay ile ideal bir harmanlama ortağı yaptı . 21. yüzyılın başına kadar, Sacramento Valley'deki Clarksburg AVA'daki üreticiler kaliteli çeşit Chenin blanc'larını bir uzmanlık alanı haline getirmeye başlamamışlardı; bu üreticilerin Chenin blanc'ları karakteristik bir misk kavunu aroması gösterme eğilimindedir ve iyi yaşlanma potansiyeline sahiptir.
Chenin blanc Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinde yetiştirilirken, en fazla ekim yapılan Amerikan Bağcılık Alanları arasında Clarksburg, Napa Vadisi ve Mendocino'daki Kaliforniya AVA'ları, Yakima ve Columbia Vadisi'ndeki Washington şarap bölgeleri ve Teksas Yüksek Ovaları AVA'sı yer almaktadır . 2012'de Washington'da 200 dönüm (81 hektar) Chenin yetiştirilirken Teksas'ta 300 dönüm (120 hektar) yetiştiriliyordu.
Amerika Birleşik Devletleri'nde Chenin blanc ekimi yapılan diğer eyaletler arasında New York, Missouri, Wisconsin, Minnesota, Arizona, New Mexico, Maryland, Kuzey Carolina, Virginia, Idaho, Colorado ve Teksas yer almaktadır . 1990'da Oregon'da 44 dönüm (18 hektar) Chenin blanc ekilmişti, ancak 2001'e gelindiğinde neredeyse tamamı sökülmüştü ve geriye sadece birkaç izole ekim kalmıştı.
Diğer şarap bölgeleri
Avustralya'da, ülkenin 1.500 dönümlük (610 hektar) Chenin blanc'ı çoğunlukla Chardonnay, Sauvignon blanc ve Semillon ile sıklıkla kullanılan bir karışım çeşidi olarak yetiştirilmektedir. Avustralya Chenin ekimleri Tasmanya, Yeni Güney Galler, Victoria ve Güney Avustralya'nın yanı sıra Batı Avustralya'nın Swan Valley ve Margaret River bölgelerinde bulunabilir . Şarap uzmanı James Halliday, Avustralya Chenin blanc'ının stilini belirgin meyve salatası notalarına sahip "tutti-frutti" olarak tanımlıyor. Ancak, Batı Avustralya'da üretilen şaraplar daha fazla eleştirel ilgi görmüştür. 2008'de Avustralya'da 1.586 dönümlük (642 hektar) Chenin blanc yetiştiriliyordu.
Yeni Zelanda'da, çeşidin ekim alanı 2004'te 250 dönümün (100 hektar) hemen altına düştü. 2008'de bu sayı 124 dönüme (50 hektar) düştü. Öncelikle Kuzey Adası'na ekilen Yeni Zelanda Chenin blanc'ın bazı örnekleri, Loire Vadisi'ndeki Chenin'in tatlı tatlı stilleriyle olumlu karşılaştırmalar yaptı. Tarihsel olarak, üzüm, seri üretilen karışımlarda Müller-Thurgau ile bir harmanlama ortağı olarak kullanılmıştır . Bazı eleştirmenlerce beğenilen Yeni Zelanda Chenin blanc'larının başarısı, çeşidin ekilmesine olan ilgiyi artırdı. Ancak Oz Clarke gibi uzmanların da belirttiği gibi, Yeni Zelanda Chardonnay ve Sauvignon blanc'ın değeri yüksek kaldığı sürece, birinci sınıf Chenin blanc üretiminin sürdürülmesi için çok az ekonomik neden bulunmaktadır.
Chenin blanc, Güney Amerika'nın her yerinde ekili olarak bulunur, ancak uzun yıllar boyunca Arjantin, Brezilya ve Uruguay ekimleri Pinot blanc ile karıştırılmıştır . Üzüm, esas olarak seri üretilen beyaz karışımlarda kullanılmıştır. 2008'de Arjantin'de 7.186 dönüm (2.908 hektar) Chenin blanc vardı, bunların çoğu Mendoza şarap bölgesindeydi, Brezilya, Şili ve Uruguay'da ise sırasıyla 74 dönüm (30 hektar), 188 dönüm (76 hektar) ve 17 dönüm (6,9 hektar) üzüm asması ekilmiştir.
Üzüm 20. yüzyılda İsrail'e ihraç edildi ve burada hala sınırlı miktarda bulunuyor. Kanada, British Columbia'nın Okanagan şarap bölgesinde ve Ontario'da Chenin blanc ekiyor . Chenin blanc'ın bazı ekimleri İspanyol şarap bölgelerinde, özellikle Katalonya'da bulunabilir . 2015'te 112 hektar (280 dönüm) üzüm ekildi, ancak 2006'daki DNA analizi Galiçya, Alella ve Penedès şarap bölgesinde yetişen Agudelo üzüm çeşidinin aslında Chenin blanc olduğunu keşfettiğinden bu sayı artabilir. Hindistan ve Tayland'ın tropikal şarap bölgelerinde de üzümün bazı sınırlı ekimleri vardır.
Şarap yapımı ve şarap stilleri
Şarap uzmanı Jancis Robinson, Chenin blanc'ın muhtemelen dünyanın en çok yönlü üzümü olduğunu, yaşlanma yetenekleriyle bilinen tatlı şaraplar ve méthode champenoise'e göre yapılan köpüklü şaraplar ve güçlendirilmiş şaraplar dahil olmak üzere çeşitli tatlılıklarda kaliteli şaraplar üretebildiğini belirtti . Üzüm, tek bir çeşit şarap olarak kendini ayırt edebilir veya bir karışım bileşeni olarak asidite katabilir. Çok çeşitli kuru ve tatlılık seviyelerinde birinci sınıf şaraplar haline getirilebilme yeteneği, Alman Riesling'leriyle karşılaştırılmasını davet ediyor ve Robinson, birçok yönden Chenin blanc'ın Fransa'nın Alman Riesling'ine cevabı olduğunu belirtiyor.
Eski Dünya ve Yeni Dünya stilleri Chenin blanc arasındaki en büyük farklardan biri fermantasyon sıcaklığıdır. Loire'deki Eski Dünya stili üreticileri Chenin blanc'larını Güney Afrika ve diğer yerlerdeki Yeni Dünya üreticilerinden daha yüksek sıcaklıklarda, 60-68 °F (16-20 °C) fermente etme eğilimindedir ve beyazlarını genellikle 50-54 °F (10-12 °C) civarındaki sıcaklıklarda fermente ederler. Bunun nedeni, Eski Dünya şarap üreticilerinin daha düşük fermantasyon sıcaklıklarında daha canlı bir şekilde ortaya çıkan tropikal meyve aromalarına ve aromalarına fazla önem vermemeleridir. Chenin blanc, şarabın karmaşıklığına katkıda bulunabilecek fenolik bileşiklerin çıkarılmasına izin verecek olan bir miktar kabuk teması ve maserasyona uyum sağlayabilir . Kabuk temasının ortaya çıkarabileceği aromalardan ikisi Chenin'in karakteristik greengage ve angelica notalarıdır. Üzümün karakteristik asiditesi, şaraba tortu üzerinde geçirilen bir süre gibi daha kremsi veya "daha yağlı" bir doku veren malolaktik fermantasyonla yumuşatılabilir . Ahşap veya meşe yaşlandırmasının kullanımı her bir üreticinin kendi inisiyatifine bağlıdır. Eski Dünya üreticileri, vanilya, baharat ve kavrulmuş notalar verebilen yeni meşe fıçıların kullanımından kaçınma eğilimindedir, ancak bu notalar Yeni Dünya üreticileri için arzu edilebilir olabilir. Savennières'te, yaşlandırma için akasya ve kestane fıçıları kullanma geleneği devam etmektedir, ancak akasya şaraba sarı bir renk tonu verebilir ve kestane fıçıları biraz tereyağlı notalar ekleyebilir.
Şaraplar
Chenin blanc'ın aromaları ve lezzet notaları genellikle mineral, grengaj, melekotu ve bal tanımlayıcılarını içerir . Asil çürümeden üretilen Chenin şarapları genellikle yaşlandıkça arpa şekeri, badem ezmesi ve ayvaya dönüşen şeftali ve bal notalarına sahip olacaktır . Loire'dan gelen kuru veya yarı tatlı Chenin blanc genellikle daha fazla bal, akasya ve ayva aromalarına dönüşen elma, grengaj ve tebeşirli mineral notalarına sahip olacaktır . Güney Afrika'dakiler gibi Yeni Dünya Chenin stilleri daha çok genç tüketilmek üzere yapılır ve muz, guava, armut ve ananas gibi zengin tropikal meyve notaları sergiler . Tatlı Chenin stilleri için alkol seviyesi nadiren %12'nin üzerine çıkar ve bu da şarapları daha dengeli tutar. Chenin'in daha kuru stillerinin %13,5 civarında olma olasılığı daha yüksektir.
Tatlı Loire Chenin blanc'ın yaşlanma yeteneği, şarap dünyasında en uzun ömürlü olanlar arasındadır ve iyi yapılmış, elverişli rekoltelerden gelen örnekler düzenli olarak en az 100 yıl dayanma potansiyeline sahiptir. Bu uzun ömür, koruyucu görevi gören üzümün doğal olarak yüksek asitliğine atfedilir. Şaraptaki fenolik bileşikler parçalandıkça, şaraba karmaşıklık ve derinlik katarlar. Bazı yarı tatlı veya "yarı-sek" örneklerin en yüksek seviyelerde içilmeye başlaması için en az 10 yıla ihtiyacı olabilir ve 20 ila 30 yıl daha gelişmeye devam edebilir. Birinci sınıf üretimden ve elverişli rekoltelerden gelen köpüklü ve kuru Chenin blanc örnekleri de genellikle beyaz şarapla ilişkilendirilmeyen uzun ömür seviyeleri göstermiştir. Ancak, yaşlandıkça Chenin blanc şarapları, şarabın kapandığı, çok az aroma ve çeşit özelliği ortaya çıkardığı " aptal evrelerden " geçmeye eğilimlidir.
Yemek eşleştirmeleri
Chenin blanc, yemek ve şarap eşleştirmelerinde çok yönlü bir oyuncu olabilir, ancak geniş şarap stilleri yelpazesinin hesaba katılması gerekir. Daha hafif, kuru stiller salatalar, balık ve tavuk gibi hafif yemeklerle iyi eşleşebilir. Chenin blanc'ın daha tatlı stilleri bazı Asya ve İspanyol mutfaklarının baharatlı sıcaklığını dengeleyebilir . Orta-kuru stillerin asiditesi ve dengesi krema sosları ve pate gibi zengin yemeklerle iyi eşleşebilir .
Eş anlamlılar
Yıllar boyunca Chenin blanc, Agudelo (İspanya'da), Agudillo (İspanya), Anjou, Blanc d'Aunis, Blanc d'Anjou, Capbreton blanc (Landes, Fransa), Confort, Coue dahil olmak üzere çeşitli eşanlamlılar altında bilinmektedir. Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc blanc (Aveyron, Fransa), Franche, Gamet blanc (Aveyron, Fransa), Gros Chenin (Maine-et-Loire ve Indre-et-Loire'da), Gros Pineau (Touraine'de), Gros Pinot Blanc de la Loire, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d'Anjou (Mayenne'de ), Pineau de Briollay, Pineau de la Loire (Indre-et-Loire'da), Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant d'Anjou (içinde Indre-et-Loire), Plant de Brézé, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Ronchalin, Rouchelein, Rouchelin (Gironde ve Périgord'da ), Rouchalin, Rougelin, Steen (Güney Afrika), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein ve Verdurant.
Ayrıca bakınız
- Uluslararası çeşitlilik
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Chenin blanc diger isimlerinin yani sira Pineau de la Loire olarak da bilinir Fransa nin Loire Vadisi nden gelen bir beyaz sarap uzum cesididir Yuksek asiditesi kopuklu saraplardan dengeli tatli saraplarina kadar cesitler yapmak icin kullanilabilecegi anlamina gelir ancak asmanin dogal canliligi kontrol edilmezse cok yumusak notr saraplar uretebilir Loire disinda Yeni Dunya sarap bolgelerinin cogunda bulunur Guney Afrika da en yaygin olarak ekilen cesittir ve burada tarihsel olarak Steen olarak da bilinir Uzum 1655 te Jan van Riebeeck tarafindan Guney Afrika da yetistirilen ilk uzumlerden biridir ve 1685 te Nantes Fermani nin iptal edilmesinin ardindan Fransa dan kacan Huguenot larla bu ulkeye gelmistir Chenin blanc Avustralya da da siklikla yanlis tanimlaniyordu bu nedenle ulkedeki erken tarihini izlemek kolay degil 1832 de nin koleksiyonunda tanitilmis olabilir ancak C Waterhouse 1862 de Guney Avustralya nin kentindeki Highercombe da Steen yetistiriyordu Chenin blancUzum Vitis RengiBeyazTur adiVitis viniferaDiger adiSteen Pineau de la Loire Pinot blanco digerleri KokenLoire FransaOnemli uretim yerleriLoire Guney AfrikaOnemli saraplarVouvray Coteaux du Layon sparkling SaumurVIVC kimligi2527 Terroir rekolte cesitliligi ve sarap ureticisinin muamelesi icin oldukca notr bir damak tadi saglar Soguk bolgelerde meyve suyu tatlidir ancak dolgun govdeli meyveli bir damak tadiyla asit orani yuksektir Kuzey Fransa nin guvenilmez yazlarinda olgunlasmamis uzumlerin asiditesi genellikle tatmin edici olmayan sonuclarla saptalizasyonla maskelenirdi oysa simdi daha az olgunlasmis uzumler gibi populer kopuklu saraplara donusturuluyor nin beyaz saraplari ayva ve elma aromalariyla sek sarap olarak Chenin in populer bir ifadesidir Yakindaki de sarap ureticileri yasla birlikte bal ve ciceksi ozellikler gelistiren yari tatli bir stil hedefler En iyi rekoltelerde uzumler asil curume gelistirmek icin asmalarda birakilabilir ve yasla birlikte onemli olcude iyilesebilen yogun viskoz bir tatli sarap uretir TarihceFransiz ampelograf Pierre Galet Chenin blanc in 9 yuzyilda bir ara Anjou sarap bolgesinde ortaya ciktigini ve en azindan 15 yuzyilda oradan Touraine e ulastigini teorilestirmistir Uzum Glanfeuil manastirinin kayitlarinda Loire Nehri nin sol kiyisinda Soulange ve Besse adli kisilere ait baglarda yetistigi belirtilen Charles the Bald in 845 te verdigi iki kraliyet arazi hibesinde tanimlanan cesit olabilir Thomas Bohier 3 Ocak 1496 da Chenonceaux civarinda bag arazisi satin aldiginda Beaune daki Burgonya sarap bolgesinden Arbois daki Jura sarap bolgesinden ve yakinlardaki Orleans ve Anjou dan birkac uzum cesidi getirildi Bu cesitlerden biri olan Plant d Anjou olarak bilinen beyaz uzum daha sonra 1520 ile 1535 yillari arasinda Chateau de Chenonceau Lordu ve kayinbiraderi Cormery basrahibi Denis Briconnet tarafindan Touraine deki Mont Chenin olarak bilinen yakindaki bir yere ekildi Ampelograflar Plant d Anjou nun Chenin blanc a benzedigine ve uzumun sonunda adini Mont Chenin den aldigina inaniyorlar Fransiz yazar Francois Rabelais 1494 1553 Anjou nun beyaz saraplari hakkinda ovgu dolu yazilar yazmis ve Gargantua nin XXV bolumunun sonunda uzumlerin tibbi ozelliklerinden bahsetmistir Bunu yaptiktan sonra cobanlar ve coban kizlari bu kekler ve guzel uzumlerle neselendiler ve guzel kucuk borunun sesiyle birlikte kendilerini eglendirdiler o gun sabahleyin iyi bir el ile kendilerini hac cikarmadiklari icin bir bela ile karsilasan o kendini begenmis kek pisiricilerine alayci bir sekilde gulduler Forgier in bacagina biraz yagli chenin uzumu surmeyi de unutmadilar ve onu oyle guzelce giydirdiler ve sardilar ki hizla iyilesti Uzum Fransa dan Guney Afrika ya yayildi ve burada buyuk ihtimalle Hollanda Dogu Hindistan Sirketi tarafindan Cape Kolonisi ndeki Jan van Riebeeck e gonderilen asma celikleri arasinda yer aldi 20 yuzyilda Loire da ekilen bir Chenin alt cesidinin aslinda Chenin blanc olmadigi bunun yerine Loire da Fransiz AOC duzenlemelerinde yasaklanmis olan Portekiz uzumu Verdelho oldugu bulundu Diger uzumlerle iliskisi 1999 da DNA analizi Chenin blanc in Jura sarap uzumu Savagnin ile ebeveyn yavru iliskisi oldugunu gosterdi Ek DNA kanitlari Chenin blanc in Trousseau ve Sauvignon blanc ile kardes iliskisi paylastigini gosteriyor her iki uzum de Savagnin in muhtemel yavrularidir bu da Chenin blanc in yavru Savagnin in ise ebeveyn cesidi oldugunu kuvvetle oneriyor Chenin in Sauvignon blanc ile yari kardes iliskisi araciligiyla uzum Sauvignon blanc ve Cabernet Franc in yavrulari olan Bordeaux sarap uzumu Cabernet Sauvignon ile teyze amca cesidi olarak iliskilidir Diger DNA arastirmalari Chenin ve Hun uzumu Gouais blanc in caprazlanmasiyla Balzac blanc Colombard ve Meslier Saint Francois dahil olmak uzere cesitli cesitlerin uretildigini gostermistir Guney Afrika da uzum Weldra ve Chenel uretmek icin Italyan sarap uzumu Trebbiano ile caprazlanmistir Yillar boyunca Chenin blanc yakin bir genetik akrabaligi olmadigi gorulen diger uzum cesitleriyle de siklikla karistirilmistir Bunlar arasinda Madeira Machupiclait adasinda ve Azorlar da yetistirilen Portekiz sarap uzumu Verdelho ve Avustralya da Chenin blanc ile karistirilan Ispanyol sarap uzumu Albillo yer almaktadir BagcilikChenin blanc asma filizleri buyume mevsiminin baslarinda tomurcuklanir ve hasat yilinin ortasinda veya sonunda olgunlasir Ancak sicak yillarda Loire nin marjinal iklimi ile tam olgunluga ulasmak icin gereken sicaklik arasindaki denge belirli bir karmasiklik ve incelik derinligine sahip saraplar uretme potansiyeline sahiptir Asmanin yasi sarap kalitesi uzerinde etkili olabilir ve daha yasli asmalar dogal olarak daha dusuk verim uretir Verimi dusuren ve belirli tatlari ekleyen ve yogunlastiran asil curume ile enfekte oldugunda saraplar daha az belirgin ciceksi aroma notalari ancak daha fazla derinlik ve katman gelistirir Olgunlasma asamasinda tomurcuklanmayi geciktiren ve seker gelisimini artiran yeni klon cesitleri gelistirildi Bu yeni klonlardan altisi Fransiz hukumeti tarafindan resmi olarak onaylandi Asma uc ila bes loblu yapraklara sahip yari dik bir yapiya sahiptir Tomurcugu erken kirma egilimindedir ve gec olgunlasan sari yesil uzumler iceren konik kanatli salkimlara sahiptir Meyveler genellikle 16 0 mm uzunlugunda x 14 2 mm genisligindedir ve ortalama agirliklari 1 79 g dir Bir sarap bolgesinin iklimi Chenin blanc in agirlikli olarak tatli mi yoksa kuru mu uretilecegini buyuk olcude belirlerken bag toprak tipi genellikle sarabin genel stilini etkiler Dogru iklimle eslestirilen agir kil bazli topraklar yaslanmak ve olgunlasmak icin zamana ihtiyac duyan agir botrytize tatli saraplarin gelistirilmesi icin uygundur Iyi drene edilmis ve daha az organik agirlikli olarak kumlu topraklar daha hizli olgunlasan daha hafif sarap stilleri uretme egilimindedir Yuksek silex icerigine sahip topraklara ekilen Chenin blanc belirgin mineral notalara sahip saraplar uretirken kirec tasi bazli topraklar keskin asiditeye sahip saraplari tesvik eder Vouvray de toprak agirlikli olarak argilo kalsiyum veya kirecli kildir ve hem asidite hem de agirlik ile yuvarlak saraplar uretir Sistin toprakta bol oldugu bolgelerde Chenin blanc uzumleri genellikle agirlikli olarak kil bazli topraklara sahip baglardakinden daha erken olgunlasir Chenin in ideal olmayan kosullarda botrytis haric duyarli oldugu bagcilik tehlikeleri arasinda ilkbahar donundan kaynaklanan hasar kulleme ve uzum asmasinin odun yapilarini etkileyen mantar hastaligi ornegin uzum asmasinin olu kolu yer alir Bu tehlikelerden bazilari entegre zararli yonetimi ve anac secimi ile yonetilebilir Verimler ve hasat zamanlari Cogu saraplik uzum cesidi icin gecerli olmakla birlikte Chenin blanc sarabinin kalitesi bagda gosterilen ozenle yakindan baglantilidir Uzumler olgunlasmadan cok erken hasat edilirse yuksek asitlik sarabin sarap uzmani Oz Clarke a gore mumkun olan en kotu saraplardan biri olmasina neden olur Uzumler cok yuksek verimle hasat edilirse uzumler Chenin blanc in ayirt edici karakter notalarindan hicbirini korumaz Loire da Fransiz yonetmelikleri verimin dusuk tutulmasini 40 50 hl ha zorunlu kiliyor Bu seviyelerde Chenin blanc in ciceksi balli aromalar gibi cesit ozelliklerinin daha fazlasi sergilenir Uzum donum basina 10 ton 175 hl ha olan California Central Valley ortalamasi gibi yuksek verimlerle hasat edildiginde Chenin in aromalari daha tatsiz ve notr hale gelir Asma dogal olarak kuvvetlidir ve kontrol altinda tutulmazsa asiri urun vermeye egilimlidir Guney Afrika nin bazi bolgelerinde oldugu gibi verimli topraklarda Chenin blanc kolayca 240 hl ha verim uretebilir Verimi kontrol altinda tutmak icin bag yoneticileri Chenin asmalarini Vitis riparia veya Vitis rupestris asmalarindan daha az kuvvetli anaclarla asilamayi secebilirler Buyume mevsimi boyunca fazla uzum salkimlarinin cikarildigi yesil bir hasat yapmayi da secebilirler Chenin blanc icin optimum olgunluk ve asitlik ile sekerler arasindaki denge cok onemli bir bagcilik onceligi oldugundan bircok yetistirici Loire Vadisi ndekiler gibi uzumleri denemeler veya baglarda ardisik toplamalar halinde hasat eder Her toplama serisinde sadece en olgun salkimlar veya tek tek uzumler dort ila alti hafta surebilen ve bagdan uc ila alti gecisi iceren bir sure boyunca elle hasat edilir Tatli botrytize saraplarin uretimi icin toplayicilar gerekli miktarda asil curumeye ulasmis uzumleri ararlar Asil curumenin olmadigi sicak ve kurak yillarda toplayicilar olgunlasmis uzumleri asmada buzulmeleri veya passerille olmalari icin yeterince uzun sure birakabilirler ve burada daha sonra asil curumeden etkilenebilirler Onemli hasat cesitliliginin yasandigi bolgelerde sarap ureticileri her denemede hasat edilen uzumlerin farkli sarap stillerine gitmesiyle Chenin blanc in hangi stil ve kurulugunu yapabileceklerine gunluk olarak karar verebilirler Hasat sirasinda alti denemeye kadar cikabilen Vouvray daki bazi ureticiler icin ilk birkac deneme kopuklu ve kuru sarap uretimine gidebilirken sonraki denemeler tatli sarap uretimine gidebilir Sarap bolgeleriChenin blanc Cin den Yeni Zelanda Kanada ve Arjantin e kadar dunyanin dort bir yanina ekilirken yalnizca birkac yerde onemli bir ekim olarak kabul edilir Chenin blanc in bagcilik evi Fransa olsa da 21 yuzyilin basinda Guney Afrika ya Fransa dakinin iki kati kadar Chenin blanc ekildi Uzumun cok yonlulugu ve terroir i yansitma yetenegi Jancis Robinson in tanimladigi gibi cift yasam surmesine neden olur Fransa nin Loire Vadisi nde dunya standartlarinda saraplar uretebilen birinci sinif bir sarap uzumu olarak degerlendirilirken bircok Yeni Dunya sarap bolgesinde toplu beyaz karisimlara asitlik katan ve terroir dan daha notr tatlar gosteren bir isgucu cesidi olarak kullanilir Chenin blanc in karakteristik asitligi tum tezahurlerinde neredeyse tum sarap bolgelerinde evrensel olarak bulunur Fransa Ampelograflar Chenin blanc in 9 yuzyilda Fransa nin Loire Vadisi nde ortaya ciktigini ileri suruyorlar Gunumuzde Loire bu cesitle en yakindan iliskilendirilen Fransiz sarap bolgesidir 2008 yilinda Fransa da 9 828 hektar 24 290 donum Chenin ekildi cogunlukla Indre et Loire Loir et Cher ve Maine et Loire departmanlarinda Maine et Loire daki Angers sehri cevresindeki Anjou bolgesi ise 2008 yilinda 5 044 hektar 12 460 donum ile en onemli ekimlere sahipti Chenin blanc hala tum Fransiz ekimlerinin yaklasik 1 2 sini olustururken bu sayilar 1958 de yetistirilen 16 594 hektar 41 000 donum uzum asmasindan onemli bir dususu temsil ediyor Chenin blanc bircok Appellation d originine controlee AOC bolgesinde yetkili bir ekimdir ancak cogunlukla Anjou Bonnezeaux Cremant de Loire Coteaux de l Aubance Coteaux du Layon Jasnieres Montlouis in Orta Loire AOC lerinde ekilir Quarts de Chaume Saumur Savennieres ve Vouvray Coteaux du Layon Bonnezeaux ve Quarts de Chaume saraplari tatli tatli saraplari olarak uretilirken Savennieres agirlikli olarak sek saraplar uretir Anjou Cremant de Loire Coteaux de l Aubance Jasnieres Montlouis Saumur ve Vouvray saraplari kurudan yari tatliya ve tatliya kadar cok cesitli tatlilik seviyelerine sahiptir 1970 lerde Loire daki Chenin blanc ekimleri daha moda olan kirmizi Cabernet Franc ve beyaz Sauvignon blanc ile yetistirilmesi daha kolay olan Gamay lehine sokuldu Bu Chenin in Anjou Saumur ve Touraine cevresindeki Orta Loire bolgesinde varligini saglamlastirdi 1980 lerde Loire in tatli tatli saraplarina olan ilgi bolgede Chenin blanc a olan coskuyu yeniledi Bu sure zarfinda Sauternes in Bordeaux sarap bolgesi yuksek talep karsisinda arzin azalmaya baslamasiyla fiyatlarda onemli bir artis saglayan bir dizi olumlu hasat donemi yasamisti Bu tatli saraplara deger vermeye baslayan sarap tuketicileri baska bir kaynak olarak Loire a bakmaya basladi 1990 lar Orta Loire a asil curumeden etkilenen bircok yuksek puanli Chenin sarabi ureten bir dizi basarili hasat donemi getirdi Sarap uzmani Oz Clarke in da belirttigi gibi bu saraplar Chenin blanc in standart tasiyicisi haline geldi Sarap bolgesinin iklimi bolgede hangi Chenin blanc stilinin en yaygin olacagini belirleme egilimindedir Jasnieres in en kuzey kesimlerinde Chenin blanc cogunlukla kuru ve ince saraplarla yetistirilmek uzere sinirlarindadir Orta Loire nin cogu karasal iklim yasarken Coteaux du Layon yakindaki Vouvray veya Montlouis e gore Botrytis cinerea nin gelisimini destekleyen Atlantik Okyanusu ndan daha fazla iklimsel etki alir Her uc AOC de tatli botrytize sarap uretirken Coteaux du Layon da daha az hasat cesitliligi bulunur Montlouis ve Vouvray deki serin karasal etki kopuklu sarap uretmek icin gereken asitlik ve seker dengesine sahip uzumler de dahil olmak uzere cok cesitli Chenin blanc uretmeye olanak tanir Savennieres AOC sinde yakindaki nehirlerden gelen daha az sis ve bugu ve botrytis in kok salmasini zorlastiran daha fazla ruzgar meydana gelir Bu Savennieres in agirlikli olarak kuru Chenin blanc ureten tek Loire AOC olmasinin nedenlerinden biridir Fransa nin guneyinde Languedoc bolgesinin sicak Akdeniz iklimi tatli Chenin blanc tan cok daha fazla kuru Chenin blanc stilinin uretilmesini tesvik eder Diger sarap stilleri ve Fransiz Cheninler Chenin blanc in cogu bir cesit sarap olarak uretilirken Anjou Saumur ve Touraine temel adlandirmalarina sahip saraplarda 20 ye kadar Chardonnay ve Sauvignon blanc a izin verilir Chenin blanc in yuksek asiditesi kopuklu sarap uretimine cok uygundur burada Cremant de Loire kopuklu Vouvray ve Languedoc sarap bolgesi Limoux da onemli bir bilesendir Cremant de Limoux da Chenin Mauzac Pinot noir ve Chardonnay ile karisimin en az 20 sini ve en fazla 40 ini olusturmalidir Uzum Limoux nun durgun saraplarinda da izin verilir ancak yalnizca Mauzac ve Chardonnay ile harmanlanir Loire in disinda Limoux daki Languedoc ekimlerine ek olarak Chenin blanc in diger Fransiz ekimleri Korsika da 2008 de adaya ekilen 60 hektar 150 donum Charentes te ve Aveyron bolumunde bulunabilir Guneybati Fransa da Cotes de Duras in beyaz saraplarinda ve Vins d Estaing ve Vins d Entraygues et du Fel in Garonne saraplarinda kullanilmasina izin verilmektedir Guney Afrika Guney Afrika da Chenin blanc en yaygin ekilen cesittir ve 21 yuzyilin baslarinda tum bag ekimlerinin yaklasik beste birini 18 6 olusturmaktadir 2008 yilinda 18 852 hektar 46 580 donum uzum ekildi bu Fransa da ekilen Chenin blanc miktarinin neredeyse iki katidir Ekimlerin cogu Cape Winelands Bolge Belediyesi ndeki Paarl in Bati Kap sarap bolgesinde bulunmaktadir ve 3 326 hektar 8 220 donum ile Malmesbury ve Olifants Nehri nin Swartland bolgesi 2008 yilinda sirasiyla 3 317 hektar 8 200 donum ve 2 521 hektar 6 230 donum ile cok geride degildir Cesitlilik buyuk ihtimalle Hollanda Dogu Hindistan Sirketi tarafindan Jan van Riebeeck e gonderilen celikler koleksiyonuyla ulkeye tanitildi Guney Afrika sarap tarihinin sonraki iki yuz yili boyunca bu cesitlilik Steen olarak biliniyordu Ampelograflar 1965 e kadar ulke genelindeki cok sayida Steen ekimini somut olarak Chenin blanc olarak tanimlayamadilar 1960 larin sonu ve 1970 lerin basinda Chenin blanc sicaklik kontrollu fermantasyon kaplari gibi yeni teknolojilerin tanitilmasiyla baslatilan Guney Afrika sarap endustrisinin beyaz sarap ronesansi ndaki baslica uzumdu Bu sure zarfinda odak noktasi cogunlukla notr tada sahip ve sarap pazarinin beyaz sarap talebinden yararlanabilen yari kuru temiz ve canli sarap uretmekti 20 yuzyilin sonlarina dogru birkac Chenin blanc uzman ureticisi ortaya cikti ve uygun topraklarda daha eski Chenin asmalarini izole etmek icin bag yoneticileriyle calisti Amaclari Chenin in essiz aromalarini ve ozelliklerini sergileyen saraplar uretmekti Chenin blanc ekimleri azalirken bu ureticilerin calismalari Guney Afrika Chenin blanc inin kalite profillerinin iyilestirilmesiyle sonuclandi Amerika Birlesik Devletleri 1980 lerde Kaliforniya sarap endustrisi Fransa dan daha fazla Chenin blanc ekili alana sahipti ancak ekimler daha sonra istikrarli bir sekilde azaldi 2006 ya gelindiginde cogunlukla sicak Central Valley de olmak uzere 13 000 donum 5 300 hektar ekildi 2010 da bu seviye 7 223 donume 2 923 hektar dustu Kaliforniya sarap endustrisindeki tarihinin cogunda uzum toplu ve surahi sarap karisimlarinda anonim olarak kullanilabilen bir isgucu cesidi olarak kabul edildi Chenin in dogal asiditesi ve cesitli tatlilik derecelerine sahip saraplara uyum saglama yetenegi onu seri uretim karisimlarinda Colombard ve Chardonnay ile ideal bir harmanlama ortagi yapti 21 yuzyilin basina kadar Sacramento Valley deki Clarksburg AVA daki ureticiler kaliteli cesit Chenin blanc larini bir uzmanlik alani haline getirmeye baslamamislardi bu ureticilerin Chenin blanc lari karakteristik bir misk kavunu aromasi gosterme egilimindedir ve iyi yaslanma potansiyeline sahiptir Chenin blanc Amerika Birlesik Devletleri nin her yerinde yetistirilirken en fazla ekim yapilan Amerikan Bagcilik Alanlari arasinda Clarksburg Napa Vadisi ve Mendocino daki Kaliforniya AVA lari Yakima ve Columbia Vadisi ndeki Washington sarap bolgeleri ve Teksas Yuksek Ovalari AVA si yer almaktadir 2012 de Washington da 200 donum 81 hektar Chenin yetistirilirken Teksas ta 300 donum 120 hektar yetistiriliyordu Amerika Birlesik Devletleri nde Chenin blanc ekimi yapilan diger eyaletler arasinda New York Missouri Wisconsin Minnesota Arizona New Mexico Maryland Kuzey Carolina Virginia Idaho Colorado ve Teksas yer almaktadir 1990 da Oregon da 44 donum 18 hektar Chenin blanc ekilmisti ancak 2001 e gelindiginde neredeyse tamami sokulmustu ve geriye sadece birkac izole ekim kalmisti Diger sarap bolgeleri Avustralya da ulkenin 1 500 donumluk 610 hektar Chenin blanc i cogunlukla Chardonnay Sauvignon blanc ve Semillon ile siklikla kullanilan bir karisim cesidi olarak yetistirilmektedir Avustralya Chenin ekimleri Tasmanya Yeni Guney Galler Victoria ve Guney Avustralya nin yani sira Bati Avustralya nin Swan Valley ve Margaret River bolgelerinde bulunabilir Sarap uzmani James Halliday Avustralya Chenin blanc inin stilini belirgin meyve salatasi notalarina sahip tutti frutti olarak tanimliyor Ancak Bati Avustralya da uretilen saraplar daha fazla elestirel ilgi gormustur 2008 de Avustralya da 1 586 donumluk 642 hektar Chenin blanc yetistiriliyordu Yeni Zelanda da cesidin ekim alani 2004 te 250 donumun 100 hektar hemen altina dustu 2008 de bu sayi 124 donume 50 hektar dustu Oncelikle Kuzey Adasi na ekilen Yeni Zelanda Chenin blanc in bazi ornekleri Loire Vadisi ndeki Chenin in tatli tatli stilleriyle olumlu karsilastirmalar yapti Tarihsel olarak uzum seri uretilen karisimlarda Muller Thurgau ile bir harmanlama ortagi olarak kullanilmistir Bazi elestirmenlerce begenilen Yeni Zelanda Chenin blanc larinin basarisi cesidin ekilmesine olan ilgiyi artirdi Ancak Oz Clarke gibi uzmanlarin da belirttigi gibi Yeni Zelanda Chardonnay ve Sauvignon blanc in degeri yuksek kaldigi surece birinci sinif Chenin blanc uretiminin surdurulmesi icin cok az ekonomik neden bulunmaktadir Chenin blanc Guney Amerika nin her yerinde ekili olarak bulunur ancak uzun yillar boyunca Arjantin Brezilya ve Uruguay ekimleri Pinot blanc ile karistirilmistir Uzum esas olarak seri uretilen beyaz karisimlarda kullanilmistir 2008 de Arjantin de 7 186 donum 2 908 hektar Chenin blanc vardi bunlarin cogu Mendoza sarap bolgesindeydi Brezilya Sili ve Uruguay da ise sirasiyla 74 donum 30 hektar 188 donum 76 hektar ve 17 donum 6 9 hektar uzum asmasi ekilmistir Uzum 20 yuzyilda Israil e ihrac edildi ve burada hala sinirli miktarda bulunuyor Kanada British Columbia nin Okanagan sarap bolgesinde ve Ontario da Chenin blanc ekiyor Chenin blanc in bazi ekimleri Ispanyol sarap bolgelerinde ozellikle Katalonya da bulunabilir 2015 te 112 hektar 280 donum uzum ekildi ancak 2006 daki DNA analizi Galicya Alella ve Penedes sarap bolgesinde yetisen Agudelo uzum cesidinin aslinda Chenin blanc oldugunu kesfettiginden bu sayi artabilir Hindistan ve Tayland in tropikal sarap bolgelerinde de uzumun bazi sinirli ekimleri vardir Sarap yapimi ve sarap stilleriSarap uzmani Jancis Robinson Chenin blanc in muhtemelen dunyanin en cok yonlu uzumu oldugunu yaslanma yetenekleriyle bilinen tatli saraplar ve methode champenoise e gore yapilan kopuklu saraplar ve guclendirilmis saraplar dahil olmak uzere cesitli tatliliklarda kaliteli saraplar uretebildigini belirtti Uzum tek bir cesit sarap olarak kendini ayirt edebilir veya bir karisim bileseni olarak asidite katabilir Cok cesitli kuru ve tatlilik seviyelerinde birinci sinif saraplar haline getirilebilme yetenegi Alman Riesling leriyle karsilastirilmasini davet ediyor ve Robinson bircok yonden Chenin blanc in Fransa nin Alman Riesling ine cevabi oldugunu belirtiyor Eski Dunya ve Yeni Dunya stilleri Chenin blanc arasindaki en buyuk farklardan biri fermantasyon sicakligidir Loire deki Eski Dunya stili ureticileri Chenin blanc larini Guney Afrika ve diger yerlerdeki Yeni Dunya ureticilerinden daha yuksek sicakliklarda 60 68 F 16 20 C fermente etme egilimindedir ve beyazlarini genellikle 50 54 F 10 12 C civarindaki sicakliklarda fermente ederler Bunun nedeni Eski Dunya sarap ureticilerinin daha dusuk fermantasyon sicakliklarinda daha canli bir sekilde ortaya cikan tropikal meyve aromalarina ve aromalarina fazla onem vermemeleridir Chenin blanc sarabin karmasikligina katkida bulunabilecek fenolik bilesiklerin cikarilmasina izin verecek olan bir miktar kabuk temasi ve maserasyona uyum saglayabilir Kabuk temasinin ortaya cikarabilecegi aromalardan ikisi Chenin in karakteristik greengage ve angelica notalaridir Uzumun karakteristik asiditesi saraba tortu uzerinde gecirilen bir sure gibi daha kremsi veya daha yagli bir doku veren malolaktik fermantasyonla yumusatilabilir Ahsap veya mese yaslandirmasinin kullanimi her bir ureticinin kendi inisiyatifine baglidir Eski Dunya ureticileri vanilya baharat ve kavrulmus notalar verebilen yeni mese ficilarin kullanimindan kacinma egilimindedir ancak bu notalar Yeni Dunya ureticileri icin arzu edilebilir olabilir Savennieres te yaslandirma icin akasya ve kestane ficilari kullanma gelenegi devam etmektedir ancak akasya saraba sari bir renk tonu verebilir ve kestane ficilari biraz tereyagli notalar ekleyebilir SaraplarChenin blanc in aromalari ve lezzet notalari genellikle mineral grengaj melekotu ve bal tanimlayicilarini icerir Asil curumeden uretilen Chenin saraplari genellikle yaslandikca arpa sekeri badem ezmesi ve ayvaya donusen seftali ve bal notalarina sahip olacaktir Loire dan gelen kuru veya yari tatli Chenin blanc genellikle daha fazla bal akasya ve ayva aromalarina donusen elma grengaj ve tebesirli mineral notalarina sahip olacaktir Guney Afrika dakiler gibi Yeni Dunya Chenin stilleri daha cok genc tuketilmek uzere yapilir ve muz guava armut ve ananas gibi zengin tropikal meyve notalari sergiler Tatli Chenin stilleri icin alkol seviyesi nadiren 12 nin uzerine cikar ve bu da saraplari daha dengeli tutar Chenin in daha kuru stillerinin 13 5 civarinda olma olasiligi daha yuksektir Tatli Loire Chenin blanc in yaslanma yetenegi sarap dunyasinda en uzun omurlu olanlar arasindadir ve iyi yapilmis elverisli rekoltelerden gelen ornekler duzenli olarak en az 100 yil dayanma potansiyeline sahiptir Bu uzun omur koruyucu gorevi goren uzumun dogal olarak yuksek asitligine atfedilir Saraptaki fenolik bilesikler parcalandikca saraba karmasiklik ve derinlik katarlar Bazi yari tatli veya yari sek orneklerin en yuksek seviyelerde icilmeye baslamasi icin en az 10 yila ihtiyaci olabilir ve 20 ila 30 yil daha gelismeye devam edebilir Birinci sinif uretimden ve elverisli rekoltelerden gelen kopuklu ve kuru Chenin blanc ornekleri de genellikle beyaz sarapla iliskilendirilmeyen uzun omur seviyeleri gostermistir Ancak yaslandikca Chenin blanc saraplari sarabin kapandigi cok az aroma ve cesit ozelligi ortaya cikardigi aptal evrelerden gecmeye egilimlidir Yemek eslestirmeleriChenin blanc yemek ve sarap eslestirmelerinde cok yonlu bir oyuncu olabilir ancak genis sarap stilleri yelpazesinin hesaba katilmasi gerekir Daha hafif kuru stiller salatalar balik ve tavuk gibi hafif yemeklerle iyi eslesebilir Chenin blanc in daha tatli stilleri bazi Asya ve Ispanyol mutfaklarinin baharatli sicakligini dengeleyebilir Orta kuru stillerin asiditesi ve dengesi krema soslari ve pate gibi zengin yemeklerle iyi eslesebilir Es anlamlilarYillar boyunca Chenin blanc Agudelo Ispanya da Agudillo Ispanya Anjou Blanc d Aunis Blanc d Anjou Capbreton blanc Landes Fransa Confort Coue dahil olmak uzere cesitli esanlamlilar altinda bilinmektedir Fort Cruchinet Cugnette Feher Chenin Franc blanc Aveyron Fransa Franche Gamet blanc Aveyron Fransa Gros Chenin Maine et Loire ve Indre et Loire da Gros Pineau Touraine de Gros Pinot Blanc de la Loire Gout Fort Luarskoe Pineau d Anjou Mayenne de Pineau de Briollay Pineau de la Loire Indre et Loire da Pineau de Savennieres Pineau Gros Pineau Gros de Vouvray Pineau Nantais Plant d Anjou icinde Indre et Loire Plant de Breze Plant de Salces Plant de Salles Plant du Clair de Lune Quefort Rajoulin Ronchalin Rouchelein Rouchelin Gironde ve Perigord da Rouchalin Rougelin Steen Guney Afrika Stein Tete de Crabe Vaalblaar Stein ve Verdurant Ayrica bakinizUluslararasi cesitlilikKaynakca