Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Silkme çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemektir. Kabak silkmesi, patlıcan silkmesi, patates silkmesi, kuşane silkmesi, kuru silkme, güveç silkmesi ve kır silkmesi gibi çeşitleri vardır.
| Silkme | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Etli yemek |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Kuru Silkmenin tarif verilmiştir. Tarifi:
Mesela bir kıyye âlâ kıvırcık eti ni ufak ufak doğrayıp ba‘de’t-tathîr iyice suyu süzüldükte büyücek tava içine koyup şiddetli ateş üzerinde karıştıralar. Bir miktar suyunu koyuverip yine çektikte tuz ve biber ve iki kaşık rûgan-ı sâde ile karıştırarak kavurup yağını süzerek el kevgiri yle tavadan çıkarıp lenger e vazolunup ateş kenarına konula. Bade-hu ufak incerek patlıcanları tekerlek doğrayıp ve tuzlayıp acı suyu çıktıkta işbu süzülen yağda iki taraflarını kızartıp hazırlanan kavurmanın üzerine dizilip biber ekildikte tenâvül buyrula
Kaynakça
- ^ Gürpınar, İkbal; Çınar, Ferhat. İkbal Gürpınar'dan Yemek Tarifleri. Nakkaş Yapım. ISBN . 16 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Ekim 2021.
- ^ Türk halk kültürü araştırmaları. Oztek Matbaası. 1990. ISBN . 16 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Ekim 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 27 Mart 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Silkme cesitli sebzeler ve etle pisirilen bir tur sicak yemektir Kabak silkmesi patlican silkmesi patates silkmesi kusane silkmesi kuru silkme guvec silkmesi ve kir silkmesi gibi cesitleri vardir SilkmeUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruEtli yemekOsmanli Mutfagindaki CesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de Kuru Silkmenin tarif verilmistir Tarifi Mesela bir kiyye ala kivircik eti ni ufak ufak dograyip ba de t tathir iyice suyu suzuldukte buyucek tava icine koyup siddetli ates uzerinde karistiralar Bir miktar suyunu koyuverip yine cektikte tuz ve biber ve iki kasik rugan i sade ile karistirarak kavurup yagini suzerek el kevgiri yle tavadan cikarip lenger e vazolunup ates kenarina konula Bade hu ufak incerek patlicanlari tekerlek dograyip ve tuzlayip aci suyu ciktikta isbu suzulen yagda iki taraflarini kizartip hazirlanan kavurmanin uzerine dizilip biber ekildikte tenavul buyrulaKaynakca Gurpinar Ikbal Cinar Ferhat Ikbal Gurpinar dan Yemek Tarifleri Nakkas Yapim ISBN 978 605 5734 35 0 16 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Ekim 2021 Turk halk kulturu arastirmalari Oztek Matbaasi 1990 ISBN 978 975 17 0562 4 16 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Ekim 2021 Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 27 Mart 2022