Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Fond veya stok, çeşitli çorba, sulu yemek ve sosların temelini oluşturma amacıyla hazırlanan aromalı bir sıvıdır. Hayvan kemiği veya eti, deniz ürünleri veya sebzeleri; su veya şarapta kaynatmak, farklı aromalar için veya başka aromatikler eklemeyle hazırlanmaktadır.
Geleneksel yöntem izlenirse, tavuk suyu genellikle 6 ila 8 saat boyunca pişirilir. Balık stoğu (fumet), balık kemikleri ve ince kıyılmış mirpua ile yapılır. Balık mirpuası 20-25 dakika pişirilmelidir. Konsantre balık fondosuna "balık füme" adı verilir. Japon mutfağında dashi adı verilen bir balık ve yosun suyu, kısaca (birkaç dakika) hemen hemen kaynar suda katsuobushi adı verilen yazılı orkinos () gevreği pişirilerek yapılır.
Kaynakça
- ^ T.C. Millî Eğitim Bakanlığı (2018). "Çorba fondları". Yiyecek içecek hizmetleri; Fond ve temel çorbalar (PDF). Ankara. ss. 3-20. 31 Mart 2020 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ Kırım, Arman (1 Ekim 2006). "Şef okulunda beş gün". Hürriyet. 18 Şubat 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ Gisslen, Wayne (2010). "Stocks". Professional Cooking, College Version. John Wiley & Sons. ss. 158-170. Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ Gisslen, Wayne; Griffin, Mary Ellen; Le Cordon Bleu (2006). "Stocks and sauces". Professional Cooking for Canadian Chefs. John Wiley & Sons. ss. 149-158. Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ Andrews, Sudhir (2007). "Stocks". Textbook Of Food & Beverage Management. Tata McGraw-Hill Education. ss. 344-350. Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ Hunter, Gary; Tinton, Terry; Carey, Patrick; Warpole, Stephen (2007). "Stocks and sauces". Professional Chef - Level 2 - S/NVQ. Cengage Learning EMEA. ss. 66-75. Erişim tarihi: 18 Şubat 2020.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 8 Nisan 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Nisan 2019.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 8 Nisan 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Nisan 2019.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Fond veya stok cesitli corba sulu yemek ve soslarin temelini olusturma amaciyla hazirlanan aromali bir sividir Hayvan kemigi veya eti deniz urunleri veya sebzeleri su veya sarapta kaynatmak farkli aromalar icin veya baska aromatikler eklemeyle hazirlanmaktadir yemek yapimi Geleneksel yontem izlenirse tavuk suyu genellikle 6 ila 8 saat boyunca pisirilir Balik stogu fumet balik kemikleri ve ince kiyilmis mirpua ile yapilir Balik mirpuasi 20 25 dakika pisirilmelidir Konsantre balik fondosuna balik fume adi verilir Japon mutfaginda dashi adi verilen bir balik ve yosun suyu kisaca birkac dakika hemen hemen kaynar suda katsuobushi adi verilen yazili orkinos gevregi pisirilerek yapilir Kaynakca T C Milli Egitim Bakanligi 2018 Corba fondlari Yiyecek icecek hizmetleri Fond ve temel corbalar PDF Ankara ss 3 20 31 Mart 2020 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 18 Subat 2020 Kirim Arman 1 Ekim 2006 Sef okulunda bes gun Hurriyet 18 Subat 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Subat 2020 Gisslen Wayne 2010 Stocks Professional Cooking College Version John Wiley amp Sons ss 158 170 Erisim tarihi 18 Subat 2020 Gisslen Wayne Griffin Mary Ellen Le Cordon Bleu 2006 Stocks and sauces Professional Cooking for Canadian Chefs John Wiley amp Sons ss 149 158 Erisim tarihi 18 Subat 2020 Andrews Sudhir 2007 Stocks Textbook Of Food amp Beverage Management Tata McGraw Hill Education ss 344 350 Erisim tarihi 18 Subat 2020 Hunter Gary Tinton Terry Carey Patrick Warpole Stephen 2007 Stocks and sauces Professional Chef Level 2 S NVQ Cengage Learning EMEA ss 66 75 Erisim tarihi 18 Subat 2020 Arsivlenmis kopya 8 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Nisan 2019 Arsivlenmis kopya 8 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Nisan 2019