Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Lukanka (Bulgarca : луканка) bir tür Bulgar sucuğudur, baharatlıdır. Türk sucuğundan en önemli farklılıklarından biri Mercimek Otu denen bir geyik otu (yalancı kekik) türünün de sucuktaki baharat karışımının içinde kullanılmasıdır. Bulgaristan dışında Bulgaristan'dan göç eden Türklerce ve Trakya'daki Türklerce de yapılmaktadır. Türkiye'de aynı zamanda göçmen sucuğu diye de bilinir.
Genel
Lukanka, yassı silindirik bir şekle sahip, yarı sertleştirilmiş, sucuk benzeri bir sosistir. İç kısım kırmızı-kahverengi renktedir. Küçük et parçaları ve yağın karışımı lukanka'ya grenli bir yapı verir.
Geleneksel olarak lukanka domuz eti, dana eti ve baharatlar (karabiber, kimyon, mercimek otu) ve tuz ile yapılır. Tamamı doğranır ve kurutulmuş sığır ince bağırsağı'na doldurulur. Doldurulduktan sonra silindirik sucuk yaklaşık 40 ile 50 gün kurumaya bırakılır. Kurutma işlemi sırasında, karakteristik düzleştirilmiş şeklini elde etmek için Lukanka preslenir. Lukanka genellikle ince dilimlenir ve meze veya başlangıç olarak soğuk servis edilir.
Lukanka'nın lezzet kalitesi, üretildiği bölgenin doğal özelliklerine ve yerel coğrafi ortamın mikroflorasına bağlıdır. Bulgaristan'ın çeşitli bölgelerinde üretilir, çoğu ülkenin merkezinde, Büyük Balkan sıradağlarının eteklerinde, özellikle Smyadovo, Panagyurichté ve Karlovo bölgelerinde bulunur. Karlovska Lukanka, Bulgaristan Cumhuriyeti Patent Ofisi tarafından yerel olarak korunan bir isimdir. Panagyurska Lukanka, Avrupa Birliği düzeyinde, geleneksel uzmanlık garantili tanımı altında coğrafi işaret marka olarak koruma altına alınmıştır.
Notlar ve referanslar
- ^ "Commission Implementing Regulaiton (EU) No 837/2014 of 31 July 2014 entering a name in the register of traditional specialities guaranteed ПАНАГЮРСКА ЛУКАНКА(PANAGYURSKA LUKANKA) (STG)". Official Journal of the European Union. 1 Ağustos 2014. 28 Ekim 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Ocak 2016.
İlgili Makaleler
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Lukanka Bulgarca lukanka bir tur Bulgar sucugudur baharatlidir Turk sucugundan en onemli farkliliklarindan biri Mercimek Otu denen bir geyik otu yalanci kekik turunun de sucuktaki baharat karisiminin icinde kullanilmasidir Bulgaristan disinda Bulgaristan dan goc eden Turklerce ve Trakya daki Turklerce de yapilmaktadir Turkiye de ayni zamanda gocmen sucugu diye de bilinir Lukanka GenelLukanka yassi silindirik bir sekle sahip yari sertlestirilmis sucuk benzeri bir sosistir Ic kisim kirmizi kahverengi renktedir Kucuk et parcalari ve yagin karisimi lukanka ya grenli bir yapi verir Geleneksel olarak lukanka domuz eti dana eti ve baharatlar karabiber kimyon mercimek otu ve tuz ile yapilir Tamami dogranir ve kurutulmus sigir ince bagirsagi na doldurulur Doldurulduktan sonra silindirik sucuk yaklasik 40 ile 50 gun kurumaya birakilir Kurutma islemi sirasinda karakteristik duzlestirilmis seklini elde etmek icin Lukanka preslenir Lukanka genellikle ince dilimlenir ve meze veya baslangic olarak soguk servis edilir Lukanka nin lezzet kalitesi uretildigi bolgenin dogal ozelliklerine ve yerel cografi ortamin mikroflorasina baglidir Bulgaristan in cesitli bolgelerinde uretilir cogu ulkenin merkezinde Buyuk Balkan siradaglarinin eteklerinde ozellikle Smyadovo Panagyurichte ve Karlovo bolgelerinde bulunur Karlovska Lukanka Bulgaristan Cumhuriyeti Patent Ofisi tarafindan yerel olarak korunan bir isimdir Panagyurska Lukanka Avrupa Birligi duzeyinde geleneksel uzmanlik garantili tanimi altinda cografi isaret marka olarak koruma altina alinmistir Notlar ve referanslar Commission Implementing Regulaiton EU No 837 2014 of 31 July 2014 entering a name in the register of traditional specialities guaranteed PANAGYuRSKA LUKANKA PANAGYURSKA LUKANKA STG Official Journal of the European Union 1 Agustos 2014 28 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Ocak 2016 Ilgili MakalelerSarkuteri Bulgar mutfagi