Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Tandır kebabı tandırda pişirilen kebap çeşididir.
| Tandır kebabı | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Kebap |
Yörelere Göre Çeşitleri
Akşehir Tandır Kebabı
Akşehir Tandır Kebabı geçmişten günümüze ulaşan, Konya ilinin Akşehir ilçesi ile özdeşleşen yöresel bir yemektir. Akşehir Tandır Kebabı, kuzu etlerinin meyve odunu (meşe) ile ısıtılmış taş fırınlarda, yöreye mahsus közde pişirme tekniği kullanılarak yapılan yöresel bir yemektir.
Akşehir Tandır Kebabının tarihçesi Selçuklulara kadar uzanmaktadır. Özellikle Selçuklulardan bahseden Selçuknâme’de, I. Alâeddin Keykubad’ın 634 yılı Şevval ayında (1237 Mayıs) verdiği bir ziyafette yenilen yemeklerde “biryan” ifadesi geçer. Biryan “kebap” anlamına gelir. Dolayısıyla Selçuklu dönemindeki yemekler arasında Akşehir Tandır Kebabına atıfta bulunulur. Akşehir Tandır Kebabı 20.11.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Arapgir Tandır Kebabı
Arapgir Tandır Kebabı; Malatya’nın Arapgir ilçesinde 1 yaşındaki iğdiş edilmiş keçilerin karkas eti ile üretilir. Meşe odunu ile yakılan tandırda pişirilir. Arapgir Tandır Kebabının geçmişi eskiye dayanır. Ayırt edici özelliğini; keçi karkas etinin tuzlandıktan sonra meşe odunu kullanılarak tandırda pişirilmesine dayanan yerel üretim metodu sağlar. Bu sebeple coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur. Arapgir Tandır Kebabı 26.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Denizli Tandır Kebabı
Denizli Tandır Kebabı sakız ağacı odunu ile yakılan tandır fırınında, yaşını doldurmamış süt kuzusu etinin her hangi bir işlemden geçirilmeden geleneksel yöntemle pişirilmesi ve pide ile servis edilmesi suretiyle yapılan bir yemektir. İstenilen lezzetin elde edilmesi; kullanılacak ham maddeye, üretim metoduna bağlı kalınmasına ve pişirme sıcaklığı, etlerin fırına dizilme şekli ve etlerin fırında kalma süresi gibi lezzeti belirleyici hususlarda ustalık bilgisine bağlıdır. Denizli Tandır Kebabı 08.10.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Yozgat Tandır Kebabı
Yozgat ilinde yapılan "Yozgat Tandır Kebabı" adını yıllardır Yozgat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır. Yozgat Tandır Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin Bozok yaylasında doğal ortamda, doğal besinlerle beslenerek yetiştirilen toklu diye tabir edilen 1 yaş kuzulardan elde edilmiş olması ve kendine has pişirme tekniği olan özel olarak hazırlanmış tandır ocaklarında iki taraflı ateşin ortasında şişlere takılarak pişirilmesidir.
Tandır ocağı; ateş tuğlasının üzerine 250–300 kg tuz ile ateş toprağı karıştırılarak elde edilen harçtan üretilmektedir. Bu şekilde ocak ısıyı muhafaza etmektedir. Ocağın ortasında uzun demir bulunmakta ve iki tarafta ateş yanmaktadır. Alt orta kısımda tava bulunmakta olup etten akan yağ burada birikmektedir. Burada biriken yağ süzülerek servis edilen ekmek yağlanmaktadır. Yozgat Tandır Kebabı 07.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Dalama Tandırı
Aydın Dalama Tandırı 01.11.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Çorum Tandır Kebabı
Çorum Tandır Kebabı Çorum'a özgü olan geleneksel yemektir.[]
Kaynakça
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Yiyecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Tandir kebabi tandirda pisirilen kebap cesididir Tandir kebabiUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruKebapYorelere Gore CesitleriAksehir Tandir Kebabi Aksehir Tandir Kebabi gecmisten gunumuze ulasan Konya ilinin Aksehir ilcesi ile ozdeslesen yoresel bir yemektir Aksehir Tandir Kebabi kuzu etlerinin meyve odunu mese ile isitilmis tas firinlarda yoreye mahsus kozde pisirme teknigi kullanilarak yapilan yoresel bir yemektir Aksehir Tandir Kebabinin tarihcesi Selcuklulara kadar uzanmaktadir Ozellikle Selcuklulardan bahseden Selcukname de I Alaeddin Keykubad in 634 yili Sevval ayinda 1237 Mayis verdigi bir ziyafette yenilen yemeklerde biryan ifadesi gecer Biryan kebap anlamina gelir Dolayisiyla Selcuklu donemindeki yemekler arasinda Aksehir Tandir Kebabina atifta bulunulur Aksehir Tandir Kebabi 20 11 2020 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Arapgir Tandir Kebabi Arapgir Tandir Kebabi Malatya nin Arapgir ilcesinde 1 yasindaki igdis edilmis kecilerin karkas eti ile uretilir Mese odunu ile yakilan tandirda pisirilir Arapgir Tandir Kebabinin gecmisi eskiye dayanir Ayirt edici ozelligini keci karkas etinin tuzlandiktan sonra mese odunu kullanilarak tandirda pisirilmesine dayanan yerel uretim metodu saglar Bu sebeple cografi sinir ile arasinda un bagi bulunur Arapgir Tandir Kebabi 26 04 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Denizli Tandir Kebabi Denizli Tandir Kebabi sakiz agaci odunu ile yakilan tandir firininda yasini doldurmamis sut kuzusu etinin her hangi bir islemden gecirilmeden geleneksel yontemle pisirilmesi ve pide ile servis edilmesi suretiyle yapilan bir yemektir Istenilen lezzetin elde edilmesi kullanilacak ham maddeye uretim metoduna bagli kalinmasina ve pisirme sicakligi etlerin firina dizilme sekli ve etlerin firinda kalma suresi gibi lezzeti belirleyici hususlarda ustalik bilgisine baglidir Denizli Tandir Kebabi 08 10 2020 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Yozgat Tandir Kebabi Yozgat ilinde yapilan Yozgat Tandir Kebabi adini yillardir Yozgat ilinde kendine has uretim yontemiyle yapilmasindan dolayi almaktadir Yozgat Tandir Kebabini diger kebap turlerinden ayiran en onemli ozellik soz konusu kebabin uretiminde kullanilan etin Bozok yaylasinda dogal ortamda dogal besinlerle beslenerek yetistirilen toklu diye tabir edilen 1 yas kuzulardan elde edilmis olmasi ve kendine has pisirme teknigi olan ozel olarak hazirlanmis tandir ocaklarinda iki tarafli atesin ortasinda sislere takilarak pisirilmesidir Tandir ocagi ates tuglasinin uzerine 250 300 kg tuz ile ates topragi karistirilarak elde edilen harctan uretilmektedir Bu sekilde ocak isiyi muhafaza etmektedir Ocagin ortasinda uzun demir bulunmakta ve iki tarafta ates yanmaktadir Alt orta kisimda tava bulunmakta olup etten akan yag burada birikmektedir Burada biriken yag suzulerek servis edilen ekmek yaglanmaktadir Yozgat Tandir Kebabi 07 12 2017 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Dalama Tandiri Aydin Dalama Tandiri 01 11 2017 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Corum Tandir Kebabi Corum Tandir Kebabi Corum a ozgu olan geleneksel yemektir kaynak belirtilmeli Kaynakca a b c d Cografi Isaret Platformu 25 Ocak 1999 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Kasim 2021 Arsivlenmis kopya 1 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Subat 2022 Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz