Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Şu hamuru, Pataşu hamuru veya Choux hamuru (Fransızca: pâte à choux) Fransız mutfağı'na ait bir hamur türüdür. Profiterol ve ekler gibi tatlıların yapımında kullanıldığı için profiterol veya ekler hamuru olarak da isimlendirilir. Aynı zamanda Türk mutfağı'ndaki tulumba ve İspanyol-Portekiz mutfağındaki churro'nun yapımında da pataşu hamuru kullanılır. Fransız Mutfağı'nda Paris-Brest ve Krokan Bush gibi tatlıların yanı sıra Gougère gibi tuzlu atıştırmalıklarda da kullanılır.
| Şu Hamuru | |
|---|---|
 İçi doldurulmuş şu hamuru | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Türü | Hamur |
| Ana malzemeler | Un, tuz, su, tereyağı (veya margarin) |
Un, su ve tereyağının tencerede karıştırılıp eritilmesinin ardından spatula ile ezilmesi ardından fırına atılarak pişirilmesi, fırından çıkartılan ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletilen hamurun içine yumurtaların teker teker eklenerek karıştırılması ve tekrardan fırınlanmasıyla elde edilen birden fazla pişirme tekniğine sahip bir hamur türüdür.
Tarihçe
16. yüzyılda İtalyan Catherine de Medici ile Fransa Kralı II. Henri'nin evlenmesiyle İtalyan mutfağı'nın bazı ürünleri Fransa'ya taşınmaya başlamıştır. Medici'nin İtalya'dan getirmiş olduğu İtalyan pasta şefi Popelini Fransa'da choux hamurunu geliştirmiştir. Yıllar içerisinde choux hamuru çeşitli değişikliklere uğramış Marie-Antoine Carème tarafından tarifi tekrar değiştirilmiş ve pâte à choux olarak isimlendirilerek hamur bugünkü biçimini almıştır. Hamur piştikten sonra lahanaya benzeyen bir görüntüye sahip olması nedeniyle Fransızca lahana anlamına gelen "choux" kelimesiyle anılmaya başlamıştır.
Kaynakça
- ^ "Pate a choux (pataşu hamuru) nedir, nasıl yapılır?". www.hurriyet.com.tr. 21 Ekim 2020. 28 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ağustos 2023.
- ^ "Pate A Choux Tarifi: Pate A Choux Nasıl Yapılır? | Lezzet". www.lezzet.com.tr (İngilizce). 18 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ağustos 2023.
- ^ "Profiterol Ekler Yapmak İsteyenlere: Pate a Choux (Pataşu) Hamuru - Yemek.com". yemek.com. 7 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ağustos 2023.
- ^ (PDF). Uluslararası Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırma Dergisi. 30 Kasım 2022. 7 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Ağustos 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Su hamuru Patasu hamuru veya Choux hamuru Fransizca pate a choux Fransiz mutfagi na ait bir hamur turudur Profiterol ve ekler gibi tatlilarin yapiminda kullanildigi icin profiterol veya ekler hamuru olarak da isimlendirilir Ayni zamanda Turk mutfagi ndaki tulumba ve Ispanyol Portekiz mutfagindaki churro nun yapiminda da patasu hamuru kullanilir Fransiz Mutfagi nda Paris Brest ve Krokan Bush gibi tatlilarin yani sira Gougere gibi tuzlu atistirmaliklarda da kullanilir Su HamuruIci doldurulmus su hamuruUlke ler FransaTuruHamurAna malzemelerUn tuz su tereyagi veya margarin Un su ve tereyaginin tencerede karistirilip eritilmesinin ardindan spatula ile ezilmesi ardindan firina atilarak pisirilmesi firindan cikartilan ve oda sicakligina gelmesi icin bekletilen hamurun icine yumurtalarin teker teker eklenerek karistirilmasi ve tekrardan firinlanmasiyla elde edilen birden fazla pisirme teknigine sahip bir hamur turudur Tarihce16 yuzyilda Italyan Catherine de Medici ile Fransa Krali II Henri nin evlenmesiyle Italyan mutfagi nin bazi urunleri Fransa ya tasinmaya baslamistir Medici nin Italya dan getirmis oldugu Italyan pasta sefi Popelini Fransa da choux hamurunu gelistirmistir Yillar icerisinde choux hamuru cesitli degisikliklere ugramis Marie Antoine Careme tarafindan tarifi tekrar degistirilmis ve pate a choux olarak isimlendirilerek hamur bugunku bicimini almistir Hamur pistikten sonra lahanaya benzeyen bir goruntuye sahip olmasi nedeniyle Fransizca lahana anlamina gelen choux kelimesiyle anilmaya baslamistir Kaynakca Pate a choux patasu hamuru nedir nasil yapilir www hurriyet com tr 21 Ekim 2020 28 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Agustos 2023 Pate A Choux Tarifi Pate A Choux Nasil Yapilir Lezzet www lezzet com tr Ingilizce 18 Agustos 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Agustos 2023 Profiterol Ekler Yapmak Isteyenlere Pate a Choux Patasu Hamuru Yemek com yemek com 7 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Agustos 2023 PDF Uluslararasi Sosyal ve Beseri Bilimler Arastirma Dergisi 30 Kasim 2022 7 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 7 Agustos 2023