Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
İskilip dolması, adını Çorum'un İskilip ilçesinden alan özel gün ve toplantılarda yapılan özgün bir pilav türü.Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Çoğunlukla sünnet ve düğün davetlerinde yapılır.[]
İskilip Dolması denilen özel kaplarda servis edilir.
İskilip dolması için Kastamonu ilinin ilçesi ve İskilip'in komşusu olan Tosya'da yetişen pirinci kullanılır.[]
Hazırlanışı
Yaklaşık 1 m yüksekliğinde ve çapındaki kazanlar kullanılır. Kazanların düdüklü tencere özelliği gösterebilmeleri için kapaklarının üstüne ağır bir cisim konulur ve çok küçük bir kısmı hariç kapağın çevresi hamurla kapatılır. Hamurla kapatılmayan bu kısım düdüklü tenceredeki düdüğün vazifesini görür.
İlk aşamada pirinçler bol miktarda hayvansal yağ (sığır iç yağı veya kuyruk yağı) ve soğan ile kavrulur. Kavrulan pirinçler daha sonra "ca" adı verilen bez çuvallara doldurulur.
Pilav kazanının içine yerleştirilen sacayak üzerine pirinç doldurulmuş ca yerleştirilir. Amaç sacayağı sayesinde ca ile etin temasını kesmektir. Kazanın en dibinde et ve et suyu olur. Kazanlar ertesi günün ilk ışıklarına kadar kısık meşe odunu veya katı meyve odununun ateşinde bekletilir ve pirinçlerin alttaki et suyunun buharıyla pişerek pilav haline gelmesi sağlanır. Hazırlanan dolma sabah namazından çıkan insanlara[] lenger denilen özel kaplarda on iki kişilik masalarda sirke salatası ile servis edilir.
Kaynakça
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/37950[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 20 Mart 2021.
- ^ . 17 Kasım 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2015.
|başlık=dış bağlantı () - ^ . 17 Kasım 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Kasım 2015.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Iskilip dolmasi adini Corum un Iskilip ilcesinden alan ozel gun ve toplantilarda yapilan ozgun bir pilav turu Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Cogunlukla sunnet ve dugun davetlerinde yapilir kaynak belirtilmeli source source source source source source source source yapimini gosteren bir video Iskilip Dolmasi denilen ozel kaplarda servis edilir Iskilip dolmasi icin Kastamonu ilinin ilcesi ve Iskilip in komsusu olan Tosya da yetisen pirinci kullanilir kaynak belirtilmeli HazirlanisiYaklasik 1 m yuksekliginde ve capindaki kazanlar kullanilir Kazanlarin duduklu tencere ozelligi gosterebilmeleri icin kapaklarinin ustune agir bir cisim konulur ve cok kucuk bir kismi haric kapagin cevresi hamurla kapatilir Hamurla kapatilmayan bu kisim duduklu tenceredeki dudugun vazifesini gorur Servise hazir bir tabak Iskilip Dolmasi Ilk asamada pirincler bol miktarda hayvansal yag sigir ic yagi veya kuyruk yagi ve sogan ile kavrulur Kavrulan pirincler daha sonra ca adi verilen bez cuvallara doldurulur Pilav kazaninin icine yerlestirilen sacayak uzerine pirinc doldurulmus ca yerlestirilir Amac sacayagi sayesinde ca ile etin temasini kesmektir Kazanin en dibinde et ve et suyu olur Kazanlar ertesi gunun ilk isiklarina kadar kisik mese odunu veya kati meyve odununun atesinde bekletilir ve pirinclerin alttaki et suyunun buhariyla piserek pilav haline gelmesi saglanir Hazirlanan dolma sabah namazindan cikan insanlara kaynak belirtilmeli lenger denilen ozel kaplarda on iki kisilik masalarda sirke salatasi ile servis edilir Kaynakca https www ci gov tr cografi isaretler detay 37950 olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya PDF 26 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 20 Mart 2021 17 Kasim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Ekim 2015 baslik dis baglanti yardim 17 Kasim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Kasim 2015