Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Babagannuş veya Abugannuş Levant mutfağına özgü soğuk meze.
İçeriği
Hazırlanışı
Patlıcanlar, domatesler ve biberler kömür ateşinde közlenip iyice piştikten sonra kabukları soyulur. Havan eliyle ezilerek püre haline getirilir ve iyice karıştırılır. Sarımsaklar dövülerek püreye katılır. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak soğuk servis yapılır.
Çeşitleri
Ürdün, Suriye, Filistin ve Lübnan'da, baba ghanoush ince doğranmış soğan, domates ve diğer sebze ile harmanlanmış patlıcan yapılır. Mutabbal olarak Levant bilinen Mısırlı versiyonu, tahin, sarımsak, tuz ve limon suyu ile harmanlanmış, kavrulmuş yapılmış soyulmuş ve patlıcan püresi. Çörek otu ve biber tozu ilave edilebilir. Normalde zeytinyağı ve nar konsantresi bir sos ile servis edilir. Geleneksel yöntemde, patlıcan cilt hemen hemen yanmış görünür ve patlıcan, bu çökme başlayana kadar (patlıcan boyutuna bağlı olarak) yaklaşık 30 ila 90 dakika boyunca bir fırın içinde, ilk kavrulur. Yumuşatılmış eti sıkılmış, scooped veya aşırı su çıkarmak tuzlu ve daha sonra tahin ile ezilmiş mesafesindedir. Tarifin pek çok türevleri, özellikle de baharat vardır. Baharatlar sarımsak, limon suyu, zemin kimyon, tuz, nane, maydanoz ve sayılabilir. Bir tabak veya kase servis zaman, zeytinyağı dense üst.
Bu yemeğin çeşitli Türkiye'de yaygın olarak Patlican salatası ("patlıcan salatası") olarak bilinir. Genellikle püresi patlıcan ile yapılan, kesilen patlıcan ile çeşitleri Özellikle Antakya, Türkiye'nin güneyinde bulunan olmasına rağmen.Türkçe konuşulan Antakya kesiminde Babagannuş olarak, Arapça konuşan popülasyonlarının bölgelerde de abugannuş veya abugannuc olarak bilinir.
İsrail'de, salat ḥatzilim denilen geleneksel versiyonu ızgara ve püresi patlıcan, tahin, zeytinyağı, limon, sarımsak ve maydanoz ile yapılır. Salat ḥatzilim b'mayonnaise denilen yerine tahin mayonez ile yapılmış bir varyasyon, aynı zamanda yaygın olarak kullanılabilir. İsrailliler geleneksel ("toprak, yerli" Arapça) Baladi olarak bilinen "vahşi" patlıcan kullanın.[]
Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri
Diyarbakır Babaganuç
Diyarbakır Babaganuç; patlıcanın mangalda közlendikten sonra soyularak tokmakla dövülmesi, yeşilbiber, sarımsak, tereyağı ve yumurta ile pişirilmesiyle hazırlanır. Diyarbakır Babaganuç 09.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
Dış bağlantılar
https://en.wikipedia.org/wiki/Baba_ghanoush 5 Kasım 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Babagannus veya Abugannus Levant mutfagina ozgu soguk meze BabagannusIcerigiPatlican Biber Domates Maydanoz Zeytinyagi Nar eksisi SarimsakHazirlanisiPatlicanlar domatesler ve biberler komur atesinde kozlenip iyice pistikten sonra kabuklari soyulur Havan eliyle ezilerek pure haline getirilir ve iyice karistirilir Sarimsaklar dovulerek pureye katilir Nar eksisi zeytinyagi ve tuz karistirilarak soguk servis yapilir CesitleriUrdun Suriye Filistin ve Lubnan da baba ghanoush ince dogranmis sogan domates ve diger sebze ile harmanlanmis patlican yapilir Mutabbal olarak Levant bilinen Misirli versiyonu tahin sarimsak tuz ve limon suyu ile harmanlanmis kavrulmus yapilmis soyulmus ve patlican puresi Corek otu ve biber tozu ilave edilebilir Normalde zeytinyagi ve nar konsantresi bir sos ile servis edilir Geleneksel yontemde patlican cilt hemen hemen yanmis gorunur ve patlican bu cokme baslayana kadar patlican boyutuna bagli olarak yaklasik 30 ila 90 dakika boyunca bir firin icinde ilk kavrulur Yumusatilmis eti sikilmis scooped veya asiri su cikarmak tuzlu ve daha sonra tahin ile ezilmis mesafesindedir Tarifin pek cok turevleri ozellikle de baharat vardir Baharatlar sarimsak limon suyu zemin kimyon tuz nane maydanoz ve sayilabilir Bir tabak veya kase servis zaman zeytinyagi dense ust Bu yemegin cesitli Turkiye de yaygin olarak Patlican salatasi patlican salatasi olarak bilinir Genellikle puresi patlican ile yapilan kesilen patlican ile cesitleri Ozellikle Antakya Turkiye nin guneyinde bulunan olmasina ragmen Turkce konusulan Antakya kesiminde Babagannus olarak Arapca konusan populasyonlarinin bolgelerde de abugannus veya abugannuc olarak bilinir Israil de salat ḥatzilim denilen geleneksel versiyonu izgara ve puresi patlican tahin zeytinyagi limon sarimsak ve maydanoz ile yapilir Salat ḥatzilim b mayonnaise denilen yerine tahin mayonez ile yapilmis bir varyasyon ayni zamanda yaygin olarak kullanilabilir Israilliler geleneksel toprak yerli Arapca Baladi olarak bilinen vahsi patlican kullanin kaynak belirtilmeli Turkiye de Yorelere Gore CesitleriDiyarbakir Babaganuc Diyarbakir Babaganuc patlicanin mangalda kozlendikten sonra soyularak tokmakla dovulmesi yesilbiber sarimsak tereyagi ve yumurta ile pisirilmesiyle hazirlanir Diyarbakir Babaganuc 09 12 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Kaynakca 21 Mart 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Mayis 2015 Arsivlenmis kopya 1 Ocak 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Ocak 2022 Dis baglantilarhttps en wikipedia org wiki Baba ghanoush 5 Kasim 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arsivlendi Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz