Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bazlama (Bazlamaç) (بزلمه), Türk mutfağından bir ekşi mayalı ekmektir.
| Bazlama | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | ekmek |
| Tipi | yassı ekmek |
Ekmek olarak sadesi yüzyıllardır Türkler tarafından yapılır ve yenir. Farklı malzemeler kullanarak birçok farklı türü yapılabilir; kıymalı ve peynirli gibi. Özellikle Kızılcahamam ilçesinde çok meşhurdur. Sade türüne Samsun yöresinde toraman veya "pıtpıt' da denilmektedir.[]
Anadolu Selçuklu Devleti döneminde tüketilen ekmeklerden biridir. Anadolu Selçuklu Devleti döneminde yağlanarak servis edilirdi.
Yapılışı
Hamur bir gün önceden, ekşitmek için mayalanır ve bırakılır. Buna hamur üretme denir. Zaten önceden bulundurulan mayalık bir parça ekşi hamur sayesinde iyice mayalanan hamur sabah erkenden yoğurulur. Bir müddet dinlenmeye bırakılır. Hamurun iyice mayalanıp kabarmasından sonra oklava ile yufkadan biraz kalın olarak açılarak pişirilene şebit, daha da kalın olarak açılıp pişirilene de bazlama denir. Geleneksel olarak odun ateşinde toprak sac üzerinde pişirilir, ancak günümüzde genellikle elektrikli sac veya ocak kullanılır.
Çeşitleri
Kızılcahamam bazlaması
Ankara Kızılcahamam Bazlamasının en önemli özelliği esnek ve yumuşak dokusunu uzun süre korumasıdır. Kızılcahamam Bazlaması üretim tarihinden itibaren 7 gün içerisinde tüketilmelidir. Bazlamanın boyutu Kızılcahamam yöresine özgüdür. Kızılcahamam Bazlamasının çapı 25–28 cm kalınlığı ise 3–4 cm arasındadır. Pişmiş bazlamanın ise net ağırlığı 380-430 g arasındadır. Kızılcahamam Bazlaması Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Şabanözü bazlaması
Çankırı Şabanözü Bazlaması 22 Aralık 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Karaman mayalısı
Karaman Mayalısı (Karaman mayalı ekmeği) 08.01.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Karaman için coğrafi işaret almıştır.
Kaynakça
- ^ "SELÇUKLU ANADOLUSU'NDA EKMEK". Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43-72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38236[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 19 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 2 Şubat 2022.
- ^ "Karaman Mayalısı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 19 Ocak 2024.
 | Ekmek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bazlama Bazlamac بزلمه Turk mutfagindan bir eksi mayali ekmektir BazlamaUlke ler TurkiyeTuruekmekTipiyassi ekmek Ekmek olarak sadesi yuzyillardir Turkler tarafindan yapilir ve yenir Farkli malzemeler kullanarak bircok farkli turu yapilabilir kiymali ve peynirli gibi Ozellikle Kizilcahamam ilcesinde cok meshurdur Sade turune Samsun yoresinde toraman veya pitpit da denilmektedir kaynak belirtilmeli Anadolu Selcuklu Devleti doneminde tuketilen ekmeklerden biridir Anadolu Selcuklu Devleti doneminde yaglanarak servis edilirdi YapilisiHamur bir gun onceden eksitmek icin mayalanir ve birakilir Buna hamur uretme denir Zaten onceden bulundurulan mayalik bir parca eksi hamur sayesinde iyice mayalanan hamur sabah erkenden yogurulur Bir muddet dinlenmeye birakilir Hamurun iyice mayalanip kabarmasindan sonra oklava ile yufkadan biraz kalin olarak acilarak pisirilene sebit daha da kalin olarak acilip pisirilene de bazlama denir Geleneksel olarak odun atesinde toprak sac uzerinde pisirilir ancak gunumuzde genellikle elektrikli sac veya ocak kullanilir CesitleriKizilcahamam bazlamasi Ankara Kizilcahamam Bazlamasinin en onemli ozelligi esnek ve yumusak dokusunu uzun sure korumasidir Kizilcahamam Bazlamasi uretim tarihinden itibaren 7 gun icerisinde tuketilmelidir Bazlamanin boyutu Kizilcahamam yoresine ozgudur Kizilcahamam Bazlamasinin capi 25 28 cm kalinligi ise 3 4 cm arasindadir Pismis bazlamanin ise net agirligi 380 430 g arasindadir Kizilcahamam Bazlamasi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Sabanozu bazlamasi Cankiri Sabanozu Bazlamasi 22 Aralik 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Karaman mayalisi Karaman Mayalisi Karaman mayali ekmegi 08 01 2024 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve Karaman icin cografi isaret almistir BazlamaKaynakca SELCUKLU ANADOLUSU NDA EKMEK Marmara Turkiyat Arastirmalari Dergisi Cilt 1 Sayi 1 Bahar 2014 ISSN ss 43 72 DOI 10 16985 MTAD 201417924 https www ci gov tr cografi isaretler detay 38236 olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya PDF 19 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 19 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 2 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 2 Subat 2022 Karaman Mayalisi Turk Patent ve Marka Kurumu 19 Ocak 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 19 Ocak 2024 Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz