Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Brix derecesi (° Bx sembolü), sulu bir çözeltideki çözünmüş şeker derecesidir. Sadece su ve çözünmüş şekerden oluşan bir çözeltide bir derece Brix yaklaşık olarak 10 g/l şekere denk gelmektedir. Eğer çözelti saf sakkaroz dışında çözünmüş başka katılar içeriyorsa, o zaman ° Bx yalnızca çözünmüş katı içeriğine temsil eder. Brix derecesi geleneksel olarak şarap, meyve suyu, akçaağaç şurubu ve bal endüstrilerinde kullanılır. Refraktometre veya hidrometre yardımı ile ölçülebilir.
Bir şeker çözeltisi refraktometre veya hidrometre ile ölçüldüğünde, sonucun tabloya girilerek elde edilen ° Bx değeri, numunede çözünen kuru katı miktarını temsil eder. Ancak bu nadiren böyledir. Örneğin üzüm suyu (şıra) az miktarda sükroz, ancak glikoz, fruktoz, asitler ve diğer maddeleri içerir. Bu gibi durumlarda, ° Bx değeri, toplam şeker içeriğine iyi bir yaklaşımı temsil edebilir.
Alkol, sudan daha yüksek kırılma indisine sahiptir. Sonuç olarak, fermentasyon başladıktan sonra bir şeker çözeltisi üzerinde yapılan bir refraktometre ölçümü, o anda çözeltide bulunan gerçek katı içeriğinden daha yüksek bir okuma ile sonuçlanacaktır. Hidrometre kullanarak, özgül ağırlığa dayalı Brix ölçümleri de fermantasyondan etkilenir; etanol sudan daha az yoğun olduğu için, bir etanol / şeker / su çözeltisi düşük bir Brix okuması ile sonuçlanacaktır. Aynı çözünmüş şeker miktarına sahip, farklı alkol dereceli çözeltiler, farklı Brix derecesine sahip olurlar.
Tarihçe
Brix derecesi, mucidi, Alman mühendis ve matematikçi Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix'in (1798-1870) adını almıştır. 1800'lerin başlarında, Adolf Brix, içerdiği sakkaroz mikrarı bilinen saf sükroz çözeltileri hazırlayarak, özgül ağırlıklarını ölçtükten sonra, kütle ile ölçülen özgül ağırlığa göre yüzde sakkaroz tablosu hazırladı.
Kaynakça
- ^ The Oxford companion to wine. Fourth edition. Robinson, Jancis,, Harding, Julia,, Smart, Richard E.,, Lavigne, Valérie,, Dubourdieu, Denis,. Oxford, United Kingdom. ISBN . OCLC 921140648.
- ^ . Midwest Grape and Wine Industry Institute (İngilizce). 12 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Brix derecesi Bx sembolu sulu bir cozeltideki cozunmus seker derecesidir Sadece su ve cozunmus sekerden olusan bir cozeltide bir derece Brix yaklasik olarak 10 g l sekere denk gelmektedir Eger cozelti saf sakkaroz disinda cozunmus baska katilar iceriyorsa o zaman Bx yalnizca cozunmus kati icerigine temsil eder Brix derecesi geleneksel olarak sarap meyve suyu akcaagac surubu ve bal endustrilerinde kullanilir Refraktometre veya hidrometre yardimi ile olculebilir Tasinabilir Refraktometre Bir seker cozeltisi refraktometre veya hidrometre ile olculdugunde sonucun tabloya girilerek elde edilen Bx degeri numunede cozunen kuru kati miktarini temsil eder Ancak bu nadiren boyledir Ornegin uzum suyu sira az miktarda sukroz ancak glikoz fruktoz asitler ve diger maddeleri icerir Bu gibi durumlarda Bx degeri toplam seker icerigine iyi bir yaklasimi temsil edebilir Alkol sudan daha yuksek kirilma indisine sahiptir Sonuc olarak fermentasyon basladiktan sonra bir seker cozeltisi uzerinde yapilan bir refraktometre olcumu o anda cozeltide bulunan gercek kati iceriginden daha yuksek bir okuma ile sonuclanacaktir Hidrometre kullanarak ozgul agirliga dayali Brix olcumleri de fermantasyondan etkilenir etanol sudan daha az yogun oldugu icin bir etanol seker su cozeltisi dusuk bir Brix okumasi ile sonuclanacaktir Ayni cozunmus seker miktarina sahip farkli alkol dereceli cozeltiler farkli Brix derecesine sahip olurlar TarihceBrix derecesi mucidi Alman muhendis ve matematikci Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix in 1798 1870 adini almistir 1800 lerin baslarinda Adolf Brix icerdigi sakkaroz mikrari bilinen saf sukroz cozeltileri hazirlayarak ozgul agirliklarini olctukten sonra kutle ile olculen ozgul agirliga gore yuzde sakkaroz tablosu hazirladi Kaynakca The Oxford companion to wine Fourth edition Robinson Jancis Harding Julia Smart Richard E Lavigne Valerie Dubourdieu Denis Oxford United Kingdom ISBN 978 0 19 870538 3 OCLC 921140648 Midwest Grape and Wine Industry Institute Ingilizce 12 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 25 Kasim 2020