Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Buz birası, Alman (eisbock) biralarına benzer bir biçimde aşamalı olarak dondurulup, alkol oranı yükseltilen açık tonlu lager biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Buz biraları içerdikleri alkol oranına göre ucuz olmalarıyla bilinirler. Pek çok ülkede tüketilmesine karşın üretim özellikle ABD ile Kanada gibi Kuzey Amerika ülkelerinde yoğunlaşmıştır.
Gelişim Süreci
Almanya'nın Kulmbach bölgesinde geliştirilen eisbock, alkol oranı yüksek, koyu bir lager türüdür. Dondurulan biradaki buz taneciklerinin uzaklaştırılmasıyla elde edilir. Suyun donma sıcaklığı, etil alkolün donma sıcaklığından daha yüksek olduğu için erken donar ve biradan uzaklaştırılması kolaylaşır. Bu işlem sonucunda biranın alkol oranı artar, aroması yoğunlaşır, tadı değişir. Buz kristallerinin uzaklaştırılmasıyla elde edilen bira %12 ile %15 arasında bir alkol içeriğine kavuşur. Kuzey Amerika'da bu biraların alkol oranını bir parça azaltmak için yeniden su eklenir.
Eisbock biralar Kanada'ya 1989 yılında Niagara Falls adındaki mikro-biracılık aracılığıyla getirilmiştir. Biracılar 1061 orijinal graviteyle alkol oranı yüksek koyu lager biralar yapmaya başlamış, geleneksel Alman yöntemiyle dondurulmuş biralardaki buz kristallerini uzaklaştırarak alkol oranları daha da yüksek biralar elde etmişlerdir. Niagara Falls aracılığıyla üretilen (eisbock), yalnızca sezonluk kış birası olarak piyasaya sürülmüştür. Bu durum 1994 yılına, kurumun satılmasına dek sürmüştür. Buna karşın Kuzey Amerika'daki ilk buz birasının Kanadalı kuruluş Molson Biracılık aracılığıyla 1993 yılının Nisan ayında üretimine başlanan Canadian Ice adlı bira olduğu varsayılmaktadır. Ancak Molson ile uzun süredir çekişme içinde olan Labatt, buz birasının üretim patentini çok daha önceden elde etmiştir. Labatt, 1993 Ağustosu'nda yaptığı buz birası ile Kanada'da %10 piyasa payı elde ederek kısa sürede başarıya ulaşmıştır. Bu olay 1990'larda "Buz Birası Savaşları" olarak bilinen çekişmeyi körüklemiştir.
Miller markası Molson ürünlerinin ABD'deki dağıtım yetkilerini eline almış, 1993 yılının Ağustos ayında Molson Ice ile ilk Molson ürününü ABD piyasasına sunmuştur. Miller adlı biracılık, kısa bir süre sonra Icehouse adlı Plank Road yapımı birayı da ABD'ye tanıtmıştır. Bu biranın satımı günümüzde de ülke çapında sürmektedir.
1994 yılında Anheuser-Busch aracılığıyla üretilen %5,50 alkol oranlı Bud Ice ülke çapında en çok satılan buz biralarından biri olmuştur. Bud Ice adlı biranın, diğer buz buralarına göre daha düşük alkollü olması, en ilgi çekici yanlarından biriydi. Anheuser-Busch kısa süre sonra iki büyük marka daha piyasaya sunmuştur:
- Busch Ice: 1995 yılında üretime girmiştir. Yaklaşık olarak %5,90 oranında alkol içermektedir.
- Natural Ice: 1995 yılında üretime girmiştir. Bu bira da yaklaşık olarak %5,90 oranında alkol içermektedir. Natural Ice, ABD'de en çok satılan buz biralarından biridir. Ucuz olması nedeniyle ülke çapındaki pek çok kolej kampüsünde oldukça popüler bir içecektir.
Carling Ice, Molson Keystone Ice, Busch Ice, Old Milwaukee Ice, Brick's Laker Ice ya da Labatt Ice gibi Kanada kökenli buz biraları 2017 yılı baz alındığında yaklaşık olarak %5,50 ile %6,00 arasında alkol içermektedir. Buna karşın %7,10 gibi daha yüksek oranda alkol içeren Labatt Maximum Ice gibi örnekler de bulunmaktadır.
Özellikler
Buz biraları yüksek alkol içeriklerine karşın oldukça ucuz olmalarıyla bilinirler. Kimi bölgelerde buz biraları sıklıkla alkoliklerin satın aldığı bir bira türü olması nedeniyle satışı yasaklanmıştır. Örneğin Seattle'da bira ile malt likörü kategorilerindeki yasaklı ürünlerin pek çoğunu buz biraları oluşturmaktadır.
Üretim
Buz birası üretimi, biraların buz kristalleri belirinceye dek soğutulmasıyla gerçekleştirilir. Etil alkol -114 °C gibi oldukça düşük bir sıcaklıkta donduğu için buz kristalleri çoğunlukla sudan oluşur. Donan parçacıkların uzaklaştırılmasıyla biradaki su niceliği düşer ve orantılı olarak alkol oranı yükselir. Bu yöntem aşamalı dondurma (fractional freezing) ya da soğuk damıtma (freeze distillation) olarak da bilinmektedir.
Ayrıca bakınız
- (Eisbock)
Kaynakça
- ^ The Average Ethanol Content of Beer in the U.S. and Individual States: Estimates for Use in Aggregate Consumption Statistics; William C. Kerr, Thomas K. Greenfield; Journal of Studies on Alcohol (Vol 64 bas.). 2003.
- ^ Rhodes, Christine P. (2014). The Encyclopedia of Beer: The Beer Lover's Bible - A Complete Reference To Beer Styles and Brewing. Henry Holt & Co. ISBN . 2 Şubat 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Mart 2017.
- ^ loveservebeer (11 Şubat 2011). . Loveservebeer. 2 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2017.
- ^ "COMPANY NEWS: New Brew From Molson; U.S.'s Northern Neighbor Is Putting Ice in the Beer". The New York Times. 3 Ağustos 1993. 6 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Mart 2017.
- ^ "Ice Beer Wars". Canadian Broadcasting Corporation. 14 Nisan 1993. 21 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 14 Mart 2017.
- ^ McNerthney, Casey (21 Mart 2012). "City looks at banning high-octane booze in more areas". Seattle Post-Intelligencer. 18 Eylül 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 24 Mart 2017.
- ^ (PDF). Washington State Liquor Control Board. 1 Mart 2009. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2017.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Buz birasi Alman eisbock biralarina benzer bir bicimde asamali olarak dondurulup alkol orani yukseltilen acik tonlu lager biralari tanimlamak icin kullanilan genel bir terimdir Buz biralari icerdikleri alkol oranina gore ucuz olmalariyla bilinirler Pek cok ulkede tuketilmesine karsin uretim ozellikle ABD ile Kanada gibi Kuzey Amerika ulkelerinde yogunlasmistir Nepal Ice Strong adli buz birasi Gelisim SureciAlmanya nin Kulmbach bolgesinde gelistirilen eisbock alkol orani yuksek koyu bir lager turudur Dondurulan biradaki buz taneciklerinin uzaklastirilmasiyla elde edilir Suyun donma sicakligi etil alkolun donma sicakligindan daha yuksek oldugu icin erken donar ve biradan uzaklastirilmasi kolaylasir Bu islem sonucunda biranin alkol orani artar aromasi yogunlasir tadi degisir Buz kristallerinin uzaklastirilmasiyla elde edilen bira 12 ile 15 arasinda bir alkol icerigine kavusur Kuzey Amerika da bu biralarin alkol oranini bir parca azaltmak icin yeniden su eklenir Eisbock biralar Kanada ya 1989 yilinda Niagara Falls adindaki mikro biracilik araciligiyla getirilmistir Biracilar 1061 orijinal graviteyle alkol orani yuksek koyu lager biralar yapmaya baslamis geleneksel Alman yontemiyle dondurulmus biralardaki buz kristallerini uzaklastirarak alkol oranlari daha da yuksek biralar elde etmislerdir Niagara Falls araciligiyla uretilen eisbock yalnizca sezonluk kis birasi olarak piyasaya surulmustur Bu durum 1994 yilina kurumun satilmasina dek surmustur Buna karsin Kuzey Amerika daki ilk buz birasinin Kanadali kurulus Molson Biracilik araciligiyla 1993 yilinin Nisan ayinda uretimine baslanan Canadian Ice adli bira oldugu varsayilmaktadir Ancak Molson ile uzun suredir cekisme icinde olan Labatt buz birasinin uretim patentini cok daha onceden elde etmistir Labatt 1993 Agustosu nda yaptigi buz birasi ile Kanada da 10 piyasa payi elde ederek kisa surede basariya ulasmistir Bu olay 1990 larda Buz Birasi Savaslari olarak bilinen cekismeyi koruklemistir Miller markasi Molson urunlerinin ABD deki dagitim yetkilerini eline almis 1993 yilinin Agustos ayinda Molson Ice ile ilk Molson urununu ABD piyasasina sunmustur Miller adli biracilik kisa bir sure sonra Icehouse adli Plank Road yapimi birayi da ABD ye tanitmistir Bu biranin satimi gunumuzde de ulke capinda surmektedir 1994 yilinda Anheuser Busch araciligiyla uretilen 5 50 alkol oranli Bud Ice ulke capinda en cok satilan buz biralarindan biri olmustur Bud Ice adli biranin diger buz buralarina gore daha dusuk alkollu olmasi en ilgi cekici yanlarindan biriydi Anheuser Busch kisa sure sonra iki buyuk marka daha piyasaya sunmustur Busch Ice 1995 yilinda uretime girmistir Yaklasik olarak 5 90 oraninda alkol icermektedir Natural Ice 1995 yilinda uretime girmistir Bu bira da yaklasik olarak 5 90 oraninda alkol icermektedir Natural Ice ABD de en cok satilan buz biralarindan biridir Ucuz olmasi nedeniyle ulke capindaki pek cok kolej kampusunde oldukca populer bir icecektir Carling Ice Molson Keystone Ice Busch Ice Old Milwaukee Ice Brick s Laker Ice ya da Labatt Ice gibi Kanada kokenli buz biralari 2017 yili baz alindiginda yaklasik olarak 5 50 ile 6 00 arasinda alkol icermektedir Buna karsin 7 10 gibi daha yuksek oranda alkol iceren Labatt Maximum Ice gibi ornekler de bulunmaktadir OzelliklerBuz biralari yuksek alkol iceriklerine karsin oldukca ucuz olmalariyla bilinirler Kimi bolgelerde buz biralari siklikla alkoliklerin satin aldigi bir bira turu olmasi nedeniyle satisi yasaklanmistir Ornegin Seattle da bira ile malt likoru kategorilerindeki yasakli urunlerin pek cogunu buz biralari olusturmaktadir UretimBuz birasi uretimi biralarin buz kristalleri belirinceye dek sogutulmasiyla gerceklestirilir Etil alkol 114 C gibi oldukca dusuk bir sicaklikta dondugu icin buz kristalleri cogunlukla sudan olusur Donan parcaciklarin uzaklastirilmasiyla biradaki su niceligi duser ve orantili olarak alkol orani yukselir Bu yontem asamali dondurma fractional freezing ya da soguk damitma freeze distillation olarak da bilinmektedir Ayrica bakinizEisbockKaynakca The Average Ethanol Content of Beer in the U S and Individual States Estimates for Use in Aggregate Consumption Statistics William C Kerr Thomas K Greenfield Journal of Studies on Alcohol Vol 64 bas 2003 Rhodes Christine P 2014 The Encyclopedia of Beer The Beer Lover s Bible A Complete Reference To Beer Styles and Brewing Henry Holt amp Co ISBN 9781466881952 2 Subat 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Mart 2017 loveservebeer 11 Subat 2011 Loveservebeer 2 Subat 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2017 COMPANY NEWS New Brew From Molson U S s Northern Neighbor Is Putting Ice in the Beer The New York Times 3 Agustos 1993 6 Mayis 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Mart 2017 Ice Beer Wars Canadian Broadcasting Corporation 14 Nisan 1993 21 Mayis 2011 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 14 Mart 2017 McNerthney Casey 21 Mart 2012 City looks at banning high octane booze in more areas Seattle Post Intelligencer 18 Eylul 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 24 Mart 2017 PDF Washington State Liquor Control Board 1 Mart 2009 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 21 Mart 2017