Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Desti kapama bir çeşit yemektir.
| Desti kapama | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Türkiye |
Yörelere Göre Çeşitleri
Ankara Kızılcahamam Desti Kapama
Desti kapama, yöresel olarak kapama testisi diye anılan, kendisine özel dibinde bir altılık çivi geçecek kadar deliği olan küpü ve yine kendine has kapama tavası diye adlandırılan, her iki tarafı kulplu kalaylı bakır pişirme kabı ile hazırlanan Ankara Kızılcahamam çevresine özgü yemektir.
Bunun için ateş yakılır, saca (saç ayağı) adı verilen demir ateşin üzerine konur ve bu saca üzerine bakır tava adı verilen derinliği on cm çapı otuz santim olan tava yeterli miktar su konup oturtulur. kapama testisi diye anılan küp içerisine bir el yumruğunu geçmiyecek biçiminde tercihen dana veya koyun kuzu eti bütün olarak soyulmuş soğan konur ve küp ters çevrilerek ocakta kaynayan su üzerine oturtulur. Böylece suyu görmeden kaynayan suyun buharı ile pişen etler bu suya yağ ve suyunu salar. Pişmesine yakın bu suya pirinç salınır suyu çekip pilav bu suda pişince kulplu kapama tavası ile sofraya alınır. Küp içerisinde etler bu pilav üzerine boşaltılır. Küpün pilavdan çıkarılması ile oluşan, pilav ortasındaki boşluğa, yine ayaklı sahan adı verilen, görünüm olarak kadehi andıran içi ayran dolu sahan oturtulur. Yiyen kimseler hem et hem pilav hem ayranı tüketebilir. Soğanlar dahi küp içerisinde muhteşem lezzet kazanır, et pamuk gibi kendine has bir lezzeti ile özellikle düğün ya da cenaze sonrası geleni ağırlamada ya da diğer her hangi gün beher tava sekiz on kişi doyurur. Günümüz kent yaşamı odun ateşi yerine tüp ateşinde pişirme zorunda bırakıyor.
Sandıklı Kapama Yemeği
Afyonkarahisar Sandıklı Kapama Yemeği 17.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Uruş Kapama
Ankara'da Uruş, Beypazarı ve çevresinde yapılır. Malzemeleri kuzu kuşbaşı, sarımsak, soğan veya arpacık soğan, salça, domates, pul biber, sivri biber, nohut, biber salçası, pirinçtir.
Kaynakça
- ^ . Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Ankara Yemekleri 2012. Kulturpotrali.gov.tr. 22 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2020.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.
- ^ "BESLENME ARKEOLOJİSİ: GÜNÜMÜZ ANKARA YEMEKLERİNDE GEÇMİŞİN İZLERİ". Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 209-233, 2018 e-ISSN: 2602-3008. 25 Mart 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Ekim 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Desti kapama bir cesit yemektir Desti kapamaUlke ler TurkiyeYorelere Gore CesitleriAnkara Kizilcahamam Desti Kapama Desti kapama yoresel olarak kapama testisi diye anilan kendisine ozel dibinde bir altilik civi gececek kadar deligi olan kupu ve yine kendine has kapama tavasi diye adlandirilan her iki tarafi kulplu kalayli bakir pisirme kabi ile hazirlanan Ankara Kizilcahamam cevresine ozgu yemektir Bunun icin ates yakilir saca sac ayagi adi verilen demir atesin uzerine konur ve bu saca uzerine bakir tava adi verilen derinligi on cm capi otuz santim olan tava yeterli miktar su konup oturtulur kapama testisi diye anilan kup icerisine bir el yumrugunu gecmiyecek biciminde tercihen dana veya koyun kuzu eti butun olarak soyulmus sogan konur ve kup ters cevrilerek ocakta kaynayan su uzerine oturtulur Boylece suyu gormeden kaynayan suyun buhari ile pisen etler bu suya yag ve suyunu salar Pismesine yakin bu suya pirinc salinir suyu cekip pilav bu suda pisince kulplu kapama tavasi ile sofraya alinir Kup icerisinde etler bu pilav uzerine bosaltilir Kupun pilavdan cikarilmasi ile olusan pilav ortasindaki bosluga yine ayakli sahan adi verilen gorunum olarak kadehi andiran ici ayran dolu sahan oturtulur Yiyen kimseler hem et hem pilav hem ayrani tuketebilir Soganlar dahi kup icerisinde muhtesem lezzet kazanir et pamuk gibi kendine has bir lezzeti ile ozellikle dugun ya da cenaze sonrasi geleni agirlamada ya da diger her hangi gun beher tava sekiz on kisi doyurur Gunumuz kent yasami odun atesi yerine tup atesinde pisirme zorunda birakiyor Sandikli Kapama Yemegi Afyonkarahisar Sandikli Kapama Yemegi 17 12 2021 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Urus Kapama Ankara da Urus Beypazari ve cevresinde yapilir Malzemeleri kuzu kusbasi sarimsak sogan veya arpacik sogan salca domates pul biber sivri biber nohut biber salcasi pirinctir Kaynakca Ankara Valiligi Il Kultur ve Turizm Mudurlugu Ankara Yemekleri 2012 Kulturpotrali gov tr 22 Subat 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 12 Subat 2020 Arsivlenmis kopya 1 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Subat 2022 BESLENME ARKEOLOJISI GUNUMUZ ANKARA YEMEKLERINDE GECMISIN IZLERI Guncel Turizm Arastirmalari Dergisi Cilt 2 Sayi Ek 1 Bahar 209 233 2018 e ISSN 2602 3008 25 Mart 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Ekim 2022