Giritli Türklerin mutfağı Girit Türklerinin mutfağıdır Giritli Türklerin mutfağını diğer Anadolu mutfakları

Giritli Türklerin mutfağı Girit Türklerinin mutfağıdır. Giritli Türklerin mutfağını diğer Anadolu mutfaklarından farklı kılan en temel özellik, yabani otlarla zeytinyağı kullanılarak yapılan yemekler ve salatalardır. Ana gıda malzemelerini sırasıyla zeytinyağı, zeytin çeşitleri, doğada kendiliğinden yetişen otlar, sebzeler, başta bakla olmak üzere kuru bakliyat, süt, süt ürünleri, en son olarak da et teşkil eder.

Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri, yemek kitabı Giritli Türklerin mutfağı hakkında bilgi veren bir kitaptır. 2010 yılında Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından yayınlanmıştır. 1924’de Girit’ten İzmir’e göç eden Şerife Tunçgenç, Hanyalı bir ailenin kızıdır. Şerife Tunçgenç Giritli Türklerin mutfağında olan yemek tariflerini kendi mutfağında uyguladı. Mustafa Tunçgenç bu tarifleri derledi ve kullanılan otlar hakkındaki özgün bilgilerin oluşturulmasını sağladı.

Yemekler

Girit usulü terbiyeli arapsaçı
Bal kabağı sinkonta
Etli bebek enginar
Elbasan tava
Zeytinyağlı sultani bezelye
Girit mücveri
Girit mantısı
Girit usulü enginar dolması
Kalamar dolması
Kabak çiçeği dolması
Kuzu etli enginar
Fava(tekmil)
Girit usulü kabak yemeği
Nuraniye
Barbunyalı taze fasulye
Salçalı Girit ezmesi
Girit böreği
Girit usulü patatesli yumurta
Girit usulü kuşkonmaz
Etli Girit kabağı dolması
Girit musakkası
Girit kurabiyesi
Sandal sefası
İstifno otu salatası
Radika salatası
Cibez salatası
Ahtapot salatası
Çığırtma
Zeytinyağlı arapsaçı
Silkme
Papaz yahnisi

Kaynakça

^ 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti. 5 Ekim 2011. ISBN . 18 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ekim 2021.
^ Koz, M. Sabri (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi. ISBN .
^ Erkal, Ali (2008). Geleneksel kültürü ile Türk Girit. Nurdaş. ISBN . 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ekim 2021.
^ Tunçgenç, Şerife; Tunçgenç, Mustafa (2010). Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları. ISBN . 6 Eylül 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Eylül 2023.
^ https://www.iskultur.com.tr (1 Ağustos 2012). . Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları. 3 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Kasım 2021.
^ "DESTİNASYONUN REKABET AVANTAJI ELDE ETMESİNDE GASTRONOMİ TURİZMİNİN ROLÜ: ERDEK ÖRNEĞİ" (PDF). 12. ULUSAL TURİZM KONGRESİ 30 KASIM – 4 ARALIK 2011, AKÇAKOCA -DÜZCE. 6 Eylül 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Eylül 2023.

[1] 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti. 5 Ekim 2011. ISBN . 18 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ekim 2021.

[2] Koz, M. Sabri (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi. ISBN .

[3] Erkal, Ali (2008). Geleneksel kültürü ile Türk Girit. Nurdaş. ISBN . 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ekim 2021.

[4] Tunçgenç, Şerife; Tunçgenç, Mustafa (2010). Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri. Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları. ISBN . 6 Eylül 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Eylül 2023.

[5] ttps://www.iskultur.com.tr (1 Ağustos 2012). . Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları. 3 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Kasım 2021.

[6] "DESTİNASYONUN REKABET AVANTAJI ELDE ETMESİNDE GASTRONOMİ TURİZMİNİN ROLÜ: ERDEK ÖRNEĞİ" (PDF). 12. ULUSAL TURİZM KONGRESİ 30 KASIM – 4 ARALIK 2011, AKÇAKOCA -DÜZCE. 6 Eylül 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Eylül 2023.