Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Kol böreği, Türk mutfağına özgü bir tepsi böreği çeşididir. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli çeşitleri vardır. kullanıldığı gibi, elle açılan yufka da kullanılır. Bosna-Hersek'in milli yemeklerindendir. Kırım'da kıymalı yapılan çeşidine sarburma denir. "Sarmak" ve "burmak" kelimelerinin birleşmesi ile oluşmuştur.
| Kol böreği | |
|---|---|
 Bosna-Hersek'te yapılan kol böreği | |
| Ülke(ler) | Levant, Arap dünyası, Türkiye, Güneydoğu Avrupa, Güney Kafkasya |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Börek |
Kıymalı kol böreği malzemeleri
Hazırlanışı
- Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
- Unu tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımiyla 1–2 mm kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. 200 derece ısıtıp 40 dakika pişirin.
Yörelere Göre Çeşitler
Adana Kol Böreği
Adana Kol Böreği, uzun yıllardan beri kendine has üretim metodu ile üretilen ve yöre ile ünlenmiş bir börek türüdür. Adana Kol Böreği üretiminde özel hamur açma ve katlama yöntemleri kullanılır. İç harcı kıymalı ve peynirli olmak üzere iki çeşittir. Porsiyonları 10–12 cm eninde ve 30–35 cm boyunda olacak şekilde hazırlanır. Genellikle acı süs biberi turşusu ile servis edilir.
Kıymalı Adana Kol Böreği üretiminde dananın farklı bölümlerinden elde edilen kıymaların kullanılması da mümkün olmakla birlikte, genellikle dana kaburga, sırt ve but etleri karışımından elde edilen kıyma tercih edilir.Kıymalı iç harçta yalnızca mor kuru soğan kullanılır.
Peynirli Adana Kol Böreği üretiminde de yalnızca tam yağlı taze beyaz peynir kullanılır.Hamurun bitkisel margarin ile dinlendirilmesi ve el ile serpilerek açılması sonrasında özgün biçimde katlanması ürüne ayırt edicilik kazandırır. Az miktarda tuz dışında baharat kullanılmaz.
Adana Kol Böreği yüzyıllardır üretim metodunu ve muhtevasını korumuştur. Üretim yöntemi nesiller boyu börek ustalarının çırakları eğitmesi ile aktarılmıştır.
Adana Kol Böreği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Dış bağlantılar
Kaynakça
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kol boregi Turk mutfagina ozgu bir tepsi boregi cesididir Peynirli kiymali ispanakli patatesli cesitleri vardir kullanildigi gibi elle acilan yufka da kullanilir Bosna Hersek in milli yemeklerindendir Kirim da kiymali yapilan cesidine sarburma denir Sarmak ve burmak kelimelerinin birlesmesi ile olusmustur Kol boregiBosna Hersek te yapilan kol boregiUlke ler Levant Arap dunyasi Turkiye Guneydogu Avrupa Guney KafkasyaYaraticisiOsmanli mutfagiTuruBorek Ispanakli kol boregi Sarburma Kirim da yapilan etli kol boregi Krompirusa Bosna Hersek te yapilan patatesli kol boregi Kiymali kol boregi malzemeleri300 gr un 250 gr kiyma 1 adet sogan demet maydanoz 1 yemek kasigi tuz karabiber 1 yemek kasigi tereyagiHazirlanisiSogani ayiklayip kup seklinde dograyin Siviyagda kavurun Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin Tuz ve karabiberle tatlandirin Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin Oklava yardimiyla 1 2 mm kalinliginda acin Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak doseyin 1 yemek kasigi tereyagini eritip uzerine gezdirin 200 derece isitip 40 dakika pisirin Yorelere Gore CesitlerAdana Kol Boregi Adana Kol Boregi uzun yillardan beri kendine has uretim metodu ile uretilen ve yore ile unlenmis bir borek turudur Adana Kol Boregi uretiminde ozel hamur acma ve katlama yontemleri kullanilir Ic harci kiymali ve peynirli olmak uzere iki cesittir Porsiyonlari 10 12 cm eninde ve 30 35 cm boyunda olacak sekilde hazirlanir Genellikle aci sus biberi tursusu ile servis edilir Kiymali Adana Kol Boregi uretiminde dananin farkli bolumlerinden elde edilen kiymalarin kullanilmasi da mumkun olmakla birlikte genellikle dana kaburga sirt ve but etleri karisimindan elde edilen kiyma tercih edilir Kiymali ic harcta yalnizca mor kuru sogan kullanilir Peynirli Adana Kol Boregi uretiminde de yalnizca tam yagli taze beyaz peynir kullanilir Hamurun bitkisel margarin ile dinlendirilmesi ve el ile serpilerek acilmasi sonrasinda ozgun bicimde katlanmasi urune ayirt edicilik kazandirir Az miktarda tuz disinda baharat kullanilmaz Adana Kol Boregi yuzyillardir uretim metodunu ve muhtevasini korumustur Uretim yontemi nesiller boyu borek ustalarinin ciraklari egitmesi ile aktarilmistir Adana Kol Boregi Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Dis baglantilarKaynakca https www ci gov tr cografi isaretler detay 607 olu kirik baglanti https www ci gov tr Files GeographicalSigns b3b27d88 ec5b 4576 a2fa ae0eb2e40f1c pdf olu kirik baglanti Yiyecek ya da icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz