Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu madde veya sayfa başka bir dilden kötü bir biçimde tercüme edilmiştir. Sayfa makine çevirisi veya dilde yetkinliği bulunmayan bir çevirmen tarafından oluşturulmuş olabilir. (Ocak 2022) |
Konsantre süt yahut yoğunlaştırılmış süt; suyu uçurularak hacmi küçültülmüş (kabaca% 60), şeker ilavesiyle veya şekersiz olarak yoğunlaştırılmış süt'tür. Şekerli yoğunlaştırılmış süt kalın ve yumuşak kıvamda, tatlı bir üründür ve konserve edildiğinde açılmadığı takdirde buzdolabına girmeden yıllarca dayanabilir. Yoğunlaştırılmış sütün yağ içeriği% 4 ile% 15 arasında değişmekte olup besin değeri 100 g'da 320 kcal'dir. Renkleri beyaz, kremsi, açık sarı, sarı, koyu sarı olabilir. Başka türü olan kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış sütün ısıl işlemiyle elde edilen, karamel aromalı koyu kahverengi-sarı bir üründür. Bu ürün daha konsantredir, çünkü daha az sıvı ve daha fazla toz şeker içeriyor.
Ürün birçok ülkede sayısız tatlı yemeklerinde kullanılmaktadır. Çoğunlukla süt, krema ve şeker yerine yoğunlaştırılmış sütlü çay ve kahve içerler.
İlgili bir ürün, tatlandırılmadığı için daha uzun bir koruma sürecinden geçen buharlaştırılmış süttür. Buharlaştırılmış süt, bazı ülkelerde şekersiz yoğunlaştırılmış süt olarak bilinir. Her iki üründe de benzer miktarda su çıkarılmıştır.
Tarihi
Marco Polo'nun yazılarına göre, on üçüncü yüzyılda Tatarlar sütü yoğunlaştırabildiler. Bununla birlikte, bu, muhtemelen bir içecek (ayran) haline getirilebilen yumuşak Tatar peyniri (katık) anlamına gelirdi. Bu nedenle taze değil, fermente süt konsantresini ifade eder.
Nicolas Appert, 1820'de Fransa'da ve 1853'te Amerika Birleşik Devletleri'nde sütü birkaç saatten fazla saklamadaki zorluklara tepki olarak yoğunlaştırdı. Borden, Shaker'ler tarafından meyve suyunu yoğunlaştırmak için kullanıldığını gördüğü vakumlu tavadan ilham aldı ve sütü kavurmadan veya kesmeden azaltmayı başardı. Bu gelişmeden önce, süt yalnızca kısa bir süre taze tutulabiliyordu ve yalnızca emziren bir ineğin yakın çevresinde mevcuttu. Daha sonra 'de yeni ortak Jeremiah Milbank ile birlikte inşa edilen fabrikada, uzun ömürlü ve soğutma gerektirmeyen süt türevi üretti. 1858'de olarak satılan Borden sütü, saflık, dayanıklılık ve kullanımı ile ün kazandı. 1864 yılında, şirketi, 'ta süt kondenseri inşa etti. 1911'de Nestlé Avustralya, Victoria, Dennington'da dünyanın en büyük yoğunlaştırılmış süt fabrikasını kurdu. 1912'ye gelindiğinde, yüksek yoğunlaştırılmış süt stokları fiyatta bir düşüşe neden oldu ve birçok kondansatör üreticileri iflas etti.
Üretim
Çiğ süt arıtılır, istenen yağsız (SNF) oranına standardize edilir, ardından birkaç saniye 85–90 °C'ye (185–194 °F) ısıtılır. Bu ısıtma işlemi bazı mikroorganizmaları yok eder, yağ ayrışmasını azaltır ve oksidasyonu engeller.
Sütten bir miktar su buharlaştırılır ve buharlaştırılmış süte 9:11 (neredeyse yarısı) oranına ulaşılana kadar şeker eklenir. Şeker, şekerli yoğunlaştırılmış sütün raf ömrünü uzatır. Sakkaroz, sıvının ozmotik basınçını artırarak mikroorganizma büyümesini engeller. Tatlandırılmış buharlaştırılmış süt soğutulur ve laktoz kristalleşmesi indüklenir.
Kondanse Sütler
1. sınıf kondanse süt
Şeker ilavesi : yok
Süt yağı : en az % 7.5
Yağsız kuru madde : en az % 17.5
2. sınıf kondanse süt
Şeker ilavesi : yok
Süt yağı : en az % 10
Yağsız kuru madde : en az % 23
Yağsız kondanse süt
Yağı alındıktan sonra koyulaştırılmış, şekersiz süttür.
Yağsız kuru madde : en az % 22
Şekerli Kondanse Sütler
a- Şekerli kondanse süt
Şeker ilavesi yapılır Süt yağı : en az % 8.5 Yağsız kuru madde : en az % 22
b- Şekerli yağsız kondanse süt
Yağı alındıktan sonra koyulaştırılmış, şeker ilave edilmiş süttür.
Su : en çok % 30
Sakkaroz : en az % 42
Yağsız kuru madde : en az % 26
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 26 Mart 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 25 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ http://russianintranslation.weebly.com/blog/bliss-in-a-blue-and-white-tin-sweetened-condensed-milk-in-russia[]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 10 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ https://www.nestle.co.nz/media/pressreleases/allpressreleases/condensed-history-page-brothers-anglo-swiss#:~:text=Invented%20by%20Gail%20Borden%20in,lasting%20and%2C%20crucially%2C%20safe 12 Şubat 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ..
- ^ Inderbitzin, Monique. "Condensed milk – a snapshot of Swiss industrial history". inside.hochdorf.com.
- ^ https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/condensed-milk#:~:text=Sweetened%20condensed%20milk%20can%20be,evaporator%2C%20where%20it%20is%20concentrated 18 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde ..
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 28 Mart 2021.
- ^ "condensed milk processing". SlideShare. 12 Ara 2018. 16 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Şubat 2024.
KONDANSE SÜT TEKNOLOJİSİ
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde veya sayfa baska bir dilden kotu bir bicimde tercume edilmistir Sayfa makine cevirisi veya dilde yetkinligi bulunmayan bir cevirmen tarafindan olusturulmus olabilir Lutfen ceviriyi gelistirmek icin yardim edin Ocak 2022 Konsantre sut yahut yogunlastirilmis sut suyu ucurularak hacmi kucultulmus kabaca 60 seker ilavesiyle veya sekersiz olarak yogunlastirilmis sut tur Sekerli yogunlastirilmis sut kalin ve yumusak kivamda tatli bir urundur ve konserve edildiginde acilmadigi takdirde buzdolabina girmeden yillarca dayanabilir Yogunlastirilmis sutun yag icerigi 4 ile 15 arasinda degismekte olup besin degeri 100 g da 320 kcal dir Renkleri beyaz kremsi acik sari sari koyu sari olabilir Baska turu olan kaynatilmis yogunlastirilmis sut yogunlastirilmis sutun isil islemiyle elde edilen karamel aromali koyu kahverengi sari bir urundur Bu urun daha konsantredir cunku daha az sivi ve daha fazla toz seker iceriyor Teneke kutuda yogunlastirilmis sutTup ambalajda kondanse sut Urun bircok ulkede sayisiz tatli yemeklerinde kullanilmaktadir Cogunlukla sut krema ve seker yerine yogunlastirilmis sutlu cay ve kahve icerler Ilgili bir urun tatlandirilmadigi icin daha uzun bir koruma surecinden gecen buharlastirilmis suttur Buharlastirilmis sut bazi ulkelerde sekersiz yogunlastirilmis sut olarak bilinir Her iki urunde de benzer miktarda su cikarilmistir TarihiMarco Polo nun yazilarina gore on ucuncu yuzyilda Tatarlar sutu yogunlastirabildiler Bununla birlikte bu muhtemelen bir icecek ayran haline getirilebilen yumusak Tatar peyniri katik anlamina gelirdi Bu nedenle taze degil fermente sut konsantresini ifade eder Nicolas Appert 1820 de Fransa da ve 1853 te Amerika Birlesik Devletleri nde sutu birkac saatten fazla saklamadaki zorluklara tepki olarak yogunlastirdi Borden Shaker ler tarafindan meyve suyunu yogunlastirmak icin kullanildigini gordugu vakumlu tavadan ilham aldi ve sutu kavurmadan veya kesmeden azaltmayi basardi Bu gelismeden once sut yalnizca kisa bir sure taze tutulabiliyordu ve yalnizca emziren bir inegin yakin cevresinde mevcuttu Daha sonra de yeni ortak Jeremiah Milbank ile birlikte insa edilen fabrikada uzun omurlu ve sogutma gerektirmeyen sut turevi uretti 1858 de olarak satilan Borden sutu saflik dayaniklilik ve kullanimi ile un kazandi 1864 yilinda sirketi ta sut kondenseri insa etti 1911 de Nestle Avustralya Victoria Dennington da dunyanin en buyuk yogunlastirilmis sut fabrikasini kurdu 1912 ye gelindiginde yuksek yogunlastirilmis sut stoklari fiyatta bir dususe neden oldu ve bircok kondansator ureticileri iflas etti UretimCig sut aritilir istenen yagsiz SNF oranina standardize edilir ardindan birkac saniye 85 90 C ye 185 194 F isitilir Bu isitma islemi bazi mikroorganizmalari yok eder yag ayrismasini azaltir ve oksidasyonu engeller Sutten bir miktar su buharlastirilir ve buharlastirilmis sute 9 11 neredeyse yarisi oranina ulasilana kadar seker eklenir Seker sekerli yogunlastirilmis sutun raf omrunu uzatir Sakkaroz sivinin ozmotik basincini artirarak mikroorganizma buyumesini engeller Tatlandirilmis buharlastirilmis sut sogutulur ve laktoz kristallesmesi induklenir Kondanse Sutler1 sinif kondanse sut Seker ilavesi yok Sut yagi en az 7 5 Yagsiz kuru madde en az 17 5 2 sinif kondanse sut Seker ilavesi yok Sut yagi en az 10 Yagsiz kuru madde en az 23 Yagsiz kondanse sut Yagi alindiktan sonra koyulastirilmis sekersiz suttur Yagsiz kuru madde en az 22 Sekerli Kondanse Sutler a Sekerli kondanse sut Seker ilavesi yapilir Sut yagi en az 8 5 Yagsiz kuru madde en az 22 b Sekerli yagsiz kondanse sut Yagi alindiktan sonra koyulastirilmis seker ilave edilmis suttur Su en cok 30 Sakkaroz en az 42 Yagsiz kuru madde en az 26Kaynakca Arsivlenmis kopya 26 Mart 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 4 Subat 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Mart 2021 Arsivlenmis kopya 25 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Mart 2021 http russianintranslation weebly com blog bliss in a blue and white tin sweetened condensed milk in russia olu kirik baglanti Arsivlenmis kopya 10 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Mart 2021 https www nestle co nz media pressreleases allpressreleases condensed history page brothers anglo swiss text Invented 20by 20Gail 20Borden 20in lasting 20and 2C 20crucially 2C 20safe 12 Subat 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde Inderbitzin Monique Condensed milk a snapshot of Swiss industrial history inside hochdorf com Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link https dairyprocessinghandbook tetrapak com chapter condensed milk text Sweetened 20condensed 20milk 20can 20be evaporator 2C 20where 20it 20is 20concentrated 18 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde Arsivlenmis kopya 12 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 28 Mart 2021 condensed milk processing SlideShare 12 Ara 2018 16 Subat 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Subat 2024 KONDANSE SUT TEKNOLOJISI