Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddedeki üslubun, ansiklopedik bir yazıdan beklenen resmî ve ciddi üsluba uygun olmadığı düşünülmektedir. |
Bu madde önerilmeyen biçimde kaynaklandırılmıştır. () |
Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan cinsine dahil 4 türden biridir. Lens cinsi içinde bulunan tüm türler, mercek şekilleri ve yenilebilir tohumları sebebiyle topluca mercimek olarak adlandırılır. Anadolu ve Balkan toplumlarında birçok yemekte kullanılır. Mercimek çorbası, mercimek köftesi gibi kendine has türlere sahiptir.
| Mercimek | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Lens culinaris |
Mercimek tipleri
Kahverengi mercimek
Çok küçük taneleri olan kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz. Aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Sulu yemekler için 25 dakika, salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir. Arap mutfağında yaygın olarak Müceddere yemeğinde kullanılmaktadır.
Kırmızı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin nişasta oranı fazladır. Salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için ise düdüklü tencerede 10 dakika, normal tencerede 30-40 dakika pişirilmelidir.
Sarı mercimek
Kabuksuz olan bu mercimeğin fındığı andıran bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.
Yeşil mercimek
Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Tadı fındığa benzer ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için ise 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabuğu çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.
Ayrıca bakınız
Dış bağlantılar
- Extrusion method developed for tasty lentil snacks18 Haziran 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Information on Cooking Lentils27 Şubat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Lentils - Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics15 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
- Alternative Field Crops Manual: Lentil12 Nisan 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
Kaynakça
- İngilizce Wikipedia'daki Lentil maddesinin 14 Ağustos 2006 ve Lens (genus) maddesinin 16 Ağustos 2006 sürümleri.
 | Sebze ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddedeki uslubun ansiklopedik bir yazidan beklenen resmi ve ciddi usluba uygun olmadigi dusunulmektedir Maddeyi gelistirerek ya da konuyla ilgili tartismaya katilarak Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Bu madde onerilmeyen bicimde kaynaklandirilmistir Gosterilen kaynaklar kaynak gosterme sablonlari kullanilarak dipnot belirtme bicemine uygun olarak duzenlenmelidir Bu sablonun nasil ve ne zaman kaldirilmasi gerektigini ogrenin Mercimek Lens culinaris baklagiller Fabaceae familyasinda yer alan cinsine dahil 4 turden biridir Lens cinsi icinde bulunan tum turler mercek sekilleri ve yenilebilir tohumlari sebebiyle topluca mercimek olarak adlandirilir Anadolu ve Balkan toplumlarinda bircok yemekte kullanilir Mercimek corbasi mercimek koftesi gibi kendine has turlere sahiptir MercimekBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeBolum MagnoliophytaSinif MagnoliopsidaTakim FabalesFamilya Fabaceae Baklagiller Cins Tur L culinarisIkili adlandirmaLens culinarisMercimek tipleriKahverengi mercimek Cok kucuk taneleri olan kahverengi mercimegin tatlimsi bir aromasi vardir Piserken cok fazla yumusamaz Aromalari icine cekme ozelligine sahiptir Sulu yemekler icin 25 dakika salatalar icin 35 dakika corbalar icin ise 50 dakika pisirmek gerekir Arap mutfaginda yaygin olarak Muceddere yemeginde kullanilmaktadir Kirmizi mercimek Kabuksuz olan bu mercimegin nisasta orani fazladir Salatalar icin 8 dakika pureler ve corbalar icin ise duduklu tencerede 10 dakika normal tencerede 30 40 dakika pisirilmelidir Sari mercimek Kabuksuz olan bu mercimegin findigi andiran bir tadi vardir 8 dakikadan fazla pisirildiginde dagilir Pure yapmak icin cok uygundur Yesil mercimek Cok pisirilse bile formu bozulmaz Tadi findiga benzer ve aromalari cok iyi emer Salatalar icin 30 dakika yemekler icin ise 40 dakika pisirilir Pisirirken kabugu cabuk patlar Yemek ve pure yapmak icin uygundur Ayrica bakinizBruchusDis baglantilarExtrusion method developed for tasty lentil snacks18 Haziran 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde Information on Cooking Lentils27 Subat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde Lentils Country Production Consumption Exports and Imports Statistics15 Mart 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde Alternative Field Crops Manual Lentil12 Nisan 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde KaynakcaIngilizce Wikipedia daki Lentil maddesinin 14 Agustos 2006 ve Lens genus maddesinin 16 Agustos 2006 surumleri Sebze ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz