Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Nebbiolo, ağırlıklı olarak Piyemonte bölgesinde yetiştirilen İtalyan kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Vitis vinifera türü içerisinde yer alır.
| Nebbiolo | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 Nebbiolo salkımının yakından çekimi, İtalya | |
| Tür adı | Vitis vinifera |
| Orijinal kökeni | Piyemonte, İtalya |
| Önemli üretim yerleri | Piyemonte |
| Önemli şaraplar | Barolo, Barbaresco, Roero |
| VIVC kimliği | 8417 |
Ekim ayının sonlarında gerçekleşen hasat esnasında, üzüm bağlarının bulunduğu Langhe bölgesini derin ve yoğun bir sis kaplamaktadır. Adını, "sis" anlamına gelen İtalyan nebbia'dan aldığı düşünülmektedir. Alternatif açıklamalar bunun yerine İtalyanca soylu anlamına gelen nobile kelimesinden türetildiğine de atıfta bulmaktadır.
Nebbiolo şarapları katran ve gül kokulu karakteristik olarak oldukça tanenli olabilen açık renkli kırmızı şaraplardır. Yıllandıkça rengi bardağın kenarında karakteristik bir tuğla-turuncu tonu alır. Yüksek tanenleri dengelemek, uzun bir süre şişede ve/veya fıçıda olgunlaştırma gerektirebilir.
Tarihçe
Nebiolo, Piyemonte bölgesinde 13. yüzyıldan beri bilinmektedir. Nebbiola'ya ilişkin ilk belgeler 1266 yılında Rivoli Kalesi'nin Nibiol şarapları tedarikine dayanmaktadır. Bölge, İngilizlerin Fransızlarla uzun süreli siyasi çatışmalar nedeniyle Bordeaux bölgesinden tedarik ettikleri şaraplara alternatif şarap kaynakları aradığı dönemde ilgilerini çekmiş, ancak Piyemonte ve Londra arasındaki ulaşımın kolay olmaması nedeniyle kalıcı bir ilişki kurulamamıştır. Bölgede Nebbiolo dikimi, 19. yüzyılda filoksera salgınına kadar artmış, ancak filoksera tarafından etkilenen bazı bağların salgın sonrası gibi diğer üzüm çeşitleri ile değiştirilmesi ile azalmıştır. Bugün Piyemonte bağlarının yaklaşık %9-10'unda dikilidir.
Bağcılık
Diğer Piyemonte çeşitleri ile karşılaştırıldığında, ekim sonlarına kadar uzayan hasatla, bölgede ilk tomurcuklanan ve son hasat edilen geçci çeşitlerden biridir. Bazı rekoltelerde üreticiler, önce Barbera ve Dolcetto fermantasyonunu tamamlayıp tanklarını hasat edilecek Nebbiolo için boşaltabilmektedir. Olgunlaşmaya yardımcı olmak için genellikle doğrudan güneş ışığına daha fazla erişmesini sağlayan güney ve güneybatıya bakan yamaçlarda en çok tercih edilen yerlere dikilmektedir. Üzüm karakteristik olarak yüksek asit ve tanenleri, şeker ve aroma ile dengelemek için yeterli bir sıcaklıkta yetiştirilmeye ihtiyaç duyar. Tomurcuklanma ve çiçeklenme dönemi hassastır.
Her toprak türüne iyi uyum sağlamayan Nebbiolo, Barolo ve Barbaresco'nun üretildiği Alba çevresindeki, sağ kıyısında bulunan bölgelerdeki yüksek kireçli marn konsantrasyonuna sahip toprakları tercih eder. Üzüm, Tanaro'nun sol kıyısındaki Roero gibi kumlu topraklara sahip bölgelerde de yetişebilir, ancak bu toprak türünde yetişen üzümlerden yapılan şaraplar, çeşidin klasik katran aromalarından yoksun olarak, daha parfümsü olma eğilimindedir. Kumlu Roero topraklarının hafif asidik pH'ı, yıllanma potansiyeli daha düşük, ancak daha erken içim olgunluğuna ulaşan şaraplar üretmektedir. Toprak türüne ek olarak, drenaj kabiliyeti ve magnezyum ve potasyum konsantrasyonu, üretilen Nebbiolo şarabı üzerinde etkili olmaktadır.
Şarapçılık
En dikkate değer Nebbiolo şaraplarından Barolo'da "geleneksel" ve "modernist" iki yaklaşım bulunmaktadır. Genel olarak geleneksel yaklaşım, 20 ila 30 günlük uzun bir maserasyon süresi ve eski büyük boy fıçılarda uzun bir olgunlaştırma süresini temel alır. Modern yaklaşım ise meyve aromalarını ve aromalarını koruyan 7 ila 10 günlük daha kısa maserasyon süreleri ve daha soğuk fermantasyon sıcaklıklarını kullanır. Fermantasyon süresinin sonuna doğru, Nebbiolo'nun sert asiditesinin bir kısmını yumuşatmaya yardımcı olan malolaktik fermantasyonun başlamasını teşvik etmek için ısıtılır. Modern yaklaşımı seçen şarap üreticileri, tanenleri yumuşatmak için daha küçük yeni meşe fıçılarda daha kısa bir olgunlaştırma süresini tercih eder.
Önemli üretim yerleri
Nebbiolo, 2010 yılı itibarıyla tüm dünyada yaklaşık 6000 hektar arazi üzerinde yetiştirilmektedir. Küçük üretimler dışında neredeyse tamamı İtalya'nın kuzeybatı bölgesi Piyemonte'de bulunmaktadır. İtalya dışında dünyada deneme amaçlı üretimler yapılmakta, Amerika Birleşik Devletleri'nde toplam 68 hektar, Meksika Baja California'nın kuzey bölgesinde 180 hektar, Arjantin San Juan eyaletinde 49 hektar, Avustralya'da 98 hektar Nebbiolo dikimi bulunmaktadır. Nebbiolo ayrıca Güney Afrika, Uruguay ve Şili'de küçük milktarlarda dikilmiştir.
Kaynakça
- ^ Gambino, Giorgio (11 Aralık 2017). "Whole-genome sequencing and SNV genotyping of 'Nebbiolo' (Vitis vinifera L.) clones". Scientific Reports (İngilizce). 7 (1): 17294. doi:10.1038/s41598-017-17405-y. ISSN 2045-2322. 18 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ağustos 2021.
- ^ a b Robinson, Jancis; Harding, Julia (2015-09-17). The Oxford Companion to Wine (İngilizce). s. 557 Oxford University Press. ISBN .
- ^ a b c Clarke, Oz (2001). Oz Clarke's encyclopedia of grapes. 1st U.S. ed. Margaret Rand. New York: Harcourt. ISBN . OCLC 48239622.
- ^ Anderson, Kym; Aryal, Nanda R. (1 Aralık 2013). Which Winegrape Varieties are Grown Where? A global empirical picture. University of Adelaide Press. ISBN . 23 Mart 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 18 Ağustos 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Nebbiolo agirlikli olarak Piyemonte bolgesinde yetistirilen Italyan kirmizi saraplik bir uzum cesididir Vitis vinifera turu icerisinde yer alir NebbioloUzum Vitis Nebbiolo salkiminin yakindan cekimi ItalyaTur adiVitis viniferaOrijinal kokeniPiyemonte ItalyaOnemli uretim yerleriPiyemonteOnemli saraplarBarolo Barbaresco RoeroVIVC kimligi8417 Ekim ayinin sonlarinda gerceklesen hasat esnasinda uzum baglarinin bulundugu Langhe bolgesini derin ve yogun bir sis kaplamaktadir Adini sis anlamina gelen Italyan nebbia dan aldigi dusunulmektedir Alternatif aciklamalar bunun yerine Italyanca soylu anlamina gelen nobile kelimesinden turetildigine de atifta bulmaktadir Nebbiolo saraplari katran ve gul kokulu karakteristik olarak oldukca tanenli olabilen acik renkli kirmizi saraplardir Yillandikca rengi bardagin kenarinda karakteristik bir tugla turuncu tonu alir Yuksek tanenleri dengelemek uzun bir sure sisede ve veya ficida olgunlastirma gerektirebilir TarihceNebiolo Piyemonte bolgesinde 13 yuzyildan beri bilinmektedir Nebbiola ya iliskin ilk belgeler 1266 yilinda Rivoli Kalesi nin Nibiol saraplari tedarikine dayanmaktadir Bolge Ingilizlerin Fransizlarla uzun sureli siyasi catismalar nedeniyle Bordeaux bolgesinden tedarik ettikleri saraplara alternatif sarap kaynaklari aradigi donemde ilgilerini cekmis ancak Piyemonte ve Londra arasindaki ulasimin kolay olmamasi nedeniyle kalici bir iliski kurulamamistir Bolgede Nebbiolo dikimi 19 yuzyilda filoksera salginina kadar artmis ancak filoksera tarafindan etkilenen bazi baglarin salgin sonrasi gibi diger uzum cesitleri ile degistirilmesi ile azalmistir Bugun Piyemonte baglarinin yaklasik 9 10 unda dikilidir BagcilikLanghe deki Nebbiolo baginda sabahin erken saatlerinde sis Diger Piyemonte cesitleri ile karsilastirildiginda ekim sonlarina kadar uzayan hasatla bolgede ilk tomurcuklanan ve son hasat edilen gecci cesitlerden biridir Bazi rekoltelerde ureticiler once Barbera ve Dolcetto fermantasyonunu tamamlayip tanklarini hasat edilecek Nebbiolo icin bosaltabilmektedir Olgunlasmaya yardimci olmak icin genellikle dogrudan gunes isigina daha fazla erismesini saglayan guney ve guneybatiya bakan yamaclarda en cok tercih edilen yerlere dikilmektedir Uzum karakteristik olarak yuksek asit ve tanenleri seker ve aroma ile dengelemek icin yeterli bir sicaklikta yetistirilmeye ihtiyac duyar Tomurcuklanma ve ciceklenme donemi hassastir Her toprak turune iyi uyum saglamayan Nebbiolo Barolo ve Barbaresco nun uretildigi Alba cevresindeki sag kiyisinda bulunan bolgelerdeki yuksek kirecli marn konsantrasyonuna sahip topraklari tercih eder Uzum Tanaro nun sol kiyisindaki Roero gibi kumlu topraklara sahip bolgelerde de yetisebilir ancak bu toprak turunde yetisen uzumlerden yapilan saraplar cesidin klasik katran aromalarindan yoksun olarak daha parfumsu olma egilimindedir Kumlu Roero topraklarinin hafif asidik pH i yillanma potansiyeli daha dusuk ancak daha erken icim olgunluguna ulasan saraplar uretmektedir Toprak turune ek olarak drenaj kabiliyeti ve magnezyum ve potasyum konsantrasyonu uretilen Nebbiolo sarabi uzerinde etkili olmaktadir SarapcilikPiedmont bolgesindeki Nebbiolo uzumlerinden yapilan Italyan sarabi Barolo nun karakteristik rengini gosteren bir fotograf En dikkate deger Nebbiolo saraplarindan Barolo da geleneksel ve modernist iki yaklasim bulunmaktadir Genel olarak geleneksel yaklasim 20 ila 30 gunluk uzun bir maserasyon suresi ve eski buyuk boy ficilarda uzun bir olgunlastirma suresini temel alir Modern yaklasim ise meyve aromalarini ve aromalarini koruyan 7 ila 10 gunluk daha kisa maserasyon sureleri ve daha soguk fermantasyon sicakliklarini kullanir Fermantasyon suresinin sonuna dogru Nebbiolo nun sert asiditesinin bir kismini yumusatmaya yardimci olan malolaktik fermantasyonun baslamasini tesvik etmek icin isitilir Modern yaklasimi secen sarap ureticileri tanenleri yumusatmak icin daha kucuk yeni mese ficilarda daha kisa bir olgunlastirma suresini tercih eder Onemli uretim yerleriNebbiolo 2010 yili itibariyla tum dunyada yaklasik 6000 hektar arazi uzerinde yetistirilmektedir Kucuk uretimler disinda neredeyse tamami Italya nin kuzeybati bolgesi Piyemonte de bulunmaktadir Italya disinda dunyada deneme amacli uretimler yapilmakta Amerika Birlesik Devletleri nde toplam 68 hektar Meksika Baja California nin kuzey bolgesinde 180 hektar Arjantin San Juan eyaletinde 49 hektar Avustralya da 98 hektar Nebbiolo dikimi bulunmaktadir Nebbiolo ayrica Guney Afrika Uruguay ve Sili de kucuk milktarlarda dikilmistir Kaynakca Gambino Giorgio 11 Aralik 2017 Whole genome sequencing and SNV genotyping of Nebbiolo Vitis vinifera L clones Scientific Reports Ingilizce 7 1 17294 doi 10 1038 s41598 017 17405 y ISSN 2045 2322 18 Agustos 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Agustos 2021 a b Robinson Jancis Harding Julia 2015 09 17 The Oxford Companion to Wine Ingilizce s 557 Oxford University Press ISBN 978 0 19 101607 3 a b c Clarke Oz 2001 Oz Clarke s encyclopedia of grapes 1st U S ed Margaret Rand New York Harcourt ISBN 0 15 100714 4 OCLC 48239622 Anderson Kym Aryal Nanda R 1 Aralik 2013 Which Winegrape Varieties are Grown Where A global empirical picture University of Adelaide Press ISBN 978 1 922064 68 4 23 Mart 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 18 Agustos 2021