Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Rize kavurması, Rize'ye özgü bir kavurma türüdür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Rize kavurması, 15 Ekim 2019 tarihinde coğrafi işaret belgesi almıştır.
Tarihçe
Rize kavurması, bölgeye 1900'lü yıllarda gelen ve hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya çıkmıştır. Kavurmasının ticareti ise 1927'den beri yapılmaktadır.
Malzemeler
- Kuşbaşı doğranmış dana eti (1,5 kilo)
- İç yağı (200 gram)
- Ayçiçek yağı (1 çay bardağı)
- Tuz (1 çorba kaşığı)
- Alabildiği kadar su
- Arpacık soğan (20 tane)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
Yapımı
Rize kavurması odun ateşiyle bakır kaplarda yapılmaktadır. Eskiden kavurmanın yapımında kullanılan etler Kars ve Ardahan'dan gelen büyük veya küçükbaş hayvanlardan elde edilirdi. Günümüzde Veliköy'deki fabrikalarda etlerin üretimi yapılmaktadır.
İlk olarak hayvanın kaburga eti, iç yağ ve ayçiçek yağı 1.5 saat kısık ateşte pişirilir. Et suyu çektikten sonra yavaş yavaş kavrulur. Et kavrulduktan sonra üzerini geçmeyecek kadar tuz ve su eklenir. Kabın kapağı kapalı tutularak kavurmanın demlenmesi beklenir. İkinci bir tavada tereyağı ve arpacık soğanı hazırlanır. Soğanların renginin atmasıyla beraber kavurmaya eklenir.
Tüketimi
Diğer kavurmalardan farklı olarak Rize kavurması kahvaltıda da tüketilmektedir. Rize'de kavurma mevsimi ekim ve kasım ayları kabul edilmektedir. Kavurma hava almadan buzdolabının içinde 1 yıl, açıldığında ise 3 ay saklanabilmektedir. Kavurmaya tuz dışında baharat katılmaz.
Kaynakça
- ^ . ci.gov.tr. 6 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ Sarı, Eren (2018). "Rize Kavurması". AHA. 18 (Haziran 2018). noktaekitap. ss. 53, 54. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ . visitrize.com. 1 Şubat 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ . rize.ktb.gov.tr. 10 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ . sanalbasin.com. 30 Mart 2018. 10 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ Aytekin Kalender (27 Mart 2018). "Rize kavurması ile kahvaltı geleneği". hurriyet.com.tr. 28 Mart 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ sabah.com.tr. 27 Mart 2018. 10 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
- ^ Özhan Öztürk (29 Ağustos 2017). . ozhanozturk.com. 20 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Rize kavurmasi Rize ye ozgu bir kavurma turudur Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenen Rize kavurmasi 15 Ekim 2019 tarihinde cografi isaret belgesi almistir Pideye eklenmis Rize kavurmasiTarihceRize kavurmasi bolgeye 1900 lu yillarda gelen ve hayvancilik yapan gocebe halkin kisin tuketmek icin kavurma hazirlamasiyla ortaya cikmistir Kavurmasinin ticareti ise 1927 den beri yapilmaktadir MalzemelerKusbasi dogranmis dana eti 1 5 kilo Ic yagi 200 gram Aycicek yagi 1 cay bardagi Tuz 1 corba kasigi Alabildigi kadar su Arpacik sogan 20 tane Tereyagi 2 yemek kasigi YapimiRize kavurmasi odun atesiyle bakir kaplarda yapilmaktadir Eskiden kavurmanin yapiminda kullanilan etler Kars ve Ardahan dan gelen buyuk veya kucukbas hayvanlardan elde edilirdi Gunumuzde Velikoy deki fabrikalarda etlerin uretimi yapilmaktadir Ilk olarak hayvanin kaburga eti ic yag ve aycicek yagi 1 5 saat kisik ateste pisirilir Et suyu cektikten sonra yavas yavas kavrulur Et kavrulduktan sonra uzerini gecmeyecek kadar tuz ve su eklenir Kabin kapagi kapali tutularak kavurmanin demlenmesi beklenir Ikinci bir tavada tereyagi ve arpacik sogani hazirlanir Soganlarin renginin atmasiyla beraber kavurmaya eklenir TuketimiDiger kavurmalardan farkli olarak Rize kavurmasi kahvaltida da tuketilmektedir Rize de kavurma mevsimi ekim ve kasim aylari kabul edilmektedir Kavurma hava almadan buzdolabinin icinde 1 yil acildiginda ise 3 ay saklanabilmektedir Kavurmaya tuz disinda baharat katilmaz Kaynakca ci gov tr 6 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 Sari Eren 2018 Rize Kavurmasi AHA 18 Haziran 2018 noktaekitap ss 53 54 Erisim tarihi 31 Mayis 2020 visitrize com 1 Subat 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 rize ktb gov tr 10 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 sanalbasin com 30 Mart 2018 10 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 Aytekin Kalender 27 Mart 2018 Rize kavurmasi ile kahvalti gelenegi hurriyet com tr 28 Mart 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 31 Mayis 2020 sabah com tr 27 Mart 2018 10 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020 Ozhan Ozturk 29 Agustos 2017 ozhanozturk com 20 Ocak 2018 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Mayis 2020